Снимка и описание на гребен гълъб (Tricholoma columbetta).

Гълъбов ред (Tricholoma columbetta)

Гълъбов ред (лат. Tricholoma columbetta) е гъба, принадлежаща към семейство Рядовкови. Семейството има повече от сто растящи вида гъби. Гълъбовият ред е годен за консумация и принадлежи към рода на шапкните гъби. Берачите на гъби са доста редки.

Гъбата е украсена с голяма месеста шапка, достигаща дванадесет сантиметра в диаметър. Полусферичната шапка на гъбата се отваря, докато расте, а краищата й са огънати надолу. При младите гъби светлата повърхност на шапката е покрита с люспи, които съответстват на общия цвят на гъбата.

Дебелата плътна плът на гъбата на счупването става розова на цвят. Има мек вкус и мирис. Високият мощен гъбен крак има влакнеста плътна структура.

Гълъбовият гълъб расте поединично или на малки групи от средата на август до края на септември в смесени гори. Той обича да се установява до дъб и бреза. Берачите на гъби забелязаха случаи на растеж не само в гората, но и в ливади и пасища.

Тази гъба се използва в голямо разнообразие от готвени ястия. От него се приготвят голямо разнообразие от супи и сосове. Рядовката може да се пече на скара и да се суши за бъдеща употреба, а също така е подходяща за украса на празнични ястия. Ред, приготвен с месо, придава на ястието необичаен вкус. Сред професионалните готвачи се смята за много вкусна гъба с особен приятен аромат.

Преди готвене гъбата се накисва в студена вода, след което се отстранява кожата от шапката й. След това се провежда петнадесетминутна термична обработка. Ryadovka е подходяща за прибиране на реколтата за зимата в осолена или кисела форма. За готвене са подходящи както млади, така и възрастни гъби, както и първите слани, които са оцелели.