Рецепти за телешко с манатарки

Рецептите за готвене на говеждо месо с манатарки ще ви позволят да приготвите много вкусни и питателни ястия за вашето семейство. Прецизните инструкции стъпка по стъпка дават максимално количество информация за правилните действия. Резултатът е перфектно приготвено сочно ястие с висока хранителна стойност и отлични органолептични свойства. Вижте по-нататък на страницата как се приготвя говеждо месо с манатарки във фурна и бавна готварска печка, задушено и печено. Внимателно подбраните съставки правят тези рецепти универсални за хора с различни вкусови предпочитания. Всичко това е класическа европейска кухня с традиционни вкусове и аромати.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Телешко в бял сос с гъби

Телешко в бял сос с гъби се приготвя от следните съставки:

• бели гъби - 200 гр
• Мащерка – 2-3 стръка
• Чесън - 5 скилидки
• Зехтин - 100 мл
• ориз Арборио – 150гр
• Лук - 150гр
• Коняк - 50 мл
• Гъбен бульон - 500 мл
• Масло - 70гр
• Пармезан - 100гр
• Маскарпоне – 70 гр
• Телешко филе – 400 гр
• Сос демиглас (полуфабрикат) – 150 мл
• Кресон – 15 гр
• Сол пипер

[ »]

Телешко с манатарки в гърне

Съставките за телешко с манатарки в гърне са следните продукти:

• Телешко - 550 гр
• Пресни бели гъби - 400 гр
• Моркови - 250 g
• Корен от целина - 150 г
• Мазнини - 130 g
• Праз – 3 стръка
• Тиквички - 2 броя
• Картофено пюре - 2 чаши
• Галета - 2 супени лъжици
• Масло - 2 супени лъжици
• Сол и смлян черен пипер на вкус

Измийте гъбите и ги нарежете на малки парчета. Измийте тиквичките, обелете, нарежете месото на малки кубчета. Изплакнете месото, прекарайте през месомелачка заедно с обелените моркови, праз и целина. Посолете и поръсете с черен пипер каймата на вкус. В глинени гювечета се слагат маслото, картофеното пюре, каймата, гъбите, беконът и тиквичките, поръсват се с галета и се пекат до омекване.

Телешка яхния с манатарки

Продукти:

[»»]
• 100 г пресни манатарки
• 50 г масло
• 150 г телешко месо
• 30 г домати
• 30 г патладжани
• 50 г лук
• Вода
• 25 г заквасена сметана
• Сол
• СпÐμÑ † ии
• Зелените.

За да приготвите телешка яхния с манатарки, пресните гъби се нарязват на ситно на ивици и се запържват в масло за 15-20 минути. След това ги прехвърлете в чугуна. Добавят се запърженото говеждо месо, нарязано на тънки филийки, кръгчета зрели домати и патладжан, нарязани на кубчета и бланширани във вряща вода. Поставете слой лук, сол, подправки отгоре, налейте вода и оставете да къкри на слаб огън за 40-50 минути (до готовност). 10 минути преди края на яхнията, изсипете заквасена сметана, поръсете с нарязани билки. Сервирайте топли.

Телешко печено с манатарки

Компоненти:

[»»]
• 500 г месо
• 500 г пресни манатарки
• 2 чл. супени лъжици масло
• 2 скилидки чесън
• 1 ч. Една супена лъжица захар
• 1 ч. Лъжица сол
• смлян черен пипер на вкус
• Магданоз
• Моркови
• крушка

Месото се нарязва на тънки филийки, смесва се със ситно нарязаните чесън и магданоз, морковите и лука. Добавете захар и сол, черен пипер. Оставете месото да престои 1 час. След това задушете гъбите, а през това време сварете месото на силен огън. Отцедете бульона, като оставите само на дъното, добавете гъбите и олиото. Поднесете телешко печено с манатарки с ронлив ориз.

