Съдържание
Диетолозите отдавна са се научили да правят разлика между здравословни и нездравословни мазнини. Тук се обръща особено внимание на храни с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини (MUFA). Експертите препоръчват изграждането на диета за подобряване на здравето и намаляване на размера на талията, със задължителното включване на такива мазнини.
Храни с високо съдържание на мононенаситени мазнини:
Посочено приблизително количество в 100 g продукт
Обща характеристика на мононенаситените мазнини
MUFAs са мастни киселини, в които не е позволено повече от една двойна въглеродна връзка в молекулярната структура.
Мононенаситените мазнини имат една важна отличителна характеристика. При стайна температура те имат течна структура, но се сгъстяват с понижаване на температурата.
Най-известният представител на мононенаситени мастни киселини (MUFA) е олеиновата киселина (омега-9), която се намира в големи количества в зехтина.
В допълнение, MUFA включват палмитолеинова, ерукова, ейкозенова и ацетерикова киселини. И още единадесет по-рядко срещани мононенаситени мастни киселини.
Мононенаситените мазнини обикновено се считат за много полезни вещества за организма. Поради правилното им използване можете да се отървете от високия холестерол в кръвта, да подобрите съдовия тонус, да предотвратите инфаркт или инсулт.
Растителните масла са най -полезни за организма, ако не се готвят, а се използват в салати.
Внимание, рапично масло!
Оказва се, че не всички мононенаситени мазнини имат еднакви ползи за здравето. Както при всяко правило, има някои изключения ...
Работата е там, че голямото количество ерукова киселина води до нарушаване на метаболизма на мазнините. Рапичното масло например съдържа около 25 процента ерукова киселина.
Напоследък с усилията на животновъдите е разработен нов сорт рапица (рапица), който за разлика от своя предшественик съдържа само 2% ерукова киселина. Продължава работата на селекционните станции в тази област. Тяхната задача е да намалят количеството ерукова киселина в тази маслена централа.
Ежедневно изискване за мононенаситени мазнини
Сред всички други видове консумирани мазнини човешкото тяло има най-голяма нужда от мононенаситени мазнини. Ако вземем за 100% всички мазнини, от които се нуждае тялото, тогава се оказва, че 60% от диетата трябва да принадлежи на мононенаситени мазнини. Нормата на тяхната консумация за здрав човек средно е 15% от калоричното съдържание на общата диета.
Точното изчисляване на дневната норма на потребление на MUFA отчита вида на основната човешка дейност. Неговият пол и възраст също имат значение. Например, изискването за мононенаситени мазнини е по-високо за жените, отколкото за мъжете.
Нуждата от мононенаситени мазнини се увеличава:
- когато живеете в студен район;
- за онези, които се занимават активно със спорт, вършат тежка работа в производството;
- за малки деца в периода на активно развитие;
- в случай на нарушение на сърдечно-съдовата система;
- докато са в екологично неблагоприятни райони (превенция на рак);
- за пациенти с диабет тип 2.
Нуждата от мононенаситени мазнини намалява:
- с алергични обриви;
- за хора, които се движат малко;
- за по-старото поколение;
- с гастроентерологични заболявания.
Смилаемост на мононенаситените мазнини
Когато консумирате мононенаситени мазнини, трябва правилно да определите количеството им в храната. Ако се нормализира използването на мононенаситени мазнини, тогава процесът на тяхното усвояване от организма ще бъде лесен и безвреден.
Полезни свойства на мононенаситените мазнини, тяхното въздействие върху организма
Мононенаситените мазнини са част от структурата на клетъчните мембрани. Те участват активно в метаболитните процеси, което води до добре координирана работа на целия организъм. Разгражда входящите наситени мазнини и предотвратява образуването на излишен холестерол.
Балансираният прием на MUFA мазнини помага за предотвратяване на атеросклероза, внезапен сърдечен арест, намалява риска от рак и укрепва имунната система.
Например, най-известните олеинова и палмитинова киселини имат кардиопротективни свойства. Те целенасочено се използват за профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания. Олеинова киселина се използва и при лечение на затлъстяване.
Основната функция на мононенаситените мазнини е да активират метаболитните процеси в организма. Липсата на мононенаситени мазнини за тялото е изпълнена с влошаване на мозъчната дейност, нарушаване на сърдечно-съдовата система и влошаване на благосъстоянието.
Полезен съвет:
Мононенаситените мазнини са най -предпочитани за пържене. Затова диетолозите препоръчват на любителите на хрупкави парчета да купуват за тези цели маслиново или фъстъчено масло. Предимства - минимални промени в структурата на продукта при излагане на високи температури.
Взаимодействие с други елементи
Храненето с мононенаситени мазнини заедно с храни, богати на мастноразтворими витамини A, D, E подобрява усвояването на хранителните вещества.
Признаци за липса на мононенаситени мазнини в организма
- нарушения в работата на нервната система;
- влошаване на състоянието на кожата, сърбеж;
- чупливи нокти и коса;
- лошо внимание, памет;
- появата на заболявания с автоимунен характер;
- нарушение на сърдечно-съдовата система;
- повишено количество холестерол в кръвта;
- метаболитна болест;
- други симптоми на липса на мастноразтворими витамини.
Признаци на излишък на мононенаситени мазнини в организма
- алергични кожни обриви;
- стомашни проблеми;
- повишена мазна кожа.
Фактори, влияещи върху съдържанието на MUFA в организма
За да попълните резервите от мононенаситени мазнини, се нуждаете от балансирана диета с достатъчно съдържание на последните. В крайна сметка основният източник на техния прием е храната.
Мононенаситени мазнини в борбата за стройност и красота
Мононенаситените мазнини трябва да бъдат включени в диетата за отслабване. Те помагат за обогатяване на организма с полезни вещества, като дават на тялото енергия за повишен стрес.
Освен това ненаситените мазнини от тази група допринасят за бързото разграждане на наситените мазнини, които са по-склонни да причинят затлъстяване, ако количеството им надвишава нормата.
Проучванията показват, че олеиновата киселина подпомага разграждането на телесните мазнини. Консумирането на естествени масла, богати на мононенаситени мазнини, ще помогне за подобряване на външния вид. Косата и ноктите започват да излъчват здраве и красота.
Известната „средиземноморска диета“, богата на мононенаситени мазнини, позволява не само бързо да приведе фигурата във форма, но и допринася за бързото възстановяване на целия организъм. Маслини, ядки, растителни масла, пресни плодове и морски дарове ще направят вашата хранителна система особено здравословна и вкусна.