Рецепти за пържени манатарки

Изглежда, че всички без изключение знаят как да пържат манатарки с лук и растително масло. Има обаче тайни за този процес. Например, само професионални готвачи знаят как правилно да пържат манатарки по такъв начин, че да запазят цялата им хранителна стойност. Повечето потребители на кухненски прибори доста развалят оригиналния продукт. Изберете рецепта за това как да пържите манатарки на тиган на тази страница: има много различни начини за приготвяне на тези горски дарове. Опитайте се да направите всичко точно както е описано в инструкциите стъпка по стъпка. Усетете разликата във вкуса. Всички рецепти за пържене на манатарки у дома са внимателно проверени и отговарят на стандартите на съвременната кухня.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Как се пържат пресни манатарки

Продукти:

• 450 г пресни манатарки
• 1 крушка
• 100 g мазнини
• сол

[ »]

Колко вкусно да се пържат манатарки с лук

Продукти:

• 1 купа белени манатарки
• 1/2 чаши брашно
• 1 ст. лъжица масло или мас
• 1/2 чаша заквасена сметана
• Сол
• 1 крушка

[ »»]Най-добре е да пържите шапки. Преди да изпържите вкусно манатарки с лук, изплакнете обелените шапки, нарежете на големи филийки (не режете малки шапки) и гответе 5 минути. в подсолена вода. Отстранете капачките с решетъчна лъжица и оставете водата да се отцеди, след което ги оваляйте в брашно и ги запържете в масло или мас до зачервяване. След това добавете запържения в маслото лук, залейте със заквасената сметана и докато се загрява, оставете да заври. Шапките на варени гъби могат да се навлажнят с разбито яйце, да се овалят в галета, да се запържат в масло, след което да се сложат във фурната и да се запържат. Полейте с разтопено масло при сервиране. Сервирайте с картофено пюре или пържени картофи. Обелените гъби, за да не почернеят, трябва да се потопят в студена подсолена и подкиселена (с оцет) вода. Не трябва да допускате бързо кипене при готвене на гъби, за да не влошите вкуса им.

Как се пържат сушени манатарки

Състав:

• 40 г сушени бели гъби
• 1 чаша мляко
• 2 чл. супени лъжици масло
• 1 с.л. лъжица заквасена сметана
• 1 лук
• 1 чаена лъжичка домат или 1 с.л. лъжица пикантен доматен сос
• 1 чаена лъжичка брашно
• магданоз или копър
• сол.

[ »»]Преди да запържите сушените манатарки, те трябва да се сортират, измиват добре, накисват се в горещо преварено мляко, оставят се да набъбнат, след което се нарязват на ивици, запържват се в олио, поръсват се с брашно, отново се запържват, след което се добавя доматът. , предварително загрят с олио, заквасена сметана и запържен ситно накълцан лук, посолява се, разбърква се и се загрява. Сервира се поръсено със ситно нарязан магданоз или копър, пържени картофи, салата от пресни зеленчуци.

Как да изпържите манатарки у дома

Състав:

• 1 купа солени манатарки
• 1 – 2 луковици
• 1/2 чаша растително масло
• 1 кг горещо сварени картофи

Преди да пържите манатарки у дома, накиснете солените гъби във вода, след което ги извадете с решетъчна лъжица и оставете водата да се отцеди; добавете лука и запържете в растително масло в тиган. Сервира се с горещи варени картофи.

Как да изпържите вкусно замразени манатарки в тиган

Преди да изпържите замразени манатарки, трябва да подготвите следния хранителен състав:

• Рукола – 200гр
• Балсамов оцет - 70 мл
• Зехтин - 80 мл
• Сушени домати - 150 гр
• Гъби бели прясно замразени – 250 гр
• Мащерка – 1-2 стръка
• Чесън - 6 скилидки
• Шалот – 2 бр.
• Коняк - 100 мл
• Масло - 70гр
• Сол пипер

Преди да запържите вкусно манатарките в тиган, смесете част от зехтина с балсамовия оцет. Изплакнете руколата, подсушете я и я сложете в дълбоки чинии, залейте с тази смес. Нарежете сушените домати на лентички. Преди да изпържите вкусно замразените манатарки, ги залейте с вряла вода, оставете да заври, отцедете, нарежете на големи кубчета. Най-добрият начин да запържите замразени манатарки е да ги задушите в останалия зехтин с мащерка, чесън и ситно накълцан шалот. Гъбите се заливат с бренди и се подпалват (фламбират), сол и черен пипер. Сложете гъбите в чиниите около овкусената рукола, отгоре сложете сушените домати. При сервиране овкусете ястието с едро смлян черен пипер.

