Портокали: ползи и вреди за тялото

Историята на появата на портокалите в храненето

Портокалът е най-известният и разпространен цитрус. Плодовете растат на вечнозелено дърво. Цветовете на портокала са големи, приятно ухаещи и се берат за чай или пакетчета. Според някои ботаници портокалът може да е хибрид на помело и мандарина. 

Първоначално портокаловото дърво изглеждаше съвсем различно. Беше ниско, покрито с тръни и с горчиво-кисели плодове. Те не бяха изядени, но започнаха да се култивират дървета заради красивия ярък цвят на плодовете. Това се случи в Китай през 2300 г. пр.н.е. Постепенно китайците кръстосаха дървета с най-ярките и сладки плодове и получиха нови сортове. 

В Европа портокалът е признат едва през XNUMX век. Всички оцениха необичайния и красив плод и направиха опити да отгледат дърво в нов климат. За целта трябваше да бъдат построени специални оранжерии, които да предпазват отвъдморските плодове от студа. Наричали ги оранжерии (от думата orange – „портокал“). 

Името „портокал“ заимствахме от холандците. Нарекли го „appelsien“ – което буквално се превежда като „ябълка от Китай“. 

Основните доставчици на портокали все още са страни с горещ тропически и субтропичен климат: Индия, Китай, Бразилия и топлите щати на Америка. В страни със студен климат портокалите могат да се отглеждат само в оранжерии, тъй като дърветата замръзват на открито. 

Ползите от портокалите

Портокалът е изключително полезен при бери-бери, тъй като съдържа много витамини във висока концентрация: С, А, Е, витамини от група В. 

Пектинът и фибрите в състава на портокала помагат при различни заболявания на стомаха и червата. Те обгръщат лигавицата, спомагат за ускоряване на перисталтиката при запек, подхранват полезните микроорганизми в червата. Между другото, именно пектинът придава на портокаловото сладко желеподобна структура. 

Портокаловият сок също се пие с храна за стимулиране на апетита, което ще помогне да се яде правилното количество храна по време на заболяване. Фитонцидите в състава на този плод имат антибактериален ефект. Ако ядете половин портокал по време на настинка, слабостта и слабостта ще отстъпят малко и ще се възстановите по-бързо.

Портокалът не без основание се нарича слънчев плод – има научна основа за това. Кората на плода съдържа етерични масла, които често се използват в ароматерапията и се добавят към различни мехлеми. Портокаловото масло има релаксиращ, успокояващ ефект, като същевременно подобрява настроението. Според статистиката миризмата на портокал е на трето място сред най-популярните аромати. Отстъпва само на шоколада и ванилията. 

Известно е и положителното действие на портокала върху сърцето и кръвоносните съдове. Антоцианините в състава на този плод имат антиоксидантно действие, предпазвайки клетките от вредния окислителен процес. Флавоноидите намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, като намаляват крехкостта на съдовете. Те също така предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, като инхибират процеса на съсирване на кръвта и повишават еластичността на червените кръвни клетки. 

Съставът и калоричното съдържание на портокали

Вреда от портокали

Всички цитрусови плодове са силен алерген; този плод не трябва да се дава на деца под една година. Неалергичните хора могат да опитат портокали след една година, децата, склонни към алергии - не по-рано от три години. 

„Портокалът има висока киселинност, което е лошо за зъбния емайл. За тези, които имат проблеми с емайла и рискът от разрушаването му е висок, по-добре е да изплакнете устата си след ядене на портокал. Или можете да пиете сока през сламка, за да предпазите зъбите си. 

По същата причина хората, страдащи от язва, гастрит и повишена киселинност на стомашния сок, не трябва да пият прясно изцеден портокалов сок на гладно или да ядат плодове. По-добре е да ядете плодове след хранене и само в ремисия“, съветва диетолог Юлия Пигарева.

Използването на портокали в медицината

В съвременната медицина се използва основно портокаловото масло, извлечено от кората. Използва се активно в ароматерапията и се добавя към различни козметични продукти. 

