Пъдпъдъчи яйца

Описание

Пъдпъдъчи яйца - яйцата на малка пъдпъдъчи птици. Има традиционна кръгла форма и по размер прилича на голямо цариградско грозде. Цветът е пъстър, с кафяви петна с неправилна форма. Тегло на яйцата около 18 грама.

Историята на пъдпъдъчи яйца

Пъдпъдъците са широко разпространени в Европа, Африка и Западна Азия. Повечето от пъдпъдъците живеят в близост до равнини и планини. За зимуване летят до страните от Африка и Югозападна Азия.

Изображението на юрган използва египтяните като йероглиф, което означава буквата "v" или "y". В Русия пъдпъдъците са били ловувани и използвани като пойни птици. Или са използвали мъжки пъдпъдъци за показна борба с птици.

Пъдпъдъчите яйца бяха популярни за храна. Те бяха източници на полезни витамини и минерали.

Състав и съдържание на калории

• Енергийната стойност на 100 грама е 168 kcal
• Протеин 11.9 грама
• Мазнини 13.1 грама
• Въглехидрати 0.6 грама

Употребата в медицината

Пъдпъдъчите яйца, за разлика от пилешките яйца, имат по -балансирано съотношение на протеини и мазнини, витамини и минерали. Количеството холестерол, от което всички толкова се страхуват, е не по -малко от пилешки яйца. Но той се компенсира от лецитин, който не позволява на холестерола да се отлага по стените на кръвоносните съдове.

Хората с високи нива на холестерол трябва да ограничат консумацията на пъдпъдъчи яйца.

Как да изберем пъдпъдъчи яйца

За разлика от пилетата, пъдпъдъците имат по-добър имунитет и техните яйца са по-малко заразени с каквото и да било (например салмонела). За разлика от тях, яйцата на пъдпъдъчи птици съдържат високо съдържание на лизозим - вещество, което предотвратява развитието на бактерии и микрофлора в яйцето (между другото, ето защо тези яйца след продължително съхранение не се развалят, а изсъхват навън).

Тези яйца са полезни и питателни и ще бъдат полезни в диетата за много купувачи, така че за да изберете пресни и висококачествени яйца, трябва да знаете следните тайни за подбор:

Когато избирате пъдпъдъчи яйца, първото нещо, което трябва да направите, е внимателно да проверите и инспектирате състоянието на черупката, така че да няма повреди (пукнатини, чипове) върху нея, тъй като за разлика от черупката на пилешките яйца, тя е по-крехка и може да бъдат лесно повредени (в яйцата с повредени черупки е по-вероятно да се развият патогенни бактерии).

Когато избирате тези яйца, преди да купите, не забравяйте да проверите срока им на годност, а също така обърнете внимание на условията за съхранение (в хладилника в магазина, на пряка слънчева светлина на пазара). Срокът на годност на тези яйца е средно до 30 дни при стайна температура или до 60 дни в хладилника.

Теглото на пъдпъдъче яйце трябва да бъде средно в рамките на 10-12 грама. Ако яйцето тежи по-малко от 10 грама, то вече не е прясно и частично изсушено вътре.

Външно повърхността на пъдпъдъче яйце трябва да е чиста (допустимо е леко замърсяване), като в този случай това е индикатор, че производителят следи качеството на своите продукти (но това не засяга качеството на самото яйце и неговите полезни свойства ).

Възползвайте

Пъдпъдъчите яйца съдържат много микроелементи и витамини и всичко това - с пълно отсъствие на холестерол в тях!

В сравнение с пилешко яйце, един грам пъдпъдъци съдържа повече витамини: “А” - 2.5 пъти, “В1” - 2.8 и “В2” - 2.2 пъти. Витамин D се намира в тези яйца в активна форма; предотвратява развитието на рахит.

В сравнение с пилешките яйца, нивото на фосфор и калий е 5 пъти по -високо и 4.5 пъти по -високо в желязото в тези яйца. Както знаете, фосфорът допринася за умственото развитие. Ето защо е полезно да включите пъдпъдъчи яйца в диетата за всички ученици. В Япония, например, където полезните свойства на пъдпъдъчи яйца са били задълбочено проучени от дълго време, всеки ученик трябва да получава по две такива яйца всеки ден за обяд.

Пъдпъдъчите яйца никога не съдържат салмонела. Те имат твърда обвивка и малки въздушни отвори в черупката, които предотвратяват навлизането на патогенни бактерии.

Поради високата телесна температура (42 градуса по Целзий) пъдпъдъците са устойчиви на инфекциозни заболявания. Това им позволява да се съхраняват, без да се прибягва до ваксинация, което изключва натрупването на лечебни вещества в организма и яйцата.

За разлика от пилешките яйца, пъдпъдъчите яйца не причиняват алергии при деца и възрастни. Напротив, присъстващият в тях овукоиден протеин може да потисне алергичните реакции. Следователно, на тяхна основа, медицински препарат (екстракт от овукоид) фармакологи използват за лечение на алергии.

Комбинацията от всички тези фактори позволява на децата ни да опитат вкусна напитка от детството на бащите и майките си - „яйчен“. Тези яйца могат и дори трябва да се консумират сурови, за да се запазят много от хранителните вещества, които можете да унищожите по време на преработката на продукта.

Използването на тези яйца дава отлични резултати при лечение на гастрит - стомашна язва и 12 язви на дванадесетопръстника и панкреатит.

