Съставки Пайове с месо или риба
| пшенично брашно, премиум | 7800.0 (грам) |
| захар | 300.0 (грам) |
| маргарин | 400.0 (грам) |
| смесица | 700.0 (грам) |
| готварска сол | 80.0 (грам) |
| мая | 140.0 (грам) |
| вода | 2800.0 (грам) |
| Кайма с лук | 4000.0 (грам) |
| Слънчогледово олио | 25.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Когато разпределяте пайове с месо върху кайма, можете да поставите 7 г твърдо сварени и нарязани или нарязани яйца, а когато давате пайове с риба-7 г осолена сьомга или сьомга. Масата на един пай с яйце или сьомга е 150 g. Тестото за пайове със съдържание на влага 38% се приготвя по гъбен начин (стр. 381). От готовото тесто се оформят топчета с тегло 120, 45 или 150 g, оставят се да престоят 5-10 минути и се разточват на кръгли питки, в средата на които каймата се поставя съответно на 40, 15 и 75 g. След това прищипете краищата на тестото с връв, така че средата на баницата да остане отворена. Оформените пайове се поставят върху намазан лист, оставят се на разстояние, след това се намазват с меланж и се пекат при температура 230-240 ° C в продължение на 8-10 минути.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 266.9 kCal | 1684 kCal | 15.8% | 5.9% | 631 г |
| Протеини | 13.2 г | 76 г | 17.4% | 6.5% | 576 г |
| Мазнини | 9.5 г | 56 г | 17% | 6.4% | 589 г |
| Въглехидрати | 34.3 г | 219 г | 15.7% | 5.9% | 638 г |
| органични киселини | 41.9 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Вода | 61.8 г | 2273 г | 2.7% | 1% | 3678 г |
| пепел | 7.2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.6% | 2250 г |
| Retinol | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 6.3% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 49.2 мг | 500 мг | 9.8% | 3.7% | 1016 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.7% | 1000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 22.7 μg | 400 μg | 5.7% | 2.1% | 1762 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 10% | 375 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.8 мг | 15 мг | 18.7% | 7% | 536 г |
| Витамин Н, биотин | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.7% | 2174 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.7912 мг | 20 мг | 19% | 7.1% | 528 г |
| ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 180.8 мг | 2500 мг | 7.2% | 2.7% | 1383 г |
| Калций, Са | 25.1 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.9% | 3984 г |
| Силиций, Si | 1.9 мг | 30 мг | 6.3% | 2.4% | 1579 г |
| Магнезий, Mg | 16.2 мг | 400 мг | 4.1% | 1.5% | 2469 г |
| Натрий, Na | 45.2 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.3% | 2876 г |
| Сяра, S | 127.3 мг | 1000 мг | 12.7% | 4.8% | 786 г |
| Фосфор, P | 125.1 мг | 800 мг | 15.6% | 5.8% | 639 г |
| Хлор, Cl | 676 мг | 2300 мг | 29.4% | 11% | 340 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 520.8 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 22.6 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 43.9 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 3.5% | 1059 г |
| Йод, аз | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Кобалт, Ко | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 14.2% | 263 г |
| Манган, Mn | 0.3455 мг | 2 мг | 17.3% | 6.5% | 579 г |
| Мед, Cu | 127.9 μg | 1000 μg | 12.8% | 4.8% | 782 г |
| Молибден, Мо. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 г |
| Никел, Ni | 4.6 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 32 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 10.8 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2% | 1897 г |
| Титан, ти | 5.4 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 36 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 г |
| Хром, Cr | 4.4 μg | 50 μg | 8.8% | 3.3% | 1136 г |
| Цинк, Zn | 1.6312 мг | 12 мг | 13.6% | 5.1% | 736 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 28.9 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.1 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 32.1 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 266,9 kcal.
Пайове с месо или риба богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 13,3%, витамин В2 - 16,7%, витамин В12 - 26,7%, витамин Е - 18,7%, витамин РР - 19%, фосфор - 15,6%, хлор - 29,4%, кобалт - 38%, манган - 17,3%, мед - 12,8%, молибден - 17%, цинк - 13,6%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Калорийност и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Пайове с месо или риба НА 100 г
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 266,9 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Пайове с месо или риба, рецепта, калории, хранителни вещества