Ядки: техните ползи, как да ги приемате, къде да им се насладите и защо

Ядките са известни от много години като нездравословни храни, главно поради високото им съдържание Калоричен прием. Всъщност това е основна съставка за нашата диета, вкусна, както и здравословна и с безброй ползи и свойства да допринесе за нашето тяло.

Те съдържат главно ненаситени мазнини, тези „добри мазнини“ които допринасят, наред с другото, за намаляване на риска от сърдечно -съдови заболявания и за контрол на нивата на лошия холестерол.

Те също са източници на растителни протеини, минерали като калций, магнезий и фосфор, фолиева киселина, витамини и антиоксиданти. С други думи, те са незаменим съюзник в диетата, дори ако тя, разбира се, е в умерени количества.

Днес в Summum ние обясняваме защо трябва да ядете ядки и ние ще ви дадем някои съвети къде и как да ги опитате по най -ТОП начин.

Бадемов, средиземноморски вкус

Бадемът е сушени плодове par excellence. Той има ниско количество вода и високо съдържание на мазнини, оттук и високата му калоричност. Те обаче са моно и полиненаситени мастни киселини, които помагат за предотвратяване сърдечно -съдови проблеми и поддържане на холестерола под контрол.

Също така е много добър източник на растителни протеини и в по -малка степен въглехидрати. Той се отличава с високото си съдържание на витамин Е, естествен антиоксидант, витамини от група В, фолиева киселина и фибри, особено ако се приема с кожата ви. И накрая, той е богат на калций, фосфор и магнезий.

Зеленчуковите напитки на бадемова основа са алтернатива номер едно на кравето мляко за приготвяне, във веганската му версия, на модерни напитки като Златно мляко (с куркума) или Blue Latte (с екстракт от синя спирулина).

Бразилски орехи, екзотично съкровище

По -големи от бадеми или кашу, бразилските орехи са много гурме избор, ако обичате ядки.

Първоначално от Южна Америка, тези плодове идват сякаш са резени в твърда черупка и големи колкото тази на кокосовия орех (който наричат ​​урицо). Благодарение на размера и високото съдържание на масло, две ядки от този сорт са еквивалентни на калории на едно яйце. Нищо повече, нищо по -малко.

Въпреки че най -интересната им характеристика е, че те съдържат най -високите нива на селен, открити в храната.

Той е основен минерал за здравето, но трябва да се приема в умерени количества. Casa Ruiz, с магазини в Мадрид и Барселона, е основен магазин, където можете да закупите, наред с други, този оригинален сушен плод.

Най -добрият лешник в света

Лешникът е много богат на протеини, ненаситени мастни киселини (като омега-6), фибри.

Това е истинско съкровище от минерали и микроелементи: cалций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, наред с други, и особено манган. Подобно на бадемите, той е с ниско съдържание на сол. И да, също така може да се похвали с витамини от група В, витамин Е (антиоксидант) и фолиева киселина.

Лешник от сорта Тонда Джентиле или лешник от Пиемонт се смята за най -добрият в света, не само заради уникалните си вкусови характеристики, но и заради хранителен профил, който се отличава от останалите италиански и чуждестранни сортове с високото си съдържание на масло (приблизително 70%).

Ето защо това е ЗГУ (защитено географско указание) и затова има много ТОП сладкиши като Рикардо Велес от Moulin Chocolat, които се хвалят с това в своите разработки, от торти до неустоимите сладоледи на изскачащия си магазин Helados y Бриоши. На път да се отвори отново, между другото.

Орехи, омега-3 съкровище

Те са функционални храни, тоест способни осигурява ежедневно балансиран комплект полезни елементи за нашата диета. Ядките са богати на протеини, като другите ядки, сред които незаменима аминокиселина метионин.

Те са калорични, питателни, богати на витамин Е и най-вече омега-3Орехите са един от най -добрите зеленчукови източници на тази полиненаситена мастна киселина. Освен това те се открояват с минерали като калций, манган, мед, флуор, цинк и селен, който също има важна антиоксидантна активност.

Можем да ги ядем сурови, като вкусни закуска или направете ядко мляко. Той пречиства, зарежда с енергия, реминерализира и защитава сърдечно -съдовото здраве, наред с други неща.

Книгата Растителни млека на изследователя и разпространител Mercedes Blasco събира някои идеи за сметки за как да се възползвате от тези (и много други съставки) зеленчуци в нашето ежедневие за приготвяне на освежаващи и питателни напитки.

