Пайове с гъби и ориз
тесто:
- 800 грама брашно;
- 50 грама прясна мая;
- 300 грама маргарин;
- 0,6 литра мляко;
- Сол и захар на вкус;
- 4 жълтъка;
- 40 грама масло и растително масло за печене.
За пълнене:
- 200 грама сушени или 400 грама пресни гъби;
- 2 крушки
- 4 супени лъжици маргарин
- 100 грама варен ориз
- Пипер и сол на вкус
Първо трябва да омесите тестото, като използвате съставките, описани по-горе. След това се покрива със салфетка и се поставя на топло място за целите на ферментацията. След като втаса тестото трябва да се омеси, изчаква се да втаса втори път и се премесва отново.
В случай на използване на сухи гъби, те трябва да бъдат старателно измити, след това да се излеят с вода и да се оставят да се варят около час и половина до два часа. След това се сваряват и прекарват през месомелачка. В същото време лукът се обелва, измива, нарязва на ситно и се запържва доста. След това в тигана се добавя растително масло и цялата смес се запържва за 3-5 минути. Гъбите с лук се охлаждат, към тях се добавят останалите съставки, всичко това се смесва.
След това тестото се нарязва на парчета, които впоследствие се разточват на тънки питки. Около две супени лъжици от получения пълнеж се нареждат в средата на такава торта. Краищата на тортата се защипват, а средата остава отворена. След това полученият пай се подрежда върху тава за печене, предварително намазана с растително масло, и се оставя да престои 15 минути.
Когато баницата се втаси, отгоре се намазва с жълтък и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20-25 минути. След като се сварят се намазват с масло.