Съдържание
Описание
Фурмите са плодовете на палмата; вътре имат камък. Хората ги ядат предимно като сушени плодове и имат възхитителен вкус.
Редовната консумация на фурми помага за понижаване на холестерола в кръвта, което означава, че намалява вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания, особено атеросклероза. Освен това консумацията на тези плодове спомага за понижаване на нивата на рН в кръвта и забавя процеса на стареене. Това е заключението на израелски учени.
История на датите
Хората вярвали, че фурмите съдържат всички необходими вещества за хората в древността и, ядейки само тях и вода, можете да живеете няколко години. Опитът на някои исторически личности потвърждава това.
Родината на това растение е Близкият изток. Те бяха основен елемент в арабската диета. Хората са събирали диви фурми в древен Египет. Изображения на процеса на събиране на плодове има по стените на гробниците. Хората на Вавилон използвали тези плодове за приготвяне на оцет и вино. Тези плодове също са много ценни в исляма - в Корана има 29 споменавания.
Палмовите листа в Южна Европа се използват за религиозни цели. Палмовото вино „Тари“ се приготвя от листата на индийския вид.
Сортове за фурми
Саудитска Арабия е световен лидер в производството и продажбата на фурми. Те са важна земеделска култура в Ирак, Арабия, Северна Африка, Мароко. Палмите обаче дойдоха в други части на света и сега растат в САЩ (Калифорния), Мексико, Австралия, Южна Африка и други страни. За арабите тези плодове заместват хляба. В ислямските страни фурмите и млякото са традиционната първа храна след залез слънце по време на Рамазан.
Финиковата палма произхожда от Персийския залив и е култивирана още през 6000 г. пр. Н. Е. Това е високо дърво с огромни, дълги листа. Незрелите плодове са овално-цилиндрични, 3-7 см дълги, 2-3 см в диаметър. Когато не узреят, те варират от ярко червено до ярко жълто, в зависимост от сорта. Плодът съдържа костилка с дебелина 6-8 мм. Има над 1,500 разновидности фурми.
Китайска среща.
Нарича се още джуджуба или унаби. Това е плодът на бодлив храст или дърво с височина 3-9 м (мелница Zizyphus jujuba). Расте в средиземноморските страни и Азия. Плодовете от този сорт фурми са малки, червеникавокафяви, овални и месести. Можете да го ядете както прясно, така и изсушено и излекувано.
Джуджуба се използва за приготвяне на тортили и сиропи. По принцип е популярен в азиатската кухня: в Китай, Япония, Индокитай, пресен и предимно изсушен, тъй като китайските фурми стават по -ароматни от лъжата. Те са част от много подправки, желе, мус и конфитюр.
Канарски дати.
Тази дата се отглежда като декоративно растение, а също и като овощна култура. Родината му - Канарските острови, расте на скалисти и каменисти места. Този вид се култивира от края на 19 век. Това е палмово дърво с прав ствол с височина до 3 м, покрито с останки от листни основи и имащо колонообразна форма.
Растението расте до 6 м височина; заострените му листа са много твърди, могат да наранят ръцете. Следователно датите растат само в просторни стаи. Но палмовите листа се използват и за медицински цели. Растението сок за лечение на изгаряния, инфекциозни и кожни заболявания. Компреси от натрошени палмови листа се правят при мастопатия.
Фурмите се класифицират на меки, полусухи и сухи фурми в зависимост от мекотата на зрелия плод. Друга класификация се основава на вида захар в зрелите плодове: инвертна захар, фурми, съдържаща декстроза и глюкоза, и фурми от захарна тръстика, съдържащи предимно тръстикова захар (захароза).
Повечето меки сортове имат инвертна захар, а повечето сухи фурми имат тръстикова захар. Сухите видове от този плод имат малко влага. Едновременно меките или полусухи сортове съдържат значително количество вода и се влошават по-бързо, освен ако плодовете не останат да изсъхнат естествено или изкуствено.
Напълно узрелият плод е месест плод със златистокафява гладка обвивка.
Състав и съдържание на калории
Учените смятат, че 10 фурми на ден са достатъчни, за да задоволят дневните нужди на човека от магнезий, мед, сяра, половината от нуждата от желязо, една четвърт от нуждата от калций.
100 g от тези плодове съдържат: 20.0 g вода, 2.5 g протеини, 0.5 g мазнини, 69.2 g въглехидрати, 0.1 g ненаситени мастни киселини, 69.2 g моно- и дизахариди, 6.0 g диетични фибри, 0.3 g органични киселини, 1.5 g пепел. В допълнение, витамини (В, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) и микроелементи (желязо - 1.5 mg, калий - 370.0 mg, калций -65.0 mg, магнезий -69.0 mg, натрий -32.0 mg, фосфор -56.0 mg). Калорично съдържание - 274.0 kcal. 1 кг сушени фурми съдържа около 3000 калории.