Как да запържите пресни манатарки в тиган

Компоненти:

• 600 г шапки пресни гъби
• 3–4 с.л. супени лъжици растително масло или мазнина
• 4–5 ст. лъжици брашно
• Сол
• Пипер

Почистете прясно набраните гъби сухи. (Ако гъбите трябва да се измият, тогава трябва да се подсушат върху салфетка.) Отрежете краката на гъбите и ги използвайте за приготвяне на друго ястие. Преди да запържите пресни манатарки в тиган, загрейте мазнина, така че леко да пуши, потопете в нея цели шапки на гъбите, леко запечени първо от едната, после от другата страна. (Ако гъбите се ронят, оваляйте ги в брашно. То придава известна сухота на повърхността на гъбите.) Изпържените гъби се нареждат в чиния, поръсват се със сол и се заливат с мазнината, останала след пърженето. Сервирайте с пържени или варени картофи и салата от сурови зеленчуци.

Как се пържат сушени манатарки

Компоненти:

• 9-10 големи сушени гъби
• 250 мл мляко
• 1 яйце
• 4–5 ст. супени лъжици смлени галета
• 3–4 с.л. лъжици мазнина
• Вода
• Сол
• Пипер

Преди да пържите сушени манатарки, те трябва да бъдат добре измити и накиснати за 3-4 часа в мляко, смесено с вода. След това се вари в същата течност. (От отвара се прави супа или сос.) Гъбите се поръсват с подправки, потапят се в разбито яйце и се овалват в смляна галета със сол и черен пипер. Запържете гъбите от двете страни в сгорещена мазнина до златиста коричка. Сервирайте с пържени картофи (или картофено пюре), сос от хрян и салата от краставици и домати (или червен пипер).

Как се пържат манатарки с лук

Състав:

• 500 г пресни гъби
• 3-4 столетия лъжици брашно
• 1 яйце
• 2–3 с.л. супени лъжици смлени галета
• Мазнини
• Сол
• Пипер

Шапките на гъбите се обелват, по-месестите се нарязват на едри тънки (с дебелина не повече от 1 см.), сол и черен пипер. Как правилно да пържите манатарки с лук: оваляйте филийките им в брашно, след това потопете в разбито яйце и накрая оваляйте в смлени галета. Притискат се към гъбите с широк нож. Гъбите се запържват в обилно количество мазнина, като се запичат от двете страни до омекване и се сервират веднага. Варените гъби могат да се панират, но в този случай след пържене те ще бъдат сухи. За основно ястие предложете пържени или варени картофи, задушени моркови или карфиол.

Как се пържат варени манатарки

Продукти:

• 500 г пресни манатарки
• 80 г брашно
• 1 яйце
• 125 мл мляко
• 1 ч. Една супена лъжица захар
• растително масло
• сол на вкус

Гъбите се обелват, бутчетата се отрязват, а шапките се измиват и се сваряват в малко вода. След това ги извадете от бульона и ги подсушете. (Използвайте отвара и гъбени крака за готвене на други ястия.) Преди да запържите варени манатарки, трябва да приготвите тесто: изсипете брашно в купа, добавете яйце, сол, захар, налейте мляко и разбъркайте всичко добре. В дълбок тиган (или фритюрник) се налива олио и се загрява добре на силен огън. Когато се затопли, намалете огъня на минимум. Шапките на варени гъби се потапят в тестото и се потапят във врящо олио. Сложете запържените гъби в чиния и оставете маслото да се отцеди. Преди да пържите гъби, проверете дали олиото е достатъчно горещо. За да направите това, можете да хвърлите парче гъба в маслото и ако няма силна пяна, фритюрникът се загрява добре.

Колко време се пържат манатарки

Състав:

• 800 г пресни гъби
• 3 крушки
• 100 г масло
• 1 ст. лъжица брашно
• 1 ст. лъжица нарязани билки

Гъбите се почистват, изплакват, посоляват и се запържват с наситнения лук. Когато са готови, добавете брашното, долейте вода (или бульон) и задушете още малко на огъня. Преди сервиране поръсете ястието с нарязани билки. Колко дълго да пържите манатарки зависи от това дали се използват варени суровини или не. Варените гъби се пържат 20 минути, суровите - 40 минути.

