Пълнозърнестият хляб съдържа същия брой калории като белия хляб, приблизително 70 на филия. Разликата обаче е в качеството. Пълнозърнестият хляб доставя на тялото много хранителни вещества. Въпреки че има добавени витамини към бялото брашно на рафинирания хляб, много по-добре е да ги набавяте от самото зърно. В тази статия ще разгледаме съставките, които съставят пълнозърнестия хляб. За разлика от обработения бял хляб, пълнозърнестият хляб съдържа трици (фибри). Процесът на рафиниране лишава продукта от естествени влакна, фибри. Количеството фибри в една филия бял хляб е 0,5 g, докато в една филия пълнозърнест е 2 g. Фибрите насищат тялото за дълго време и спомагат за здравето на сърцето. Сравнявайки концентрацията на протеини в рафинирания и пълнозърнестия хляб, получаваме съответно 2g и 5g на филия. Протеинът в пълнозърнестия хляб се съдържа в пшеничния глутен. Въглехидратите в пълнозърнестия хляб няма да попречат на тези, които се опитват да отслабнат, ако се консумират в разумни количества, разбира се. Тези въглехидрати имат нисък гликемичен индекс, така че не повишават кръвната Ви захар като много прости въглехидрати. Филийка пълнозърнест хляб съдържа около 30 грама въглехидрати.
2022-11-11