Пиенето на сок и яденето на портокали също се препоръчва за отслабени хора с бери-бери. Полезни портокали и задържане на жлъчка, урина, запек; тъй като плодовете имат лек урино-жлъчегонен ефект и ускоряват чревната подвижност. 

Популярната способност на портокала да „изгаря мазнини“ по време на портокалови диети не е научно обоснована. Наистина, веществото нарингин в състава на този плод може да намали апетита и да накара черния дроб да започне процеси на изгаряне на мазнини. Но в малка доза този ефект изобщо не се забелязва, а няколко портокали, напротив, ще събудят апетита. Яденето на няколко десетки плодове за отслабване е малко вероятно да бъде разумно решение. 

В народната медицина листата, портокаловата кора се използват под формата на отвари като успокоително средство. 

Използването на портокали в готвенето

У нас са свикнали да използват портокала предимно в сладки ястия, конфитюри, пайове и коктейли. Но в други страни пулпата се пържи, добавя се към различни солени и пикантни ястия. 

Те ядат не само пулпата и сока от него, но и самите кори - можете да направите захаросани плодове от тях, да получите ароматно масло. 

Портокалова пита

Един от най-ароматните пайове, налични през всеки сезон. Лесно е да направите торта от него, като нарежете тортата на торти и намажете с всякакъв крем или крем.

Измийте добре портокала и настържете кората с най-ситно ренде, без да засягате бялата част – горчи. Също така кората може да се нареже с белачка за зеленчуци и да се нареже с нож на тънки ивици. След това обелете портокала, отстранете пулпата и го обелете от филмите и семената. Нарежете обелената каша на малки кубчета. 

Яйцата се счупват в купа и се разбиват със захарта до пухкава пяна с миксер или бъркалка. Добавете сол, бакпулвер, кора, разбъркайте. Постепенно добавете пресятото брашно, като продължавате да разбивате тестото на ниска скорост.

Добавете портокаловите кубчета, разбъркайте внимателно с лъжица и изсипете тестото в предварително намаслена форма. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около половин час.

Оставете сладкиша да се охлади, след което извадете от формата и поръсете с пудра захар преди сервиране.

Портокалова марината за месо

Една необичайна марината няма да остави никого безразличен.

Кисело-сладкият пикантен вкус ще се хареса на мнозина, въпреки че любителите на традиционната кухня може да го сметнат за твърде екзотичен. Можете да мариновате всяко месо, но пилето и патицата се комбинират най-добре с портокали. След маринатата гответе месото по начина, по който сте свикнали. 

Измийте портокала, отстранете горния портокалов слой от кората с ренде. Изстискайте сока от портокала.

Към сока се добавят подправки, сол, олио, течен мед, счукан чесън. Смесете всичко и поставете месото в съд с марината - удобно е да използвате малки парчета, например пилешки бутчета.

Мариновайте поне час, за предпочитане три. След това можете да печете във фурната на 180 градуса до готовност.

Как да избираме и съхраняваме портокали

Портокалите се берат, докато са още зелени, за да могат да оцелеят по време на пътуването. Допълнително плодовете се намазват с восък с фунгициди срещу гъбички. Тези вещества в малки дози не са опасни за хората, но все пак е по-добре да измиете плодовете обилно и под гореща вода. 

Когато избирате, обърнете внимание преди всичко на теглото на плода. Сочните портокали с тънка кора са тежки, не твърде големи и имат гладка, непореста кора. Но цветът на кората не трябва да е оранжев - понякога напълно зрял плод има зелена цев. 

Узрелите портокали имат силна характерна миризма, но тя може да е слаба поради восъчното покритие. 

При стайна температура портокалите се съхраняват максимум няколко седмици, след което започват да изсъхват много. За по-дълго съхранение опаковайте плодовете в хартия, за предпочитане всеки портокал поотделно, и съхранявайте в хладилник. Така че плодът ще лежи до два месеца.