Съставки Чернодробна торта
| телешки черен дроб | 500.0 (грам) |
| млечна крава | 1.0 (стъклена чаша) |
| пшенично брашно, първи клас | 1.0 (стъклена чаша) |
| пилешко яйце | 1.0 (брой) |
| Слънчогледово олио | 30.0 (грам) |
| готварска сол | 0.5 (супена лъжица) |
| морков | 2.0 (брой) |
| лук | 2.0 (брой) |
| майонеза | 200.0 (грам) |
| копър | 50.0 (грам) |
| сода | 0.3 (чаена лъжичка) |
Начин на приготвяне
Превъртете черния дроб (суров) през месомелачка, добавете яйцето, млякото, содата, солта, малко пипер и брашното (тестото трябва да е приблизително същото като за палачинки или малко по -тънко). В намазнен тиган запържете 5 сладкиши от полученото мляно тесто (запържете като палачинки) с дебелина 0.7-1 см. Настържете морковите, нарязайте лука на ивици. Задушете зеленчуците до омекване. Намажете готовите сладкиши с майонеза и сложете пълнежа от задушени зеленчуци. Поръсете готовия сладкиш със ситно нарязани билки. Оставете тортата да се накисва за около 1 ден на хладно място. На празничната трапеза, чернодробната торта не може да се разграничи от истинската; всички гости (и вие самите) ще бъдат очаровани и просто „извън контакт“ (повярвайте ми)!
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 г |
| Протеини | 8.1 г | 76 г | 10.7% | 5.4% | 938 г |
| Мазнини | 14.5 г | 56 г | 25.9% | 13% | 386 г |
| Въглехидрати | 10 г | 219 г | 4.6% | 2.3% | 2190 г |
| органични киселини | 44.3 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 4.3% | 1176 г |
| Вода | 62.5 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3637 г |
| пепел | 1.2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 г |
| Retinol | 2.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.4% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.8 мг | 1.8 мг | 44.4% | 22.2% | 225 г |
| Витамин В4, холин | 220.8 мг | 500 мг | 44.2% | 22.1% | 226 г |
| Витамин В5, пантотенов | 2.3 мг | 5 мг | 46% | 23% | 217 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 г |
| Витамин В12, кобаламин | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 г |
| Витамин С, аскорбинов | 14.8 мг | 90 мг | 16.4% | 8.2% | 608 г |
| Витамин D, калциферол | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 6.4 мг | 15 мг | 42.7% | 21.4% | 234 г |
| Витамин Н, биотин | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.8446 мг | 20 мг | 19.2% | 9.6% | 520 г |
| ниацин | 2.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 171.4 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.5% | 1459 г |
| Калций, Са | 44.1 мг | 1000 мг | 4.4% | 2.2% | 2268 г |
| Силиций, Si | 0.3 мг | 30 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Магнезий, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.7% | 1905 г |
| Натрий, Na | 117.7 мг | 1300 мг | 9.1% | 4.6% | 1105 г |
| Сяра, S | 101.6 мг | 1000 мг | 10.2% | 5.1% | 984 г |
| Фосфор, P | 158.4 мг | 800 мг | 19.8% | 9.9% | 505 г |
| Хлор, Cl | 744.1 мг | 2300 мг | 32.4% | 16.2% | 309 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 195.9 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 44.7 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 18.9 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 3.5 мг | 18 мг | 19.4% | 9.7% | 514 г |
| Йод, аз | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 г |
| Кобалт, Ко | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 г |
| Литий, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.2547 мг | 2 мг | 12.7% | 6.4% | 785 г |
| Мед, Cu | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 г |
| Молибден, Мо. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 г |
| Никел, Ni | 21.6 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 2.7 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 45.6 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 г |
| Стронций, старши | 2.6 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 1.8 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 г |
| Хром, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 г |
| Цинк, Zn | 1.8921 мг | 12 мг | 15.8% | 7.9% | 634 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 6.7 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.5 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 17.7 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 200 kcal.
Чернодробна торта богата на витамини и минерали като: витамин А - 233,3%, витамин В2 - 44,4%, холин - 44,2%, витамин В5 - 46%, витамин В6 - 15%, витамин В9 - 20,6% , витамин В12 - 630%, витамин С - 16,4%, витамин Е - 42,7%, витамин Н - 64,6%, витамин РР - 19,2%, фосфор - 19,8%, хлор - 32,4, 19,4, 78%, желязо - 12,7%, кобалт - 123,6%, манган - 57,4%, мед - 22,6%, молибден - 15,8%, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX %
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Черен дроб на 100 g
- 127 kCal
- 60 kCal
- 329 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 200 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Черен дроб, рецепта, калории, хранителни вещества