Телешко с манатарки в сметана

Продукти:

• 1 кг телешка каша
• 2 шепи гъби
• 2 крушки
• 1 ст. лъжица брашно
• 2 ст. супени лъжици заквасена сметана
• 1 връзка целина (или магданоз)

Задушете месото в тенджера в малко количество вода. Извадете, нарежете на порции. Залейте гъбите с бульон. Лукът се нарязва на кръгчета, запържва се в олио, гъбите се нарязват. Разредете пърженото брашно с бульон, смесете с лук, гъби, заквасена сметана и билки. Изсипете соса върху месото, оставете да къкри за 5 минути. Сервирайте говеждо месо с манатарки в заквасена сметана с картофено пюре (или ориз).

Телешко с манатарки на фурна

Състав:

• Xnumx телешко филе
• 15 г сушени манатарки
• 140 г картофи
• 50 г лук
• 25 г масло
• 10 г сирене
• 2 ст. супени лъжици заквасена сметана
• 3 г магданоз
• 20 г пресни домати сол
• пипер

Почистете месото от филмите, нарежете на парчета, посолете, поръсете с черен пипер и запържете в горещ тиган от двете страни. Отделно се запържват нарязаните сварени гъби, лук и домати. Сварете и запържете картофите, след това сложете месото в тигана, върху него сложете гъбите, лука и доматите, а до тях - пържените картофи, залейте със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал. Сложете говеждо месо с манатарки за печене във фурната за 45 минути. Поръсете с магданоз преди сервиране. На масата не забравяйте да сервирате в тиган.

Телешка яхния с патладжани, гъби и домати.

Компоненти:

• 150 г телешко месо
• 100 г патладжани
• 100 г пресни манатарки
• 20 г масло
• 20 г лук
• 5 г доматено пюре
• 75 г домати
• 10 г лют червен пипер
• 5 г магданоз
• 1 дафинов лист

Запържете мекото неживо месо в олио (5 г) до златисто кафяво, добавете доматеното пюре, 1/2 чаша вода, дафиновия лист и оставете да къкри под капак на тих огън до омекване. След това месото се нарязва на 3 филийки и в същия съд се добавят ситно нарязани и запържени лук, гъби, зелена чушка. След това оставете да къкри за 5-8 минути.

Сложете готовото месо върху чиния, залейте със соса от гъби и поръсете с нарязани билки.

Патладжаните и доматите се нарязват на кръгчета, запържват се в олио и се редуват като гарнитура при месото.

Телешки бъбреци с гъби във винен сос.

Компоненти:

• 500 г телешки бъбреци
• 200 г варени бели гъби
• 1 ст. лъжица брашно
• 1/4 чаша вино (мадейра)
• 1 чаша месен бульон
• 2 чл. супени лъжици масло

Почистете бъбреците от мазнините и филмите, нарежете по дължина на две части и напречно на тънки филийки. Сварете гъбите и също нарежете на филийки, комбинирайте с бъбреците. Всичко се посолява, поръсва се с черен пипер и се запържва в предварително загрят тиган с олио, след което се поръсва с брашно и отново се запържва за 1-2 минути, като се бърка с лъжица. След това налейте виното и месния бульон в тигана с бъбреците и гответе 3-4 минути. При сервиране бъбреците се нареждат върху затоплен съд и се поръсват със ситно нарязан магданоз. Отделно можете да сервирате варени картофи, подправени с масло.

Телешко с манатарки и картофи

За да приготвите говеждо месо с манатарки и картофи, ви е необходим следният състав от продукти:

• 1 кг телешко филе
• 500 г заквасена сметана
• 1 чл. л. брашно
• 1 час. L. горчица
• 50 г сушени манатарки
• 1 крушка
• 2 – 3 с.л. л. масло
• 5 картофа
• Пипер
• сол

Филето се нарязва на порции с дебелина 3-4 см и се запържва в олио на силен огън. Нарежете картофите на дебели филийки с дебелина 0,8-1 см, запържете в олио до златисто кафяво. За да приготвите соса, запържете лука до златисто кафяво, сварете гъбите в малко количество вода, смесете заквасената сметана с брашно, сол, добавете горчица, черен пипер, пържен лук, нарязани варени гъби, 1 супена лъжица. лъжица гъбен бульон. Залейте месото и картофите със соса и оставете да къкри на слаб огън, като съдът се затвори с капак.

