Съдържание
Описание
Punch (от хинди пунш - пет) е група от горещи, изгарящи или охладени алкохолни коктейли, съдържащи пресни или консервирани плодове и сок. Между алкохолните напитки при приготвянето на пунш са ром, вино, грапа, ракия, арак, бордо, алкохол и водка. Традиционно напитката се приготвя в големи съдове и се сервира на приеми и партита. Силата на напитката варира от 15 до около 20. и съдържание на захар от 30 до 40%. Най -известните рецепти за пунш са „Карибски ром“, „Барбадос“ и „Плантация“.
Първият удар започва да се приготвя в Индия. Състои се от чай, ром, лимонов сок, захар и вода. Готвиха го горещо. Моряците на британската компания за чай в началото на 17 век оцениха напитката. Те донесоха рецептата за пунш в Англия, където тя се разпространи в цяла Европа. Те обаче го приготвиха на базата на вино и ракия, защото ромът беше доста скъпа и рядка напитка. До края на 17 -ти век ромът става по -достъпен и напитката се връща към традиционната си рецепта.
В момента броят на рецептите стана голям. В някои рецепти захар от пунш се замества с мед и се добавят различни подправки и билки. В резултат на това думата „пунш“ е придобила битова форма, съчетаваща подобни напитки.
За да направите удар у дома, трябва да запомните няколко основни тайни:
- в алкохолните компоненти не наливайте прекалено гореща вода - това може да доведе до загуба на вкус поради изпаряване на етеричните масла;
- преди да добавите вода за пиене, тя трябва да се смеси със захар или мед и да се остави да се охлади;
- за нагряване трябва да използвате винените емайлирани съдове, за да изключите възможността за реакции на окисляване с метал;
- готовата напитка трябва да бъде затоплена до 70 ° C и да се сервира в топлоустойчиви чаши;
- Плодовете и подправките при бутилиране не трябва да попадат в чашата.
Класическа рецепта за пунш е напитка на основата на ром (1 бутилка), червено вино (2 бутилки), лимони и портокали (2 бр.), Захар (200 г), подправки (канела, карамфил и др.) И вода (1 л). Водата трябва да заври, да добави захар и да се охлади до 50 ° C. една плодова филия и заедно с подправките добавете в загрято почти до кипящо червено вино. Също така, изсипете пресния сок от останалите два плода. Виното и водата се изсипват в купата за пунш. За да създадете среда в горната част на купата, можете да инсталирате цедка с няколко кубчета захар, да ги поръсите с ром и да запалите. Захарта ще се стопи и капе надолу, изгаряйки цялата напитка. Изсипете го в перфоратор, докато огънят изгори.
Ударите не се правят, за да се прилагат за някои ястия, така че те се считат за напитка за парти със закуски. Изсипете порционната порция в специален черпак 200-300 мл.
Предимства на удар
Основното предимство на перфоратора е способността му да затопля тялото след излагане. Използва се за профилактика на симптоми на настинка, особено през зимата.
Ударите с ром или ракия съдържат етилов алкохол, танини и биологично активни вещества. Тези напитки имат противовъзпалително и антиоксидантно действие, стимулират апетита, разширяват кръвоносните съдове и облекчават леки спазми на болката.
Удари, съдържащи мед, тонизират и придават сила, но твърде възбудена нервна система, тази напитка ще успокои. Освен това той ще има допълнителни антибактериални и противовъзпалителни свойства.
Сокове, плодове и плодове, използвани като пълнител за пунш, го обогатяват с витамини, минерали и микроелементи.
В допълнение към алкохолните рецепти, можете да готвите охладен безалкохолен пунш на базата на сок от нар. Това изисква газирана минерална вода да се налива в гарафа; там добавете пресен сок от 2 зрели нар. Портокалът се разделя на две части: едната за изцеждане на сока и изсипване в декантер, а втората нарязана на филийки и изпращането им в декантера. Можете да добавите сок от 1 лимон и захар (2-3 супени лъжици). Този удар е не само освежаващ, но и много полезен.
Вредата от удара и противопоказания
Punch, който включва мед и подправки, трябва да се внимава да се използва за хора, склонни към алергии.
Алкохолната напитка е противопоказана за бременни жени, кърмачки, деца под 18 години и хора, които са управлявали превозни средства.
