Алкохолът, дори абсорбиран в малки количества, незабавно преминава в кръвта и се разпространява директно към бебето през плацентата. Разбира се, плодът е изключително чувствителен към алкохола, тъй като неговият малък, незрял черен дроб все още не е ефективен при филтрирането и елиминирането му.

На бебето алкохолът действа като истински токсин и променя различни етапи на развитие, по -специално нервната система, като въздейства върху невроните.

По време на празниците, както и през останалата част от бременността и кърменето, затова е за предпочитане напълно да се забрани консумацията на алкохолни напитки.

За да пиете както трябва по време на семейни ястия, има голямо разнообразие от безалкохолни напитки, имитиращи коктейли, класически вина, както и пенливи вина. Така че планирайте бутилката си!

Фуа гра, морски дарове и сьомга

Фоа гра, пушена сьомга, стриди ... традиционните коледни мезета представляват бактериологични рискове, от които е разумно да се предпазите по време на бременност. Въпреки това, с няколко предпазни мерки, можете да се насладите на тези вкусни и деликатни предястия, без да поемате никакъв риск за вашето бебе.

По отношение на мастния черен дроб има голямо подозрение, тъй като той често се предлага наполовина сварен, но ако е сварен, рискът от паразитно заразяване (токсоплазмоза) или бактериална инфекция (листериоза) е априорно нисък. Изискват се обаче строги мерки при избора на фуа -гра, за да сте сигурни, че не поемате никакъв риск: предпочитайте стерилизирано фуа -гра, затова готвено при над 100 ° C, консервирано или в херметически затворен буркан с гума, защото листерията се унищожава, когато температурата на готвене е над 70 ° C и проследяването е по -надеждно. Избягвайте обаче домашно или занаятчийско фуа гра и полуварено фуа гра.

Що се отнася до морските дарове, отново готвенето ще бъде ваш съюзник. Независимо дали са пресни, консервирани или замразени, те са безопасни само ако са били съхранявани в добри условия (без прекъсване на студената верига) и ако са добре сготвени. Ако тези условия са изпълнени, можете перфектно да изберете скариди, лангусти, крупи или дори омар, сервирани студени, но добре приготвени. Внимавайте обаче с майонезата, която често придружава тези ястия, поради яйцата, които представляват риск от салмонела: забравете домашната майонеза и предпочитайте по време на бременността индустриална майонеза. За стридите те трябва да се избягват, тъй като те често са източник на замърсяване. Но ако сте луди по тях, е възможно да ги консумирате, ако са сготвени. Има вкусни рецепти за печени и стрирани стриди.

По отношение на сьомгата, независимо дали е сурова или пушена, е за предпочитане да се избягва, тъй като рискът от заразяване с листерии не е пренебрежимо малък. Същото важи и за всички продукти в кетъринг отдела, за сурова риба и маринована риба или меса като карпачо или севиче. Въпреки това, ако празненствата са във вашия дом, можете да сервирате на гостите си пастьоризирана пушена сьомга.

Сирена

Някои сирена представляват риск от листериоза и токсоплазмоза, две фатални заболявания за плода. За да сте сигурни, че не се излагате на никакъв риск, забравете за суровите млечни сирена, сирената с цъфнала кора, както и сирената със сини жилки като Рокфор или Bleu d'Auvergne, защото те са сред най-често заразените храни.

Други сирена обаче не представляват риск за вашето неродено бебе:

• Сирена, направени от пастьоризирано мляко: просто проверете дали етикетът споменава „пастьоризирано мляко“ в списъка на съставките.
• Твърди сирена, наричани още варени пресовани сирена -просто избягвайте да ядете кората -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, monk's head
• Меки и топени сирена: cancoillotte, квадрати крема сирене, крем Gruyère, сирене фета, намазано сирене, козе сирене без цъфтяща кора, прясно сирене, маскарпоне, моцарела, рикота

Месото

Традиционното коледно ястие, копун и пуйка често са привилегированите гости на новогодишната трапеза. Точно като гъска и патица, както и всички други меса, би било жалко да се лишите от тях. Просто се уверете, че месото е сварено. И евентуално да използвате пълнежа при същото условие.

Не забравяйте обаче, че това, че месото е на скара на повърхността, не означава, че е добре сготвено отвътре. Винаги проверявайте готвенето на вашето парче месо, като проверявате цвета му вътре: то трябва да е розово или бежово.

Има обаче някои изключения от месото, дори добре приготвено:

• чернодробно месо, поради прекомерното наличие на витамин А (ретинол). Фуа гра, консумирано по изключителен начин за празниците и в разумни количества, обаче остава възможно
• дивечово месо: това е предпазен принцип по отношение на хранително отравяне, като се има предвид, че винаги е трудно да се знае неговият произход.

Рибата

Всички риби са ценни доставчици на есенциални мастни киселини, необходими за правилното развитие на нервната система на бъдещото ви бебе. Докато някои трябва да бъдат ограничени по време на бременността поради съдържанието им на живак (това са големи хищници като риба тон, акула и риба меч) например, всички риби в началото и в средата на хранителната верига могат да се ядат: сьомга, пъстърва, лаврак, подметка, калкан. и т.н. Мидите, често в светлината на прожекторите по време на празниците в края на годината, също могат да се ядат, стига да са добре сготвени.

Добра новина: замразеният труп, кралицата на коледните десерти, е абсолютно разрешен! Независимо дали става въпрос за кестен, плодове или шоколад, поглезете се! Студената верига обаче трябва да се спазва, както винаги.

От друга страна, избягвайте трупи за сладкиши, чиято пяна съдържа сурови яйца, които представляват висок риск от заразяване със салмонела.

За да го направите оригинален, ако сте домакин на новогодишната нощ, помислете за пържени на тиган екзотични плодове, евентуално придружени от деликатен сорбет. Ето няколко примера :

• Печено манго с меденки
• Карамелизиран ананас с ванилия и хрупкави бадеми
• Мини банани в карамелена рокля с 4 подправки

Верините и десертите, представени в буркани, също са много модерни:

• Манго-кайсиев яд
• Терин от личи и манго и канелено печиво
• Френски тост меденки и ванилов сладолед
• Манго-банан, бял шоколад и кокос се ронят

Примери за предястия и предястия:

• Препечен хляб от фуа гра (стерилизиран) върху препечени меденки и касис или ябълково желе
• Пушена сьомга (пастьоризирана) с лимонова кора и естрагон
• Шишчета от лангусти и миди
• Верини от авокадо, скариди и крема сирене
• Стриди пармезан Гратин

Примери за ястия:

• Филе от треска в бадемова и босилека кора
• Сьомга с коричка с крем от киселец
• Печен капон, снопове зелен фасул и кестени
• Запечени патешки гърди в сироп от агаве, печени смокини и натрошени бадеми
• Печено говеждо месо в кора със сморч и картофено пюре с трюфели
• Пуйка, пълнена с ябълки и нежни кестени

Примери за десерти:

• Журнал за шоколадов и малинов сладолед, с нугатин
• Равиоли от ананас с маскарпоне и карамел с осолено масло
• Мини банани в карамелена рокля с 4 подправки
• Ананас от ялина, спекулои и маскарпоне
• Гратин с екзотични плодове
• Манго-банан, бял шоколад и кокос се ронят