Телешко със сушени манатарки в бавна готварска печка

Компоненти:

• 1 кг телешко филе
• 2 чл. супени лъжици растително масло
• 1–2 с.л. лъжици горчица
• 1 чаена лъжичка брашно
• 1 ст. лъжица масло
• 50 г сушени манатарки
• 200 г заквасена сметана
• сол

Говеждото със сушени манатарки се приготвя по следния начин: намажете измитото месо с горчица, намачкана с растително масло и задръжте за 2 часа в затворен съд. След това леко изтрийте излишната горчица, поръсете със сол и брашно, запържете от всички страни в силно оцветена мазнина.

Говеждото с манатарки в бавна готварска печка се готви достатъчно бързо и се оказва много сочно.

Прехвърлете месото заедно с мазнината, в която се е пържило, в купата на мултикукъра, залейте с гъбения бульон и гответе на режим „Задушаване“ за 1 час. Нарежете готовото месо на широки филийки напречно на влакната, сложете върху чиния, залейте със соса. Месото може да се сервира с пържени картофи и салата от пресни краставици. В останалия месен сос се слагат сварени и нарязани манатарки, залива се със солена сметана, разбъркана с брашно и разредена с останалия гъбен бульон. Кипене. С този сос се залива леко нарязаното месо. Сервирайте останалия сос отделно в сос.

Българска телешка яхния с манатарки.

Продукти:

• 1 кг говеждо месо
• 150 g мазнини
• 3-4 супени лъжици мазнина
• 500 г пресни гъби
• 15-20 грах черен пипер
• магданоз
• сол

Телешкото месо се нарязва на парчета и се запържва в мазнина, след което се посолява и пипер. Дъното на тава се нарежда с тънки резени бекон, върху него се слага месо, а отгоре обелени и измити гъби (дребни – цели, а едри – нарязани). Налейте 2 чаши гореща вода, добавете зърна черен пипер, сол и довеждайте до готовност на слаб огън, като плътно затваряте капака.

Телешка яхния с манатарки.

Нарежете говеждото месо на парчета, а пушените гърди с ниско съдържание на мазнини - на малки кубчета. Всичко се запържва заедно с лука, налива се бульонът, добавят се доматеното пюре, подправките, тиганът се захлупва с капак и се оставя да къкри на тих огън до омекване. Върху бульона, в който е задушено месото, се приготвя сос с добавка на ситно нарязани манатарки или предварително запържени шампиньони и брашно. Свареното месо се поставя в соса и се вари. Сервирайте с варени макарони или картофи, варени или пържени. Яхния с гъби може да се приготви без гърди, като съответно се увеличи консумацията на месо.

Състав:

• говеждо месо - 500 g
• пушени гърди - 100 гр
• манатарки – 200 гр
• доматено пюре – От ct. лъжици
• лук - 1-2 бр.
• олио – 2 супени лъжици. лъжици
• брашно – 1 с.л. лъжица
• дафинов лист
• пипер
• сол

Телешко с манатарки в кремообразен сос

Компоненти:

• 600 г пресни манатарки
• 6 резена телешко филе (2 см дебелина)
• 200 мл нискокалорична майонеза
• 10 Чл. л. растително масло
• 5 ст. л. сухо бяло вино
• 500 ml крем
• млян черен пипер
• сол

За телешко с манатарки в кремообразен сос, измийте гъбите, нарежете на филийки и запържете в половината растително масло за 5 минути. След това добавете черен пипер и сол, доведете до кафяв цвят, добавете нискокалорична майонеза, разбъркайте добре, заври, намалете топлината и оставете да престои още 5 минути. Месото се измива под течаща студена вода, натрива се със сол и черен пипер, запържва се в останалото олио на силен огън за около 3 минути, залива се със сухо бяло вино и сметана, оставя се да заври и се оставя да престои още 2 минути. Сервирайте филето върху голяма чиния, в центъра на която сложете гъбите, а наоколо - парчета месо.