Съдържание
На повърхността на някои видове гъби могат да се видят малки шипове: като правило, най-често такъв хименофор с шипове има таралежи и пухкавици. Повечето от тези плодни тела са годни за консумация в млада възраст и могат да бъдат подложени на всякакъв вид кулинарна обработка. Ако събирате бодливи гъби в края на есента, можете да ги ядете само след дълго варене.
Ezhoviki гъба
Антенен таралеж (Creolophus cirrhatus).
семейство: Херициеви (Hericiaceae).
Сезон: края на юни – края на септември.
Растеж: групи с плочки.
Описание:
Пулпът е памучен, воднист, жълтеникав.
Плодовото тяло е кръгло, ветрилообразно. Повърхността е твърда, грапава, с врастнали власинки, светла. Хименофорът се състои от плътни, меки, конични светли шипове с дължина около 0,5 cm.
Ръбът на шапката е увит или пропуснат.
Ядливи в млада възраст.
Екология и разпространение:
Тази шипова гъба расте върху мъртва твърда дървесина (трепетлика), широколистни и смесени гори, паркове. Среща се рядко.
Hericium coralloides.
семейство: Херициеви (Hericiaceae)
Сезон: началото на юли – края на септември
Растеж: сам
Описание:
Плодното тяло е разклонено-храстовидно, кораловидно, бяло или жълтеникаво. При старите екземпляри, растящи на вертикална повърхност, клонките и тръните висят надолу.
Месото е еластично, леко гумено, с лек приятен вкус и мирис. Младите гъби могат да растат във всички посоки едновременно.
Шиповидният хименофор е разпръснат по цялата повърхност на плодното тяло. Бодлите до 2 см дълги, тънки, чупливи.
Смята се за ядлива гъба, но поради рядкостта си не трябва да се събира.
Екология и разпространение:
Расте върху пънове и мъртва дървесина от твърда дървесина (трепетлика, дъб, по-често бреза). Среща се рядко. Вписан в Червената книга на нашата страна.
Къпина жълта (Hydnum repandum).
семейство: Билки (Hydnaceae).
Сезон: края на юли – септември.
Растеж: поединично или в големи плътни групи, понякога в редици и кръгове.
Описание:
Кракът е твърд, светъл, жълтеникав.
Шапката е изпъкнала, изпъкнала-вдлъбната, вълнообразна, неравна, суха, светложълти тонове.
Пулпът е плътен, крехък, лек, втвърдява се и леко горчи с възрастта.
Младите гъби са подходящи за всякакъв вид обработка, зрелите гъби изискват предварително варене, за да загубят твърдостта и горчивия си вкус.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни и иглолистни гори, в трева или мъх. Предпочита варовити почви.
Желатинов псевдо-таралеж (Pseudohydnum gelatinosum).
семейство: Ексидия (Exidiaceae).
Сезон: август – ноември.
Растеж: поединично и на групи.
Описание:
Дръжката се изразява само при гъби, растящи върху хоризонтална повърхност. Хименофорът се състои от меки къси сивкави полупрозрачни шипове.
Плодните тела са с форма на лъжица, ветрило или език. Повърхността на шапката е гладка или кадифена, сивкава, потъмнява с възрастта.
Месото е желатиново, меко, полупрозрачно, със свеж аромат и вкус.
Гъбата се счита за годна за консумация, но поради рядкостта и ниските си кулинарни качества практически не се събира.
Екология и разпространение:
Расте върху гниещи, понякога мокри, пънове и стволове на различни иглолистни и (рядко) широколистни дървета в гори от различен тип.
Гъбени пухчета с шипове
Пухкавица (Lycoperdon echinatum).
семейство: Пухкавици (Lycoperdaceae).
Сезон: юли – септември.
Растеж: самостоятелно и на малки групи.
Описание:
Плодното тяло е крушовидно с къса дръжка.
Повърхността е покрита с дълги (до 5 mm) остри, извити кремави шипове, потъмняващи до жълто-кафяво с течение на времето. С възрастта гъбата става гола, пулпата при млади с мрежест модел.
Месото на младите гъби е светло, бяло, с приятна миризма, по-късно потъмнява до кафяво-виолетово.
Гъбата е годна за консумация в млада възраст.
Екология и разпространение:
Расте върху почва и постеля в широколистни и смърчови гори, на сенчести места. Предпочита варовити почви. Среща се рядко.
Ликопердон перлатум (Lycoperdon perlatum).
семейство: Пухкавици (Lycoperdaceae).
Сезон: средата на май – октомври.
Растеж: поединично и на групи.
Описание:
Пулпът първоначално е бял, еластичен, с лек приятен мирис; като узрее, пожълтява и става отпусната.
Плодното тяло е полусферично, като правило, със забележим „псевдопод“. Кожицата в младостта е бяла, с възрастта потъмнява до сиво-кафява, покрита с лесно отделящи се шипове с различна големина.
В горната част често се откроява характерна туберкула.
Младите гъби с бяла плът са годни за консумация. Използва се прясно пържено.
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни и смесени гори, по ръбовете, по-рядко в ливади.
Крушовидна пухкавка (Lycoperdon pyriforme).
семейство: Пухкавици (Lycoperdaceae).
Сезон: края на юли – октомври.
Растеж: големи плътни групи.
Описание:
При възрастните гъби повърхността е гладка, често с едра мрежа, кафеникава. Кожата е дебела, при възрастни гъби лесно се „отлепва“.
Месото има приятен гъбен мирис и слаб вкус, бяло, в млада възраст набухнало, постепенно става червено. Плодовото тяло е почти кръгло в горната част. Повърхността на младите гъби е бяла, бодлива.
Фалшивото стъбло е късо, стеснено надолу, с коренов процес.
Младите гъби с бяла плът са годни за консумация. Употребява се варено и пържено.
Екология и разпространение:
Расте върху гнила дървесина от широколистни, по-рядко иглолистни видове, върху основата на дървета и мъхести пънове.