За много вегани и вегетарианци не е тайна, че понякога в селското стопанство се използват торове, направени промишлено от … животински останки. Освен това е известно, че някои торове („пестициди“) са смъртоносни за насекоми, червеи и дребни гризачи, така че зеленчуците, отглеждани с такива торове, строго погледнато, не могат да се считат за напълно етичен продукт. Уебсайтът на уважавания британски вестник The Guardian, който често отразява вегетарианството, беше гореща тема на дискусия.
„Риба, кръв и кости“ е това, с което се торят зеленчуците, според някои от най-песимистичните вегани. Ясно е, че дори органичните остатъци, които се въвеждат в почвата от някои ферми, вече са страничен продукт от клането и торенето на почвата само по себе си не може да бъде цел на клане или неетично животновъдство. Въпреки това, дори като се има предвид този факт, във веганската общност, разбира се, никой не се вдъхновява от възможността за консумация на продукти за клане, макар и косвено, опосредствано, но все пак!
За съжаление проблемът, повдигнат от британските журналисти и блогъри, е повече от актуален и у нас. Съмненията, че зеленчуците могат да се отглеждат „на кръв“, всъщност се отнасят за всички зеленчуци от супермаркета и от големи (и следователно най-вероятно използващи индустриални торове) ферми. Тоест, ако закупите „мрежов“, марков вегетариански продукт, той почти сигурно не е XNUMX% вегетариански.
Не е панацея да купувате плодове и зеленчуци, сертифицирани като „органични“. Това може да звучи неетично, но трябва да признаете, че всъщност няма нищо по-„органично“ от рогата и копитата на нещастни говеда, които вече са намерили последното си убежище в чинията на месоядците… Това е наистина тъжно, особено след като формално (поне у нас) фермата не е длъжна да указва изрично на опаковката на своята зеленчукова или плодова продукция дали е отгледана с торове, съдържащи животински съставки. Такива продукти могат дори да имат ярък стикер „100% вегетариански продукт“ и това по никакъв начин не нарушава закона.
Каква е алтернативата? За щастие не всички ферми – както на Запад, така и у нас – използват останките от животни за наторяване на нивите. Много често „наистина зелените“ ниви се обработват именно от малки, частни стопанства – когато полето се обработва от фермерско семейство или дори от един отделен дребен предприемач. Такива продукти са налични и те са доста достъпни, особено чрез специални онлайн магазини, които предлагат както „кошници“ от селскостопански продукти от производителя, така и различни натурални селскостопански продукти по тегло. За съжаление, всъщност само в случай на сътрудничество с индивидуални, малки предприемачи, потребителят има шанс да се свърже директно с фермера и да разбере – как наторява полето си с красиви вегански домати – компост, тор или е „ рога от копита” и остатъци от риба? Мисля, че има хора, които не ги мързи да отделят малко време и да проверят как се приема продуктът, който се озовава на масата им. След като мислим какво ядем, не е ли логично да се замислим как е отгледано?
Всъщност има много етични „100% зелени“ ферми. Прилагането на торове само от растителен произход (компост и др.), както и на такива, получени по начин, който не предполага умъртвяване или неетична експлоатация на животно (например приготвен конски тор) е съвсем реалистично, практично и се използва от много години от много фермери във всички страни по света. Да не говорим, че подобна практика е етична, а след това – ако, разбира се, говорим за малки стопанства – не е и съсипваща от търговска гледна точка.
Как можете да отгледате наистина етичен зеленчук, който не е оплоден с животински съставки? На първо място, откажете готовите индустриални торове - освен ако, разбира се, не сте 100% сигурни, че не съдържат отпадъци от кланици. От древни времена хората са използвали, наред с други неща, етични и дори чисто растителни рецепти за приготвяне на торове - на първо място, различни видове готов оборски тор и билкови компости. Например в нашата страна често се използва компостен тор от оман. В Европа детелината се използва широко за наторяване на почвата. Използват се и различни компости от селскостопански отпадъци от растителен произход (върхове, почиствания и др.). За предпазване от гризачи и паразитни насекоми могат да се използват механични прегради (мрежи, окопи и др.) вместо химикали или да се засадят неприятни за този вид гризачи или насекоми компаньони направо на терена. Както показва многогодишната практика, абсолютно винаги има „зелена“, хуманна алтернатива на използването на убийствена химия! В крайна сметка само пълното отхвърляне на използването на готови торове и инсектициди гарантира наистина здравословен продукт, който може да се яде с увереност и да се дава на деца.
В европейските страни зелените методи се прилагат на индустриално ниво повече от 20 години в етичното земеделие. ์Такива продукти са доброволно етикетирани като „без склад“ или „веганско земеделие“. Но, за съжаление, дори в прогресивна Европа далеч не винаги е възможно да разберете от продавача как точно е отгледан този или онзи зеленчук или плод.
У нас много фермери също отглеждат зеленчуци по етичен начин – независимо дали по търговски или етични причини – единственият проблем е да се информират за такива ферми. За щастие имаме както фермери, така и частни ферми, които специално отглеждат наистина 100% етични продукти. Така че няма място за паника, но ако искате да сте наистина сигурни, трябва предварително да се интересувате от произхода на растителната храна, която купувате.