Съставки Сос майонеза
| Слънчогледово олио | 750.0 (грам) |
| пилешки жълтък | 6.0 (брой) |
| настолна горчица | 25.0 (грам) |
| захар | 20.0 (грам) |
| оцет | 150.0 (грам) |
Начин на приготвяне
”Приготвя се само при липса на промишлена майонеза. Растителното масло се излива постепенно на тънка струя при непрекъснато едностранно разбъркване, начукани сурови жълтъци със сол, захар и горчица. Когато маслото се комбинира с жълтъците и сместа се превърне в гъста, хомогенна маса, изсипете оцет (колона I). Филтрираният, охладен бял сос се добавя към соса, приготвен съгласно колони II и III. Брашното за белия сос се загрява без мазнина, предотвратявайки обезцветяването му, охлажда се, след това се разрежда със студен бульон, смесен с оцет, довежда се до кипене и се охлажда. Вместо брашно можете да използвате картофено или царевично (царевично) нишесте.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 г |
| Протеини | 2 г | 76 г | 2.6% | 0.4% | 3800 г |
| Мазнини | 72 г | 56 г | 128.6% | 19.3% | 78 г |
| Въглехидрати | 2.6 г | 219 г | 1.2% | 0.2% | 8423 г |
| Вода | 23.3 г | 2273 г | 1% | 0.2% | 9755 г |
| пепел | 0.2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 г |
| Retinol | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.3% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 0.3% | 6000 г |
| Витамин В4, холин | 91.1 мг | 500 мг | 18.2% | 2.7% | 549 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 1.5% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.4% | 4000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 г |
| Витамин D, калциферол | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 29.9 мг | 15 мг | 199.3% | 29.9% | 50 г |
| Витамин Н, биотин | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.332 мг | 20 мг | 1.7% | 0.3% | 6024 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 14.7 мг | 2500 мг | 0.6% | 0.1% | 17007 г |
| Калций, Са | 15.5 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.2% | 6452 г |
| Магнезий, Mg | 1.7 мг | 400 мг | 0.4% | 0.1% | 23529 г |
| Натрий, Na | 5.8 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 22414 г |
| Сяра, S | 19.3 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.3% | 5181 г |
| Фосфор, P | 61.7 мг | 800 мг | 7.7% | 1.2% | 1297 г |
| Хлор, Cl | 16.6 мг | 2300 мг | 0.7% | 0.1% | 13855 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 0.7% | 2250 г |
| Йод, аз | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 г |
| Кобалт, Ко | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 г |
| Манган, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Мед, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 г |
| Молибден, Мо. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 г |
| Хром, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 г |
| Цинк, Zn | 0.3534 мг | 12 мг | 2.9% | 0.4% | 3396 г |
Енергийната стойност е 665,5 kcal.
Майонезен сос богата на витамини и минерали като: витамин А - 11,1%, холин - 18,2%, витамин Е - 199,3%, витамин Н - 12,8%, кобалт - 26%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
КАЛОРИЯ И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Сос майонеза НА 100 г
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 665,5 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Сос майонеза, рецепта, калории, хранителни вещества