Оселедец (донска херинга): видове заселници, характеристики, риболов

Мнозина, които са успели да опитат обикновената рибена супа на река Дон, си спомнят този уникален вкус. Уникалният вкус на рибената чорба зависи от състава на съставките, включително видовия състав на рибата. По правило в ухото влизат риби като шаран, риба и „заседнал“, който също се нарича донска херинга. Именно тази риба оказва най-голямо влияние върху вкуса на рибената чорба. Какъв вид риба е, както и какви характеристики има и ще бъдат обсъдени в тази статия.

Оселедец: каква риба?

Местните рибари наричат ​​тази риба само „оселедец“. Между другото, това име е носено от челниците на Запорожките казаци. Донската херинга носи същото име.

Има няколко вида донска херинга, но само 2 вида представляват интерес:

• Пузанок.
• Мърморко

Външен вид

Донската херинга не се различава много от същите представители на подводния свят. Тази риба има сребрист цвят, перки с доста неизразителен сив нюанс, които се открояват по време на периоди на хвърляне на хайвера, придобивайки червеникав оттенък.

Донската херинга, намираща се във водата, се отличава с особен зеленикаво-лилав оттенък. Той може да нарасне до 40 сантиметра на дължина, въпреки че има предимно индивиди, които са достигнали дължина не повече от 20 сантиметра. Продължителността на живота на Донската херинга е около 6 години.

Хабитат

Среща се в Черноморския басейн, Кавказ, Румъния и България. С настъпването на пролетта тя отива да хвърля хайвера си в Дунав, Дон, Днестър, Днепър, Буг и други по-малки реки.

размножаване

След 4 или 5 години живот големите видове донска херинга започват да хвърлят хайвера си. По-малки представители – след 2-3 години живот. Заседналият хвърля хайвер всяка година. Женските хвърлят хайвера си, след което се отнасят от течението до устията на реките. Още в края на лятото и началото на есента пържените херинги на Дон заедно с възрастните преминават през Керченския проток към Черно море.

Донската херинга навлиза в Азовско море през Керченския проток, след което навлиза във водния път на Дон. Съвсем наскоро тук беше уловен в промишлен мащаб.

Видове заселници

Можете да срещнете няколко вида от тази вкусна риба, но местните рибари улавят основно следните видове.

Мрънкаща херинга

Буркун е един от най-големите представители на този вид. Ето защо тази заседнала риба е от особен интерес за риболовците. Буркунът започва активно да се лови още в края на април. Всеки от рибарите мечтае да хване тази риба. През този период Донската херинга се движи на малки стада.

Оселедец принадлежи към хищните видове риба, така че много рибари го ловят на цаца. Освен това буркунът кълве и на изкуствени примамки, като мухи, ако го хванете с муха. При риболов със спининг можете да използвате спинери и други изкуствени примамки.

Шкембе херинга

Puzanok е по-малък представител на Донската херинга, но най-многобройният. Освен това този вид донска херинга има по-интересен вкус. Сенката се лови на различни уреди, като въдица, ластик, фидер и др. Тази риба има любими места, където течението е по-бързо. Това са места, където се наблюдават естествени или изкуствени бариери, които влияят върху интензивността на течението. Те включват мостове, речни отклонения и други места, където течението се увеличава, макар и не значително.

Какви принадлежности се използват за риболов

По принцип за улавяне на заседнал се използват следните видове принадлежности:

• Гума със специален дизайн.
• Спининг, а също и риболов на муха.
• Използват се както изкуствени примамки, така и живи организми. Местните рибари предпочитат да ловят заседнал на стримери.

Ястия от заселника

Донската херинга може да се готви по всички известни методи. Може да бъде пържено, варено, мариновано, осолено, печено, пушено и др. Най-вкусната рибена чорба се получава, ако към шарана и рибата добавите заседнал, който придава на ухото ненадминат вкус.

Ястията, приготвени от умелите ръце на домакините, са толкова вкусни от заседнал начин, че по нищо не отстъпват на ястията, приготвени от по-известните видове херинга. На Дон донската херинга се приготвя в марината по специална рецепта.

Маринована херинга

За да приготвите такова вкусно ястие ще ви трябва:

• Един килограм донска херинга.
• Две супени лъжици доматено пюре.
• Една чаена лъжичка сол.
• Две чаени лъжички захар.
• Четири супени лъжици оцет.
• Две глави лук.
• Четвъртата част от чаша слънчогледово масло.
• Бахар грах.
• Няколко скилидки.

Как да готвя

1. Рибата се измива и изкормва, след което главата и опашката се отстраняват.
2. Рибата се нарязва на ситно.
3. Лукът се нарязва на колелца.
4. Маринатата се приготвя, като се смесват растително масло, доматено пюре, размито във вода и подправки. След това сместа се задушава на слаб огън за 7 минути, като се добавят сол, захар и оцет.
5. Вземат се съдове (само не метални) и на дъното се слага лук, след което отгоре се нарежда слой риба и се залива с марината. След това отново лук, риба и марината. Така слой по слой, докато рибите свършат. Последният слой риба също се залива с марината. В заключение контейнерът се затваря плътно с капак и се изпраща на хладно място.
6. На хладно място рибата трябва да престои около два дни.
7. Рибата се сервира на масата с билки и варени картофи.

Донската херинга или оселедец е доста вкусна и особена риба на вкус. Но ако го приготвите правилно, ще получите много вкусни ястия. Хваща се просто на най-примитивните риболовни принадлежности. Има достатъчно запаси от тази риба, така че няма забрани за улова.