- Протеини 2.5 g
- Мазнини 0.5 g
- Въглехидрати 69.2 g
Ползите от фурмите
Фурмите имат най-висок процент въглехидрати от всеки друг плод - над 60 процента, но тези захари не са много вредни за организма. В крайна сметка фурмите съдържат и киселини: ниацин, рибофлавин и пантотенова киселина. Те насърчават усвояването на въглехидратите, регулират нивата на кръвната глюкоза. Тези плодове съдържат още 23 вида различни аминокиселини, които не се съдържат в повечето други плодове.
Те имат високо съдържание на минерали: мед, желязо, магнезий, цинк, манган, калий, калций, флуор и други, витамини: A, C, B1, B2, B6.
Намерените във фурмите пектин и диетични фибри намаляват риска от някои видове рак и имат благоприятен ефект върху храносмилателната система. Фурмите изобщо не съдържат холестерол. Продуктът е с ниско съдържание на калории, въпреки високото съдържание на въглехидрати, затова те се препоръчват вместо сладкиши по време на диети.
От древни времена се е смятало, че плодовете на финиковите палми дават сила, издръжливост, увеличават продължителността на живота и подобряват способността на организма да се противопоставя на различни инфекции.
В периода на възстановяване след заболяване фурмите са добър тоник и тоник. Плодовете са много хранителни, бързо задоволяват глада и насищат организма с полезни вещества. Те са полезни за лека закуска в дълго пътуване или по време на тежък ден за попълване на силата и подобряване на мозъчната дейност.
Поради високата концентрация на калий и магнезий в тези плодове, лекарите препоръчват използването им при сърдечно-съдови заболявания. Наличието на селен в фурмите намалява вероятността от развитие на съдови патологии.
Дати вреди
При някои заболявания си струва да ядете фурми с повишено внимание. И вие също трябва да ограничите консумацията им до всички хора поради високото съдържание на въглехидрати, за да не надвишава дневната нужда.
Необходимо е да се изключат фурмите от диетата на диабетиците, тъй като тези плодове имат висок гликемичен индекс, което може да доведе до рязко повишаване на нивата на кръвната захар. Също така не можете да ги ядете с непоносимост към фруктоза и със сериозни алергични заболявания, за да не провокирате атака.
При непоносимост към фруктоза тялото не може да го усвои и след ядене на фурми се появява подуване и може да се появи коремна болка. Сладките плодове могат да причинят кариес, затова е препоръчително да пиете фурми с течност или да изплаквате устата си. Всеки не трябва да яде повече от 15 фурми на ден и сутрин, тъй като тези плодове се хранят много време.
Използването на фурми в медицината
Руският учен Мечников препоръчва да се използват фурми при чревни разстройства и запек. Фибрите помагат за подобряване състоянието на чревната микрофлора. Пектинът има обвиващи свойства, които са полезни при възпалителни заболявания и стомашна киселинност.
Фурмите са полезни за бременни и кърмещи жени, тъй като веществата в датите допринасят за синтеза на хормона окситоцин. Укрепва стените на матката и спомага за подобряване на нейната работа. Окситоцинът също допринася за производството на кърма.
В козметологията екстрактът от фурми се използва като част от различни кремове и маски. Съдържа танин, който възстановява еластичността на кожата. Освен това екстрактът от плод на финикова палма има противовъзпалително и имуномодулиращо действие благодарение на фитостеролите, урсоловата киселина и тритерпеновите съединения. Те поддържат тонуса на кожата и забавят процеса на стареене.
Поради високата си хранителна стойност и много полезни вещества, фурмите са полезни за хората по време на периода на възстановяване след заболяване, при физическо натоварване, за да се намали чувството на умора и апатия. Фурмите подобряват нервната дейност.
Селенът и магнезият намаляват риска от сърдечни заболявания, което е изключително полезно за възрастните хора.
Използването на фурми в готвенето
Готвачите използват както сушени, така и пресни фурми в готвенето. Хората често ги ядат просто като десерт за чай, понякога пълнени със захаросани плодове и сирена или покрити с шоколад. Но освен директната консумация, някои хора добавят фурми към млечни продукти, салати, месни ястия, печени изделия. За определени видове алкохол и оцет фурмите играят роля на суровина.
Млечен шейк с фурми
Здравословна закуска. Добър е като втора закуска; вечер е по -добре да не пиете коктейла поради високото му съдържание на захар. Можете да добавите любимите си плодове или канела.
Продукти
Мляко 1% - 300 мл
Фурми - 6 бр
Банан - 1 брой
Готвене
Залейте фурмите с топла вода и оставете за 10 минути. След това източете водата и отстранете семената от плодовете. Обелете и нарежете банана на филийки. Поставете плодовете в блендер, залейте с млякото и пюрирайте до гладка смес.