ГЪБИ В СЛАДКО-КИСЕЛО ПЪЛНЕЖ
Процесът на готвене на гъби в сладко-кисел пълнеж практически не се различава от киселия пълнеж.
Въпреки това, в процеса на приготвяне на сладко-кисел пълнеж, трябва да се добавят около 80 грама захар за всеки литър от горния пълнеж.
При липса на стерилизация на гъби, оцетът се приема в съотношение 1: 1 с вода.
Млечният сок се съдържа в млечните гъби и вълните. Следователно неправилната обработка на такива гъби може да причини отравяне. Следователно те могат да се използват само след внимателно осоляване. Изчезването на парещия вкус може да се постигне след месец и половина узряване на консерви от осолени гъби.
След осоляване, гъбите и млечните гъби се поставят в гевгир, повредените гъби се отстраняват и след това се измиват със студена вода.
След това е необходимо да се приготвят буркани с обем 0,5 литра, на дъното на които се поставят 3 зърна горчив и бахар, дафинов лист и всъщност гъби. След добавянето на последния, в буркана се наливат 2 супени лъжици 5% оцет.
Необходимо е бурканите да се напълнят до ниво сантиметър и половина под нивото на гърлото. Ако няма достатъчно течност, можете да добавите солена гореща вода (20 грама сол на всеки литър вода). След напълването бурканите се захлупват с капаци, поставят се в съд с вода с температура 40 0C, довежда се до кипене и се стерилизира на слаб огън за около 60 минути.
Когато стерилизацията приключи, бурканите трябва незабавно да се затворят и да се охладят в хладно помещение.