Отстраняване на радионуклиди

Пъдпъдъчите яйца допринасят за елиминирането на радионуклидите от тялото. Поради това те се препоръчват за хора, които са били изложени на радиация. Въпреки това нивото на радиация на фона в големите градове също често е високо. Диетолозите включиха яйцата в диетата на деца, изложени на радиация по време на аварията в Чернобил.

След определен период от време общото им състояние се подобри, нивото на хемоглобина се повиши, СУЕ се нормализира, главоболието и умората изчезнаха. Биохимичният анализ на кръвта не разкрива никакви отклонения в нейния състав.

Получените резултати от изследвания ни позволяват да заключим, че е желателно да се използват пъдпъдъчи яйца в медицинското хранене на отслабени деца и възрастни, предимно в екологично неблагоприятни райони.

Защо пъдпъдъчите яйца са полезни за мъжете

Благодарение на фосфора, пъдпъдъче яйце също е добър стимулатор на потентността. Според български учени той превъзхожда по ефективност виаграта.

Значително повече, отколкото в пилешките яйца, в пъдпъдъчи яйца, мед, кобалт, ограничаващи и други аминокиселини.

Норма на потребление на ден

На децата се дават от 2 до 6 броя. На ден, в зависимост от възрастта, и възрастни - 4-6 яйца дневно сутрин на гладно. По-здравословно е да ги ядете сурови с гореща вода. Приемът трябва да бъде систематичен, без прекъсвания, в продължение на 3-4 месеца. Още две седмици по-късно техният благоприятен ефект върху организма започва да се проявява.

Пъдпъдъчите яйца вредят

Много хора вярват, че използвайки пъдпъдъчи яйца вместо пилешки яйца, не можете да получите салмонелоза. Това не изглежда правилно, те предават салмонела и вие трябва да следвате същите мерки за безопасност с тях, както и с други видове яйца. Тоест, трябва да ги ядете само след термична обработка.

Някъде имаше погрешно схващане, че тези яйца не съдържат холестерол. В тях има дори повече, отколкото в пилето. Вярно е, че лецитинът, съдържащ се в яйцата, напълно балансира съотношението на холестерола, но все пак не трябва да се увличате с този продукт. Въпреки че алергията към този вид яйца е изключително рядка, първоначално трябва да ги въвеждате в диетата с повишено внимание.

Сравнение на пилешки и пъдпъдъчи яйца

Както пъдпъдъчите, така и пилешките яйца се състоят от протеин и жълтък. Външно съдържанието не се различава, но има разлика в съдържанието на полезни витамини и микроелементи.

Пъдпъдъчите яйца са по-концентрирани по отношение на съдържанието на хранителни вещества. Хранителната им стойност е по-висока от пилето. Ако сравним техния размер, тогава едно пилешко яйце съответства на пет пъдпъдъци. Но пъдпъдъчите яйца са по-добри по състав от пилешките яйца:

• калий 5 пъти повече;
• желязо - 4.5;
• Витамини от група В - 2.5.

По отношение на съдържанието на други микроелементи, пъдпъдъчите яйца не са на първо място в сравнение с пилешките яйца. И те съдържат 5% повече протеини. Те не причиняват алергии и диатеза. За въвеждането на яйца в диетата на децата е по-добре да изберете пъдпъдъци.

В сравнение, пилешките яйца губят от по-малко разнообразие по отношение на високото си съдържание на холестерол.

Забавен факт. Пъдпъдъците всъщност съдържат повече холестерол, но освен него съдържат вещество, което предотвратява отлагането на холестерол в съдовете - неутрализира го.

Пилешките яйца съдържат витамин D и флуорид, които не се съдържат в пъдпъдъчи яйца. Те са много по-високи в полезните омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Няма по-добър вкус и цвят от пъдпъдъчи яйца!

Много хора сравняват вкуса на пъдпъдъчно яйце с пилешко. Но суровите и варени яйца имат по -мек вкус. Бялото след варене / пържене има еднаква, плътна текстура; жълтъкът е плътен, нежен и леко сладък.

Пъдпъдъчите яйца се съчетават добре с почти всички продукти от националните кухни на различни народи по света. Продуктът няма изразен аромат и вкус. Затова се използва успешно за приготвяне на основни ястия и десерти в детско, диетично и основно меню.

Пъдпъдъчи яйца в готвенето

Малко яйце за големи кулинарни подвизи е начинът, по който готвачите от Япония, Франция и Малайзия говорят за това уникално яйце с уважение. Пъдпъдъчи яйца, които са по -здравословна алтернатива на пилешки и патешки яйца, се използват широко в най -различни вкусове и външен вид:

• Студени и топли закуски - салати, сандвичи, тостове;
• Сосове за месни, рибни и зеленчукови ястия;
• Първи ястия - традиционни супи и пюрета;
• Абсолютно всички печени изделия, в рецептата на които са посочени пилешки яйца (съотношението 1 пилешко яйце към 4 пъдпъдъчи яйца);
• Млечни десерти;
• Напитки - от традиционния яйчен коктейл до витаминния „еликсир“ с вино и мед;
• Омлети и поширани;
• Варени яйца, мариновани в сложна саламура.

Черупката на пъдпъдъчи яйца не се напуква по време на готвене, така че те могат безопасно да бъдат потопени веднага във вряща вода.