Вкъщи печем риба във фолио, в ръкав, а в ресторант ходим да ядем риба, изпечена в солена кора. Но шведските ресторантьори отидоха по -далеч - намериха начин да готвят риба с разтопено стъкло.
Работи по следния начин: първо рибата се увива в няколко слоя мокър вестник и след това се залива с горещо стъкло. По същество разтопеното стъкло се превръща в тава за печене, загрявайки се до около 1150 градуса по Целзий.
Този процес изглежда много грандиозно. И готвенето отнема само 20 минути. Резултатът е нежна и сочна риба.
Представихме на света такава необичайна технология в ресторант Rot, като предварително разработихме целия процес в тандем със студиото за духане Big Pink.
Гостите на ресторанта обичат този иновативен начин за приготвяне на риба, който вече се превърна в грандиозна характеристика на заведението.