Съдържание
Напоследък често чуваме изрази като вредни и здравословни въглехидрати, бързи и бавни, прости и сложни. Тези термини са особено популярни сред здравите хора.
Някои медицински специалисти смятат, че въглехидратите са в основата на здраво тяло, или по-точно тяхната правилна консумация. В крайна сметка последицата от дисбаланса в баланса на въглехидратите в организма е лошо настроение, апатия, повишена нервност, намалена умствена и физическа активност, захарен диабет и много други.
За мнозина ще бъде интересно и полезно да научат за характерните признаци и положителните качества на една от групите въглехидрати - монозахариди.
Храни, богати на монозахариди:
Обща характеристика на монозахаридите
Монозахаридите са група въглехидрати, наречени прости захари. Те не се хидролизират от водата; те приличат на полихидроксилни съединения, съдържащи алдехидни или кетонни групи. Монозахаридите бързо се разграждат, незабавно навлизат в кръвта и не се съхраняват в мастните резерви. Тези въглехидрати са особено важни за мозъчната функция.
Монозахаридите имат сладък вкус с различна тежест и могат лесно да се разтварят във вода. Тази форма на въглехидрати е представена от следните компоненти:
- глюкозата е най-често срещаният монозахарид, който може да се образува в резултат на разграждането на дизахариди и нишесте от храната;
- фруктоза - лесно се абсорбира, не причинява пренасищане на кръвната захар;
- галактозата е продукт на разграждането на лактозата.
В свободно състояние първите два компонента се намират в плодовете и цветята. Често те се включват едновременно в зеленчуци, плодове, плодове и присъстват в пчелния мед. Галактозата не е хранителен компонент.
Исторически факти
Руският изследовател К. Г. Сигизмунд за първи път през 1811 г. прави експерименти и получава глюкоза чрез хидролиза на нишесте. През 1844 г. руският химик К. Г. Шмид въвежда понятието въглехидрати.
През 1927 г. учените са открили състава на въглехидратите, представени от естествени и синтетични вещества. Въглехидратите започнаха да се разделят на групи. Единият от които беше наречен „моносаксарид".
Ежедневно изискване за монозахариди
В зависимост от активността и възрастта, приемът на монозахариди трябва да бъде 15-20 процента от общия прием на въглехидрати. За нормална мозъчна функция дневните нужди от монозахариди са 160-180 g, което е една четвърт от всички въглехидрати, консумирани с храната (300-500 g на ден). Например, ако е изядена част от меда, тогава останалите сладкиши и зърнени храни трябва да бъдат забравени до следващия ден.
При наличие на медицински показания, степента на консумация на монозахариди може да бъде намалена, но при постепенно намаляване на количеството до 100 g на ден.
Нуждата от монозахариди се увеличава:
- при ангажиране с тежък физически труд и спортни тренировки;
- с високи интелектуални натоварвания и значително намаляване на умствената активност;
- в ранна възраст, когато енергията е особено необходима за растеж;
- със сънливост и физическа летаргия;
- за тези, които имат признаци на телесна интоксикация;
- със заболявания на черния дроб, нервната система, стомашно -чревния тракт;
- лошо настроение;
- с ниско телесно тегло;
- изчерпване на енергията.
Нуждата от монозахариди намалява:
- със затлъстяване;
- заседнал начин на живот;
- за възрастни хора;
- с хипертония.
Смилаемост на монозахаридите
Монозахаридите се абсорбират лесно и бързо от организма. Те осигуряват бързо увеличаване на енергията в тялото. Поради това те се препоръчват за краткосрочни натоварвания с висока интензивност. Те допринасят за бързото повишаване на нивата на кръвната захар, поради което се използват за хипогликемия. Консумацията на тези въглехидрати трябва да се контролира и да не се превишава.
Полезни свойства на монозахаридите и тяхното въздействие върху организма
- обогатяване на тялото с енергия;
- подобряване на работата на мозъка;
- елиминиране на токсините;
- използва се при слабост на сърдечния мускул;
- необходимо за укрепване на имунната система;
- добре задоволяване на глада, с правилния избор на продукти (зърнени храни, сурови зеленчуци, плодове);
- възстановяване на силата след тренировка;
- подобрено настроение.
Консумацията на зеленчуци, които са носители на монозахариди, е практически безопасна за тези с диабетно предразположение. Но плодовете в този случай трябва да се ядат с повишено внимание.
Важно е да знаете, че консумацията на фруктоза намалява риска от кариес, диатеза и помага да се контролират нивата на захар в случай на склонност към диабет. Всъщност фруктозата не се нуждае от инсулин, за да премине в кръвта и вътрешните органи.
Трябва да се отбележи, че ползата от монозахаридите, представени от галактозата, е, че помага за усвояването на калция, подобрява чревната система и стимулира процесите на нервна регулация.
Глюкозата е много важна, защото е част от кръвта. Това е най-важният хранителен елемент за енергията.
Взаимодействие с други елементи
Монозахаридите насърчават усвояването на калций и витамин С. Те не се разграждат по време на хидролиза.
Признаци за липса на монозахариди в организма:
- понижаване на кръвната захар;
- виене на свят;
- глад;
- нарушение на метаболитния процес;
- рязко намаляване на телесното тегло;
- депресия.
Признаци на излишък на монозахариди в организма:
- високо кръвно налягане;
- нарушение на киселинно-алкалния баланс;
- чернодробна дистрофия;
- непоносимост към млечни продукти.
Фактори, влияещи върху съдържанието на монозахариди в организма
По принцип монозахаридите влизат в тялото с храна. Глюкозата и фруктозата могат да бъдат синтезирани с помощта на дизахариди и нишесте.
Монозахариди за красота и здраве
Правилната консумация на монозахариди прави тялото активно, енергично, пълно със сила и енергия. Мозъкът работи с пълна сила, човек не оставя добро настроение. Всъщност има едно важно предимство в сладките храни - тяхното използване допринася за производството на хормона на щастието.