Съдържание
Описание
Сините сливи принадлежат към сушени плодове и се приготвят чрез естествено сушене на черни зрели сливи.
Отбелязвам, че производството на сини сливи в промишлен мащаб е отлично установено в САЩ (сушените плодове, произведени в Калифорния, са особено ценени в света) и Аржентина и Франция. Понастоящем слива започва активно да се отглежда в Азия, Молдова, Северен Кавказ и, разбира се, в страните след СССР, където те исторически са смятали за вкусни, хранителни и здравословни плодове.
И въпреки че това дърво се среща навсякъде, най-добрият сорт за сушене на сливи отдавна е италианският и унгарският сорт. От този сорт се получава отлична сина слива, която не изисква никакви допълнителни ензими за сушене.
Сините сливи са известни сушени плодове от сушените плодове на сливата. Те имат тъмно син или черен цвят с мазен блясък.
Ботаника: плод на разнообразието
Думата „слива“ е сборно понятие за различните сортове костилкови плодове, които се различават по размер, форма, цвят, вкус, целулозна разтворимост и сочност. В ботанически план този подвид слива се нарича домашна слива, слива, Mirabelle, японска слива, череша и др. Най -разпространените сортове са домашните сливи и сините сливи в нашите географски ширини.
Жълтите или зеленикави сливи са с кръгла или овална форма с отчетлив шев по целия плод и здрава костилка. Пулпът е сочен и ароматен. Формата на синьо-виолетовата сина слива е елипсовидна и плоска; шевът е по-малко отчетлив, освен това има сладък и сочен вкус.
Историята на сините сливи
Историята на сините сливи започва през 6 век пр. Н. Е., Когато египтяните забелязват, че някои плодове не се влошават на слънце, а изсъхват. И в същото време те запазват своя вкус и ценни качества. Сливата беше един от първите плодове, изсушени.
В древността сините сливи са били считани за добре познато лекарство срещу стрес и депресия. Добавя се към много месни и зеленчукови ястия.
Предполага се, че обикновената сливова култура е възникнала от кръстосването на черния трън и черешовата слива. Произходът му вероятно принадлежи на регионите между Кавказ и Алтай. Подобно на много други плодове, появата на сливи тук се свързва с римляните: те засаждат костилкови плодове още през 100 г. пр.н.е., северно от Алпите.
Тогава сините сливи дойдоха, вероятно, с кръстоносците през Сирия до Гърция. Находките доказват, че хората са отглеждали сливи по тези места преди 2500 години.
Състав и калорично съдържание на сини сливи
Сините сливи, подобно на много сушени плодове, съдържат достатъчно вода. Те също са богати на минерали и микроелементи като калий, калций, желязо, магнезий и цинк. Те също така включват провитамин А, витамини С, Е и група В.
Въпреки че сините сливи не доминират в броя на витамините, ползите от тях се крият в широк спектър от полезни съставки. Водоразтворимите растителни вещества пектин и целулоза осигуряват храносмилателните свойства на костилковите плодове. Сините сливи също са с високо съдържание на фруктоза, което ги прави бърз доставчик на енергия.
- Протеини 2.30 g
- Мазнини 0.70 g
- Въглехидрати 57.50 g
- Калорично съдържание 231.00 kcal
Ползите от сините сливи
В сините сливи много полезни микроелементи имат благоприятен ефект върху тялото.
Сините сливи са богати на цяла група витамини - A, B, E и C, укрепващи имунната система. Те нормализират работата на стомаха и сърдечно-съдовата система. Например, каротеноидите са отговорни за зрението. Минерали - калий, калций, натрий, магнезий, фосфор са полезни за костите, зъбите, косата и кожата. Сините сливи съдържат глюкоза, захароза и фруктоза, отговорни за енергията, активността и тонуса.
Сушените плодове са известни със своите антиоксидантни свойства. Ако редовно ядете сини сливи, тогава се забелязват промени във външния вид. Използвам сини сливи като слабително; помага при запек. Има диуретично действие. Извежда излишната течност от тялото.
Сините сливи също са много полезни за децата. Ако детето е много малко (до 3 години), можете да приготвите специална отвара върху сушени плодове.