Кашу, сушените плодове на щастието

Кашуто е родом от Амазонка и е мощен източник на Витамини от група В, минерали и особено ненаситени мастни киселини. Има антиоксидантен ефект заради богатството си на витамини Е, флавоноиди, минерали и микроелементи като цинк, мед и селен.

В допълнение, поради комбинацията между аминокиселината триптофан и минерали като фосфор и магнезий, има репутация на много енергичен, смекчаване на умората и дори да ни накара да се чувстваме по -щастливи и по -спокойни. Много гурме начин да отпразнувате тази експлозия от вкус и здраве? Закуска от кашу от марката Sal de Ibiza.

Сред съставките му, в допълнение към тази изключителна морска сол, откриваме апетитна смес от подправки Cajun с чесън, червен пипер, пипер, кимион, кориандър, чили и джинджифил, наред с други съставки.

Шам фъстък, зелено злато

Това е един от сушените плодове по -изключителен и скъп. Шам фъстъкът дължи част от чара си на специфичния си зелен цвят, който го отличава от другите ядки.

Този цвят се дължи на хлорофил и е особено интензивен, когато дърветата се отглеждат в хладен климат, плодовете се берат рано и се пекат при ниска температура. Шам фъстъкът е много енергичен (630 kcal на 100 g) и също е богат на калций, фосфор, калий и витамини В3 и Е.

Ценена съставка в кухнята и сладкишите, шам -фъстъкът „куки“, както солен, така и сладък. Много сладка писта: сладкият крем от шам фъстък с екстра върджин зехтин от La Chinata.

Макадамия, ТОП ядките

А какво да кажем за ядката Макадамия, този деликатес, който напоследък (от тази страна на света) подслажда живота ни? Дърветата, от които идва този сушен плод, са местни Австралия и дойде на Хаваите в края на XNUMX век, и двете места са най -големите производители на Макадамия.

Да, производството все още е малко и неговата привлекателност не спира да расте, следователно цената на тези ядки е много висока. Размерът на ядката Макадамия е малко по -голям от този на лешника, черупката му е твърда, вкусът й е мек, почти кокосов и съдържанието на мазнини (предимно мононенаситени) е по -високо, отколкото в другите ядки.

В протеините си почти всички аминокиселини и сред тях всичко най -важно. Той също така се откроява с витамините от група В и минерали като фосфор, желязо и калций. Известен е още като орех от Куинсланд.

El Книга с ядки от Авнер Ласкин е готварска книга, която комбинира 75 рецепти и идеи Сладък зъб на базата на ядки, включително прекрасно шоколадово брауни с ядки макадамия. Добра идея.

Пиньон, див и изключителен

Кедровият орех е заедно с ядката макадамия и шам фъстъка, една от най -скъпите ядки в света, тъй като килограм може да докосне 50 евро.

Вкусът му, по -„зелен“ в сравнение с други ядки и текстурата му, го правят високо ценена съставка, особено в сладкарството. Кедровите ядки са богати на нишесте, имат изобилие от масло и са много калорични, както осигуряват 670 калории на 100 грама.

Фъстък, най -вкусният

Фъстъците несъмнено са един от най -популярните ядки. Технически не гайка, а а семе от бобови храсти. Вкусът му е истинско съкровище, както сурово, така и печено, той може да се похвали с няколкостотин летливи съединения.

Фъстъците са великолепен източник на витамини и минерали, моно и полиненаситени мазнини y Витамин Е и накрая на фолиева киселина. Доставя много енергия на тялото (приблизително 560 kcal на 100) и също така съдържат калций и желязо.

Ядки е бутик от първокласни ядки, който има собствен тостер и който има около сто референции от най -добрите производствени области.

Сред неговите особености е, че всеки клиент може да създаде своя собствена изключителна смес със съставки като напр уасаби, лимон или чили. Абсолютно съществен нов адрес за любителите на ядки. Тук фъстъците могат да се опитат по дузина различни начини. Със сол, без сол, в черупката, със сирене и дори пушена. Да опитате.

Пекан: най -гурме

Пекановите ядки са едни от повече гурме разнообразие от ядки. Те са първоначално от Северна Америка и имат отличителен вкус, който ги прави много апетитни както за лека закуска, така и за приготвяне, особено сладки.

Пеканът е един от ядките с най -високо съдържание съдържание на масло (което също му придава деликатна текстура) и ненаситени мастни киселини. Те са много калорични, но и многоантиоксиданти и съдържат калций, витамин А, фолиева киселина и магнезий. Що се отнася до другите ядки, шепа от тези ядки помага понижават нивата на холестерола в кръвта.

„Съвет“ за консервирането на повечето ядки: по -добре да ги съхранявате в херметически затворени буркани и при стайна температура.