Банички с гъби. Видео
Баничките с гъби са традиционна руска храна, обичана от всички, малки и големи. За да зарадвате любимите хора, включително причудливи малки гурмета, направете това печелившо ястие от пухкаво тесто с мая или нежно извара. Напълнете пайовете с пресни диви гъби или ароматен хайвер от шампион и те ще се превърнат в най -добрата алтернатива на месните „братя“.
Пайове с гъби: видео рецепта
Печени баници с горски гъби
Съставки: - 4,5 супени лъжици. брашно; - 1 пилешко яйце; - 1 ч.л. суха бързодействаща мая; - 1 супена лъжица. л. Сахара; - 1 супена лъжица. вода; - 0,5 супени лъжици. растително масло + за пържене; - 1 кг пресни горски гъби; - 2 големи глави лук; - сол.
Сортирайте, изплакнете и обелете гъбите и ги нарежете на малки филийки. След това ги сложете в загрято растително масло и гответе на тих огън, докато течността се изпари за 25-30 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула. Прехвърлете сварените гъби в купа и оставете настрана.
Ако кухнята е хладна, поставете втасалите форми за тесто в нискотемпературна фурна. Не забравяйте, че размерът му ще се удвои, затова изберете по -голям контейнер
Направете безопасно тесто. Комбинирайте брашното с маята. Пасирайте яйцата със захар и 1/3 ч.ч. сол, разбърква се с вода и се добавя към сухата смес заедно с растително масло. Омесете тестото, омесете го за 10-15 минути, покрийте с чиста влажна кърпа или покрийте хлабаво и поставете на сухо и топло място за 1,5-2 часа.
Обелете лука, нарежете го и запържете в растително масло до златисто кафяво. Към лука добавете гъбите, приготвени по -рано, разбъркайте всичко и посолете на вкус. Омесете втасалото тесто и оставете за още 20-30 минути да втаса отново. Нарежете го на парчета и го разточете на тънки сокове. Поставете 1,5-2 супени лъжици в центъра на всяка. л. пълнене и прищипване на ръбовете.
Навлажнете плитък лист за печене с растително масло, поставете суровите пайове с гъби върху него, зашийте надолу. След 10 минути ги намажете с жълтък с четка за готвене, поставете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, и печете до покафеняване за 30-35 минути.
Пържени пайове с хайвер от гъби
Съставки: - 2 супени лъжици. брашно; - 200 г меко извара; - 100 г 20% заквасена сметана; - 1 пилешко яйце; - 1 ч.л. гасена сода с оцет; - 0,5 супени лъжици Сахара; - 800 г шампиньони; - 2 глави лук; - сол; - растително масло.
Ако използвате замразени гъби, вземете нарязаните веднага, тъй като е нежелателно да ги размразявате.
Пасирайте изварата с яйце, захар и 1 ч.ч. сол, сложете заквасена сметана и сода. Разбъркайте брашното на малки порции и омесете до нелепнещо тесто. Увийте го в найлоново фолио и поставете в хладилник за половин час. Междувременно пригответе пълнежа. Извадете люспите от лука, нарежете ги с остър нож и запържете в растително масло на слаб огън за 10 минути. Нарежете гъбите и хвърлете в тигана с лука. Свалете съдовете за готвене от котлона 15–20 минути след изпаряване на влагата. Охладете печеното и го прекарайте през месомелачка или пасатор.
Нарежете топката тесто на две равни парчета. Разточете всеки от тях на наденица, нарежете напречно на 6-8 парчета и разточете. Напълнете половината от всеки сочен с хайвер от гъби, като оставите 1 см лента непокътната, оформете като големи кнедли и запържете в много растително масло, докато се образува вкусна коричка.