Как се пържат варени манатарки

Състав:

• 500 г пресни гъби
• 2 яйца
• ½ чаша бисквити
• 2–3 с.л. супени лъжици растително масло
• Пипер
• Сол
• Зеленина

Преди да изпържите варени манатарки, те трябва да бъдат попарени с вряща вода, нарязани на филийки, сол и черен пипер. Потопете ги в разбитите сурови яйца, оваляйте в галета и запържете в тиган с масло, докато омекнат (15-25 минути). При сервиране ястието се поръсва с магданоз или копър.

Как се пържат замразени манатарки

Състав:

• 200 грама гъби
• 1 крушка
• 3 скилидки чесън
• 1 ст. лъжица масло
• ½ чаена лъжичка лимонов сок
• зеленина

Преди да запържите замразените манатарки, лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в маслото. Сложете нарязаните пресни гъби, залейте с лимонов сок, посолете на вкус, разбъркайте добре и запържете на силен огън. Преди сервиране поръсете ястието със ситно нарязани билки.

Сервирайте топли гъби.

Как се пържат сушени манатарки

• 250 г сушени манатарки
• 20 мл полусухо вино
• 25 мл растително масло
• 60 г заквасена сметана
• 50 г сирене
• сол и подправки на вкус

Запържете сухите гъби в олиото за 5 минути. Преди да запържите сушени манатарки, налейте виното и ги оставете на силен огън още 2 минути. След това намалете топлината, сол и черен пипер гъбите, разбъркайте. Добавете заквасена сметана и настъргано сирене и разбъркайте, докато масата се сгъсти.

Как се пържат сушени манатарки

Компоненти:

• 750 г праз
• 250 г пресни (или 50 г сушени) гъби
• 20 мл растително масло (или маргарин)
• ½ чаена лъжичка кимион
• сол на вкус

Преди да запържите сушените манатарки, празът се нарязва на парчета 2-3 см и се сварява в леко подсолена вода. Готовите пресни гъби се нарязват и се запържват в олиото, добавят се кимион, сол и малко зеленчуков бульон. С тази смес залейте сварения праз. Вместо пресни, можете да вземете сушени гъби, накиснати в студена вода за 2 часа.

Сушени манатарки, пържени в сметана.

Състав:

• 40 г сушени манатарки
• 2 чаени лъжички масло
• 1½ ст. лъжици сметана
• 125 мл мляко
• зелен лук
• сол на вкус

Сортирайте гъбите, изплакнете добре, залейте с горещо преварено мляко, изчакайте да се абсорбира напълно и нарежете на кубчета. Гъбите леко се запържват с лука, налива се заквасена сметана, кипва се и се поръсва със зелен лук.

Сушени гъби, пържени с лук.

Състав:

• 200 г сушени манатарки
• 300 г лук
• 1 ст. лъжица растително масло
• 1 ст. лъжица брашно
• 2 ст. супени лъжици заквасена сметана
• Сол
• черен пипер на вкус

Изплакнете сушените гъби, накиснете и сварете в малко количество вода. След това ги извадете от бульона и нарежете на надлъжни ленти. В тиган запържете лука в олио, след това сложете гъбите, поръсете ги с брашно и ги запържете. Към тях добавете гъбения бульон, сметаната, солта, черния пипер и оставете да къкри до пълна готовност. Сервирайте с картофено пюре или пържени картофи като гарнитура.

Съвет: така че сушените гъби да не загубят вкуса си, те трябва да се съхраняват в запечатан контейнер.

Пържени бели гъби в сметана.

Състав:

• 600 г пресни манатарки
• 400 г картофи
• 2 крушки
• 40 г масло
• 1 ст. лъжица брашно
• 500 г заквасена сметана
• Сол
• Пипер
• Зеленина

Белените манатарки се нарязват на филийки, картофите – на кубчета. Запържете картофите в масло до полуготовност, след това добавете гъбите и лука и оставете на огъня, докато картофите омекнат. След това добавете брашно, подправки, сложете заквасена сметана и сварете всичко заедно. Поръсете ястието с нарязани билки. За гарнитура предлагаме задушени моркови и варен карфиол.

Гъби, пържени в галета (унгарски).

Състав:

• 200 г бели гъби
• 1 яйце
• 2 чл. супени лъжици растително масло
• 2 с.л. лъжици натрошени галета
• сол на вкус

Сварете готовите гъби в подсолена вода за 10 минути и ги отцедете в гевгир. След това се посоляват, гъбите се потапят първо в разбито яйце, а след това се панират в натрошени галета и се запържват в олио.