Вредата от сините сливи
Най-вече сините сливи са здравословен плод. Но в някои случаи трябва да се отнасяте с повишено внимание. Например затлъстелите хора не бива да прекаляват със сините сливи, тъй като те са с високо съдържание на калории.
Поради голямото количество захар сушените плодове могат да имат неприятни последици за хората с диабет.
Кърмещите майки трябва да ограничат приема на сини сливи, ако бебето им има стомашни проблеми - например разхлабени изпражнения.
Приложение в медицината
В медицината сушените плодове са популярни като превантивен хранителен продукт. Например, в случай на стомашни заболявания е по-добре да ядете поне 5 плодове на ден. Тези, които страдат от запек, ще се нуждаят от повече.
Сините сливи са добри като антимикробно средство. Той се бори с оралните микроби - намалява броя им и спира растежа им.
Сушените плодове също са полезни при атеросклероза, хипертония и тромбофлебит. Сините сливи укрепват стените на кръвоносните съдове и капилярите, нормализират кръвното налягане.
При бременни жени сините сливи повишават нивото на желязо. Затова е добре при анемия и недостиг на витамини.
Приложения за готвене
Напитки (компоти, отвари, желе), десерти се приготвят от сини сливи. Можете да ги добавите като подправка към топли ястия. Сушените плодове са добри в комбинация с говеждо и пилешко месо, гъби. Придава им богат, деликатен и сладък вкус.
Съхранение на сини сливи и сливи
Купувайте само твърди, пресни плодове. Меките, презрели сливи често са червиви. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място; след това ще лежат три до четири дни. Пресните сливи са покрити с белезникаво покритие, което ги предпазва от изсушаване.
По този начин трябва да ги измиете непосредствено преди употреба, за да не повредите защитния слой. При стайна температура на перваза на прозореца зелените сливи узряват за два до три дни, ако са увити с влажна кърпа, за да задържат влагата.
Винови сливи
За да съхранявате сини сливи у дома, трябва да следвате прости правила:
съхранявайте сини сливи при стайна температура или използвайте хладилник за съхранение:
- чекмеджета,
- zip пакети,
- ленени торби и хартиени торби,
- херметически затворени контейнери или плътно прилепнало стъкло,
- метални и пластмасови контейнери
- в стъклени или керамични съдове можете безопасно да съхранявате сини сливи до 6 месеца - мястото за съхранение трябва да е сухо и тъмно
- преди да съхранявате в стъкло или керамика, трябва да напоите съда с вряща вода и да го изсушите добре
Говеждо със сини сливи
Идеален за семейни и празнични вечери. Едно сърдечно и питателно ястие с пикантен вкус е най-добре да се готви през есенно-зимния период, когато тялото няма достатъчно енергия и човек възстановява за студения сезон.
Продукти
- Говеждо - 1.4 килограма
- Лук - 3 броя
- Моркови - 2 броя
- Целина - 3 броя
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Мед - 2 супени лъжици
- Месен бульон - 1 чаши
- Сини сливи - 200 грама
Готвене
Нарежете моркови, целина, лук и месо на малки парченца, запържете говеждото месо в зехтин, прехвърлете в отделна купа, добавете мед и бульон там - оставете да къкри за 40 минути. След това изпържете всички зеленчуци отделно и ги добавете към месото. Поръсете със сини сливи. Оставете печеното да се задуши за още 15 минути.
Как да изберем и съхраним
Отидете на пазара за качествени сини сливи. Първо, можете да опитате зрънцето. Второ, разгледайте го от всички ъгли.
Когато избирате, обърнете внимание на вкуса на сушените плодове. Трябва да е сладникав, с лека киселост, без горчивина. Добрият цвят е черен. Ако има кафяв оттенък, това е развален продукт. Сините сливи с костилки са по-полезни от тези без тях.
Условия за съхранение у дома. Дръжте сините сливи в чаша. Преди опаковане стерилизирайте съдовете и изсушете самите сушени плодове във фурната. Затворете плътно контейнера. Можете да го съхранявате до 1 година, на тъмно и хладно място.
В платнена торба срокът на годност намалява до шест месеца. В полиетиленов плик - до месец.