Интересни факти
Познавачът на пунша определено ще каже, че правилният пунш се състои от 5 съставки. И ще бъде прав, да. Но само частично. Според друга версия странна каша от ракия, гореща вода, захар, лимонов сок и подправки (според друга версия вместо подправки първоначално е бил чай) спаси британските моряци от скорбут и депресия в Източноиндийската компания. Имаше много малко ракия, така че трябваше да я затоплят и да правят коктейли, за да не полудеят и да се напият малко (въпреки че някои моряци твърдяха, че са измислили всичко това специално, за да разреждат ракията). Повечето хора вероятно са чели в Уикипедия, че paantsch на санскрит означава „пет“.
Защо ракия, а не ром? Румът се появява едва през 18 век - моряците не могат да го чакат 200 години.
Навсякъде, където идваха британски моряци, те приготвяха удар от това, което беше под ръка. Известната рецепта за напитка от Бермудския остров Барбадос се състои от 4 съставки: 1 част лимонов сок, 2 части захар, 3 части ром, 4 части вода. Става въпрос за него, така: „Един от киселите, два от сладките, трима от силните, четири от слабите.“
Фреска за удар
Пробиването не се е променило от източноиндийската компания. Етикетна услуга: голяма купа за перфоратори, в най-добрите къщи - от порцелан или сребро, в скромните - поне лъскави, черпак с елегантна дръжка и много, много чаши за всички участници в партито. Между другото купата за удар е може би най-популярният сватбен подарък. Има препоръка да не купувате сами чаша в много книги за бъдещи домакини от 19-ти век, защото някой от роднините определено ще я даде. По-добре купете повече ром! Дори и с такова крехко отношение хората не бива да мислят, че хората са използвали тази купа за удар само за удар. Протестантите например кръщавали децата си. Но не в сайдер, както преди няколко века.
Най-популярното списание за хумор и сатира във Великобритания, което съществува от 1841 до 2002 г., се нарича Punch. В него участва Чарлз Дикенс, който между другото майсторски приготвя удар на домашни партита.
През 1930 г. три момчета от Хавай работят в гараж върху нови гарнитури с плодов сладолед. Най -успешният се състоеше от 7 плода наведнъж: ябълки, ананаси, грейпфрути, портокали, кайсии, папая и гуава (добре, защо не?). Малките сладки зъбки не купуваха сладолед всеки ден, затова показаха изобретателност и разреждаха заливката с вода. Внимателните възрастни трябва да направят същото, но с водка и ликьор. Коктейлът от хавайски пунш обаче не е класически пунш, а, така да се каже, версия за детски микс за възрастни.
Панч купа
Лошите 90-те бяха не само при нас, но и например в Bubble Yum. След като изпробва всички вкусове и маркетингови стратегии, някога легендарната марка дъвки не можеше да се конкурира с вкусовете на новите марки. И след това пуснаха хавайската дъвка "Punch" и останаха там още почти десет години.
Произвежда се навсякъде, дори в СССР. Само дето не беше съвсем ударен. По-точно сладко-кисели напитки или сладки напитки със 17-19% сила. Те включват етилов алкохол, вода, плодов сок и подправки. Производителите препоръчаха разреждането му с чай или газирана вода, но разбира се, почти никой не го направи. Сред ароматите бяха популярни например „черешов“ пунш, както и „орлови нокти“, „алиса“, „вино“ с портвейн и коняк, „коняк“ с ликьор и „асорти (витаминизирани)“ с шипки. Имаше дори „Киев“ с лимонова кора и „Полиски“ с боровинки и касис.
Скандинавските страни също имат удар - шведите например го наричат bål. А има и местни ликьори, които същите шведи по някаква причина наричат удар. Кой знаеше, че автентичният удар все още е по-скоро паленката на Гогол, отколкото шведския ликьор.
Жена, подготвяща удар
Джон Щайнбек има виперинов удар в Руския дневник, известен още като Вайпер пунш - „каустична смес от водка и сок от грейпфрут - прекрасно напомняне за времената на сухия закон“. Корейският пунш вача обикновено се прави от ябълка, джинджифил и сок от канела. Германците сервират Feuerzangenbowle за Коледа - питие от червено вино и ром (ром се изсипва върху захарната глава и се запалва над чаша вино).
В Бразилия пуншът е смес от бяло вино и прасковен сок. В Мексико има два вида рецепти: традиционният пунш на базата на ром и agua loca („луда вода“), популярна безалкохолна напитка за студенти, приготвена от безалкохолна плодова напитка, захарна тръстика и мескал или текила.
През последните години в САЩ популярен е сайдер - горещ сайдер с подправки и мед. Експериментаторите добавят калвадос или ябълков ликьор към напитката.
