Съставки Хайвер от патладжан
| патладжан | 1438.0 (грам) |
| лук | 131.0 (грам) |
| Слънчогледово олио | 56.0 (грам) |
| доматена паста | 110.0 (грам) |
| оцет | 32.0 (грам) |
| чесън лук | 5.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Измитите патладжани с отстранен дръжка се изпичат във фурна до омекване, охлаждат се, отстранява се кожата, пулпът се нарязва. Настърганият лук се задушава леко в растително масло, след което се добавя доматеното пюре и се задушава още 10-15 минути. Комбинирайте масата с патладжани и задушете до сгъстяване, подправете с натрошен чесън, оцет, сол, черен пипер. Сервирайте 75-100 г на порция. Ястието може да се приготви без чесън.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 г |
| Протеини | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 3.4% | 4000 г |
| Мазнини | 4.7 г | 56 г | 8.4% | 11.3% | 1191 г |
| Въглехидрати | 6.5 г | 219 г | 3% | 4% | 3369 г |
| органични киселини | 0.4 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 3.4 г | 20 г | 17% | 22.9% | 588 г |
| Вода | 125 г | 2273 г | 5.5% | 7.4% | 1818 г |
| пепел | 0.9 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 г |
| Retinol | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4.4% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 5.2% | 2571 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.3% | 62500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 13.5% | 1000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 г |
| Витамин С, аскорбинов | 7.8 мг | 90 мг | 8.7% | 11.7% | 1154 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.9 мг | 15 мг | 12.7% | 17.1% | 789 г |
| Витамин Н, биотин | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.1154 мг | 20 мг | 5.6% | 7.5% | 1793 г |
| ниацин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 321.1 мг | 2500 мг | 12.8% | 17.2% | 779 г |
| Калций, Са | 20 мг | 1000 мг | 2% | 2.7% | 5000 г |
| Магнезий, Mg | 14.5 мг | 400 мг | 3.6% | 4.8% | 2759 г |
| Натрий, Na | 7.5 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.8% | 17333 г |
| Сяра, S | 20.8 мг | 1000 мг | 2.1% | 2.8% | 4808 г |
| Фосфор, P | 44.6 мг | 800 мг | 5.6% | 7.5% | 1794 г |
| Хлор, Cl | 46.8 мг | 2300 мг | 2% | 2.7% | 4915 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 114.5 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 5.2% | 2571 г |
| Йод, аз | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 г |
| Кобалт, Ко | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 г |
| Манган, Mn | 0.225 мг | 2 мг | 11.3% | 15.2% | 889 г |
| Мед, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 г |
| Молибден, Мо. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 г |
| Никел, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 г |
| Хром, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 г |
| Цинк, Zn | 0.3654 мг | 12 мг | 3% | 4% | 3284 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 5.4 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 74,3 kcal.
Хайвер от патладжан богата на витамини и минерали като: витамин Е - 12,7%, калий - 12,8%, кобалт - 15%, манган - 11,3%, мед - 13,6%, молибден - 13,4%
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Хайвер от патладжан НА 100 г
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 74,3 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Хайвер от патладжан, рецепта, калории, хранителни вещества