Съставки Кайма гъба
| сушени манатарки | 820.0 (грам) |
| маргарин | 50.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| пшенично брашно, премиум | 10.0 (грам) |
| млян черен пипер | 0.2 (грам) |
| готварска сол | 20.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Изсушените манатарки се измиват старателно и след това се варят. Полученият бульон се прецежда и от него се получава бял сос. Варените гъби се измиват, изсушават, преминават през месомелачка. Накълцаните гъби се запържват леко, добавете зачервен лук, черен пипер, сол, сос и разбъркайте всичко добре.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 г |
| Протеини | 34 г | 76 г | 44.7% | 12.7% | 224 г |
| Мазнини | 20.3 г | 56 г | 36.3% | 10.3% | 276 г |
| Въглехидрати | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 1.2% | 2407 г |
| органични киселини | 82.3 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 33.2 г | 20 г | 166% | 47% | 60 г |
| Вода | 25.4 г | 2273 г | 1.1% | 0.3% | 8949 г |
| пепел | 8.8 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 г |
| Retinol | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 3.8% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 2.3 мг | 1.8 мг | 127.8% | 36.2% | 78 г |
| Витамин В4, холин | 0.7 мг | 500 мг | 0.1% | 71429 г | |
| Витамин В5, пантотенов | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.7% | 500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 г |
| Витамин С, аскорбинов | 35.7 мг | 90 мг | 39.7% | 11.2% | 252 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 2.6% | 1071 г |
| Витамин Н, биотин | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| Витамин РР, НЕ | 41.244 мг | 20 мг | 206.2% | 58.4% | 48 г |
| ниацин | 35.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 3715.2 мг | 2500 мг | 148.6% | 42.1% | 67 г |
| Калций, Са | 124.8 мг | 1000 мг | 12.5% | 3.5% | 801 г |
| Силиций, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магнезий, Mg | 109.4 мг | 400 мг | 27.4% | 7.8% | 366 г |
| Натрий, Na | 53.5 мг | 1300 мг | 4.1% | 1.2% | 2430 г |
| Сяра, S | 11.3 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.3% | 8850 г |
| Фосфор, P | 647.1 мг | 800 мг | 80.9% | 22.9% | 124 г |
| Хлор, Cl | 1423.2 мг | 2300 мг | 61.9% | 17.5% | 162 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 21 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 1 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 4.5 мг | 18 мг | 25% | 7.1% | 400 г |
| Йод, аз | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Кобалт, Ко | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 г |
| Манган, Mn | 0.0351 мг | 2 мг | 1.8% | 0.5% | 5698 г |
| Мед, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 г |
| Молибден, Мо. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 г |
| Никел, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.06 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 г | |
| Титан, ти | 0.1 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 г | |
| Хром, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Цинк, Zn | 0.1078 мг | 12 мг | 0.9% | 0.3% | 11132 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.7 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 8.2 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 353,1 kcal.
Кайма гъба богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 13,3%, витамин В2 - 127,8%, витамин В6 - 20%, витамин В9 - 31,1%, витамин С - 39,7%, витамин РР - 206,2 , 148,6, 12,5%, калий - 27,4%, калций - 80,9%, магнезий - 61,9%, фосфор - 25%, хлор - 422%, желязо - XNUMX%, кобалт - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
КАЛОРИЯ И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИТЕ НА РЕЦЕПТАТА Гъбена кайма НА 100 г
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 353,1 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, начин на приготвяне Гъбена кайма, рецепта, калории, хранителни вещества