Професор Университет Уилям Патерсън в Ню Джърси, Дженифър Ди Ноя направи списък с 47-те най-полезни „естествени сили“ на зеленчуците и билките.
Най-полезни бяха кръстоцветните и тъмнозелените зеленчуци, които не само са богати на хранителни вещества и витамини, но и помагат да се предпази тялото от рак и сърдечни заболявания.
Ето ТОП 7 билки и зеленчуци, които трябва да бъдат повече от другите, за да бъдат в менюто ви.
Те са богати на витамини В, С и К, фибри, калций, желязо, рибофлавин и фолиева киселина, които помагат да се предпази тялото от рак и сърдечни заболявания. Те съдържат минимално количество калории.
кресон
Листата и стъблата му съдържат повече от 15 основни витамини и минерали. В салата от крес има повече желязо от спанака и повече калций от млякото; повече витамин С от портокалите.
В салата от крес нискокалорични и много антиоксиданти. Той укрепва костите, зъбите и предотвратява увреждането на невроните в мозъка. Нивото на витамин А, известно още като ретинол, е от съществено значение за имунната система.
Една от най-добрите кулинарни характеристики на креса - гъвкавост. Зелените се поставят в прясна салата, приготвена на пара, добавена към пикантни супи. Във Великобритания това е стандартна съставка на сандвичи, сервирани през 5 часа.
Зеле
Съдържа индол-3-карбоксилова киселина, която е мощен антиоксидант, отговорен за детоксикацията на черния дроб и в резултат на това отделя токсини. Редовната консумация на китайско зеле и други кръстоцветни забавя биологичните процеси на стареене. В допълнение, витамин А заедно с D прави кожата чиста и здрава.
А комбинацията от китайско зеле и краставица (сяра + силиций) стимулира растежа на косата и предотвратява загубата им. Но трябва да има поне три пъти седмично.
Chard
Зелените листа са изключително богати на витамини (особено каротин), захари, протеини и минерални соли. Повишената концентрация на витамин К допринася за пречистването на кръвта и осигурява нормално съсирване. Високото съдържание на калций в зелените листа помага за укрепване на зъбите и костите, а желязото е профилактика на анемията.
Манголдът съдържа фибри и лилава киселина, които нормализират нивата на кръвната захар, така че диабетиците показват манголд и уникалните противоракови свойства са резултат от високите нива на антиоксиданти. Освен това листата от манголд подобряват мозъчната дейност, ефективна за нормализиране на зрението, полезна за сърцето и кръвоносните съдове.
Зелено цвекло
Случаят, когато върховете са по-ценни от корените. Източникът на желязо сред растителните продукти е на второ място след бобовите растения. Добавете към това бета-каротин (това зависи от здравето на окото и по-специално на ретината), калций и магнезий - никога не изхвърляйте върховете, когато готвите. И перфектно помага за стабилизиране на нервната система - обърнете внимание в стресови ситуации.
В трактата „Изкуството да се готви“, датиращ от 1-ви век след Христа, гръцкият готвач споделя „розов плод“ от цвекло, който се добавя към бульона (прототип на супата) и листа, които се ядат с горчица и масло
Спанак
Спанакът включва много витамини (витамини С, Е, РР, провитамин а, витамини от група В, витамин Н) и микроелементи (калций, фосфор, калий, магнезий, желязо, селен и др.). Спанакът е много нискокалоричен продукт, така че е просто необходим за тези, които са на диета. Освен това спанакът съдържа много протеини и здравословни фибри.
За да поддържате спанака високи нива на желязо в процеса на готвене, винаги добавяйте малко оцет или лимонов сок.
цикория
Той съдържа само малко: за 7% от дневната стойност на селен, манган, фосфор, калий и други минерали. Цикорията може да повлияе положително на нивата на половите хормони. И все пак има олигозахариди в майчиното мляко. Салатата ще придобие приятен пикантен вкус.
Маруля
Салата айсберг е отглеждана в Древен Египет първо за масло и семена, а чак след това заради ядливите хранителни листа.
20% от него се произвеждат от протеини, за сметка на това, което в жаргон западните диетолози са спечелили прякора „горили“ сред зелените. Диетичните фибри на марулята помагат да се регулира храносмилането и не само да отслабнете, но и да фиксирате добър резултат върху кантара в дългосрочен план.
Интересен факт е, че този списък с енергия не получи шест плодове и зеленчуци: малини, мандарини, боровинки, чесън, лук и къпини. Но въпреки това всички те съдържат големи количества витамини и минерали, въпреки че според изследването не са твърде богати на хранителни вещества.