Как да пържим манатарки за зимата

Вие ще трябва:

• пресни гъби - 3 кг
• лук - 2 бр.
• средно големи моркови – 3 бр.
• растително масло - 3-5 супени лъжици. л.
• заквасена сметана - 1-1,5 супени лъжици.
• сол на вкус

Преди да пържите бели гъби за зимата, ги измийте, изсушете, смесете със сол и запържете в растително масло за 20 минути, като разбърквате често. След това отстранете от огъня, охладете, поставете в чист стъклен буркан или малка емайлирана тенджера и поставете във фризера. Размразените пържени гъби могат да се сервират със сос. За да направите това, обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете обелените моркови на лентички. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука и морковите. Когато лукът стане златист, добавете заквасена сметана, сол и задушете корените за 10 минути под затворен капак на слаб огън. Залейте размразените гъби с готовия сос. Сервирайте с гарнитура.

Гъби с картофи по полски.

Продукти:

• 700 г картофи
• 500 г бели гъби
• 1 яйце
• 2 крушки
• 200 г заквасена сметана
• 2 супени лъжици растително масло
• копър
• млян черен пипер
• сол

Картофите се измиват, обелват, нарязват на ивици, потапят се във вряща подсолена вода и се варят 7-10 минути, след което се изваждат с решетъчна лъжица. Гъбите се измиват старателно, нарязват се и се запържват леко в сгорещено растително масло, след което се добавя нарязания лук и се довежда до готовност на среден огън. Яйцето се разбива с щипка сол, налива се заквасената сметана и се разбърква добре. Сложете половината картофи на дъното на дълбока тава за печене, отгоре разпределете гъбите, поръсете със ситно нарязан копър, покрийте с останалите картофи, сол, черен пипер, полейте със сметанов сос и поставете в предварително загрята фурна за 25-30 минути .

Пържени гъби.

Вие ще трябва:

• 500 г пресни манатарки
• 3-4 столетия лъжици брашно
• 2–3 ст. лъжици масло
• магданоз и копър сол

Обелете гъбите, изплакнете, попарете с гореща вода и подсушете върху кърпа. Нарежете ги на едри филийки, посолете и запържете от двете страни в предварително загрят тиган с олио. След това поръсете с брашно и отново запържете всичко заедно. Сервирайте горещ в същия тиган, поръсен със ситно нарязан магданоз и копър.

Гъби, пържени с лук.

Състав:

• 500 г пресни манатарки
• 1 крушка
• 3 чл. супени лъжици масло
• магданоз или копър
• сол

Измийте обелените гъби, попарете, нарежете на тънки филийки, посолете, запържете в олио и смесете с отделно запържения лук. При сервиране поръсете гъбите с магданоз или копър. Към готовите гъби по желание може да се добавят пържени картофи.

Пържени гъби с лучен сос.

Състав:

• 1 кг бели гъби
• 2 крушки
• 1 чаша заквасена сметана
• 100 г масло
• сол

Гъбите се измиват, подсушават се шапките, посоляват се и се запържват за 15 минути в тиган със силно сгорещено олио, като се разбъркват често. След това извадете и поставете на топло място. В сгорещеното олио се слага наситненият лук, посолява се и се задушава до омекване, след което се добавя заквасената сметана, кипва се и с получения сос се заливат гъбите.

Пържени гъби в заквасена сметана със сирене.

Състав:

• 500 г пресни манатарки
• 1/2 чаша заквасена сметана
• 25 г сирене
• 1 чаена лъжичка брашно
• 2 чл. супени лъжици масло
• зеленина

Гъбите се почистват, изплакват и попарват с гореща вода. Прецедете, оставете водата да се отцеди, нарежете на филийки, посолете и запържете в олио. Преди края на пърженето добавете 1 чаена лъжичка брашно към гъбите и разбъркайте. След това сложете заквасена сметана, кипнете, поръсете с настърган кашкавал и запечете. При сервиране поръсете гъбите с магданоз или копър.

Пържени гъби с черен дроб.

Продукти:

• 25 г сушени манатарки
• 15 г масло
• 45 г телешки или телешки дроб
• 5 г пшенично брашно
• 25 г лук
• 40 г заквасена сметана
• 5 г сирене сол

Сортирайте гъбите старателно, изплакнете в течаща вода, сварете, изплакнете отново добре и нарежете на ивици. Освободете черния дроб от филма, изплакнете с вода и нарежете на тънки ивици. Запържете нарязания лук в масло, след това сложете там черния дроб и гъбите, поръсете с брашно отгоре, запържете отново, след това сложете заквасена сметана, сол. Разпределете в кокотени купички, поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната. Дръжте го там, докато отгоре се образува златиста коричка.

Гледайте как да пържите манатарки във видеото, което показва всички стъпки.