Съдържание
В съвременния свят животът се втурва с ускорени темпове. Често няма достатъчно време дори за сън. Бързата храна, наситена с мазнини, която обикновено се нарича бърза храна, почти изцяло си спечели място в кухнята.
Но благодарение на изобилието от информация за здравословен начин на живот, все повече хора са привлечени от здравословен начин на живот. Като се има предвид това, наситените мазнини се смятат от мнозина за основен източник на всички проблеми.
Нека да разберем колко оправдано е популярното вярване за опасностите от наситените мазнини. С други думи, струва ли си изобщо да ядете храни, богати на наситени мазнини?
Продукти с най-високо съдържание на EFA:
Посочено приблизително количество в 100 g продукт
Общи характеристики на наситените мастни киселини
От химическа гледна точка наситените мастни киселини (SFA) са вещества с единични връзки на въглеродни атоми. Това са най-концентрираните мазнини.
EFA могат да бъдат от естествен или изкуствен произход. Изкуствените мазнини включват маргарин, естествени мазнини - масло, свинска мас и др.
EFA се намират в месото, млечните продукти и някои растителни храни.
Специална особеност на такива мазнини е, че те не губят твърдата си форма при стайна температура. Наситените мазнини изпълват човешкото тяло с енергия и активно участват в процеса на клетъчната структура.
Наситените мастни киселини са маслена, каприлова, найлонова и оцетна киселина. А също стеаринова, палмитинова, капринова киселина и някои други.
EFAs са склонни да се отлагат в организма „в резерв“ под формата на мастни натрупвания. Под въздействието на хормони (адреналин и норепинефрин, глюкагон и др.) EFA се освобождават в кръвта, освобождавайки енергия за тялото.
Полезен съвет:
За да идентифицирате храни с по-високо съдържание на наситени мазнини, просто сравнете техните точки на топене. Лидерът ще има по-високо съдържание на EFA.
Ежедневни изисквания за наситени мастни киселини
Изискването за наситени мастни киселини е 5% от общата дневна диета на човека. Препоръчва се да се консумират 1-1,3 g мазнини на 1 kg телесно тегло. Изискването за наситени мастни киселини е 25% от общата мазнина. Достатъчно е да изядете 250 г нискомаслено извара (0,5% мазнина), 2 яйца, 2 ч.ч. зехтин.
Нуждата от наситени мастни киселини се увеличава:
- с различни белодробни заболявания: туберкулоза, тежки и напреднали форми на пневмония, бронхит, ранни стадии на рак на белия дроб;
- по време на лечението на язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника, гастрит. С камъни в черния дроб, жлъчния мехур или пикочния мехур;
- със силно физическо натоварване;
- с общо изчерпване на човешкото тяло;
- когато настъпи студеният сезон и се изразходва допълнителна енергия за отопление на тялото;
- по време на бременност и кърмене;
- от жители на Далечния север.
Нуждата от наситени мазнини намалява:
- със значително излишък от телесно тегло (трябва да намалите употребата на EFA, но не и да ги изключите напълно!);
- с високо ниво на холестерол в кръвта;
- сърдечно-съдови заболявания;
- диабет;
- с намаляване на енергийната консумация на тялото (почивка, заседнала работа, горещ сезон).
Смилаемост на EFA
Наситените мастни киселини се усвояват зле от организма. Консумацията на такива мазнини включва продължителна преработка на тях в енергия. Най-добре е да използвате храни с ниско съдържание на мазнини.
Изберете постно пилешко, пуешко, риба също е подходящо. Млечните продукти се усвояват по-добре, ако имат нисък процент мазнини.
Полезни свойства на наситените мастни киселини, ефектът им върху организма
Наситените мастни киселини се считат за най -вредни. Но ако приемем, че кърмата е наситена с тези киселини в големи количества (по -специално лауринова киселина), това означава, че използването на мастни киселини е присъщо на природата. И това е от голямо значение за живота на човек. Просто трябва да знаете кои храни е най -добре да ядете.
И можете да получите достатъчно такива ползи от мазнините! Животинските мазнини са най-богатият източник на енергия за хората. В допълнение, той е незаменим компонент в структурата на клетъчните мембрани, както и участник във важен процес на синтез на хормони. Само поради наличието на наситени мастни киселини е успешно усвояването на витамини А, D, Е, К и много микроелементи.
Правилната консумация на наситени мастни киселини подобрява потентността, регулира и нормализира менструалния цикъл. Оптималната консумация на мазни храни удължава и подобрява функционирането на вътрешните органи.
Взаимодействие с други елементи
Много е важно наситените мастни киселини да взаимодействат с основните елементи. Това са витамини, които принадлежат към клас мастноразтворими.
Първият и най -важен в този списък е витамин А. Той се намира в моркови, райска ябълка, чушки, черен дроб, морски зърнастец, жълтъци. Благодарение на него - здрава кожа, луксозна коса, здрави нокти.
Витамин D също е важен елемент, който осигурява превенцията на рахит.
Признаци за липса на ЕНВ в организма
- нарушаване на нервната система;
- поднормено тегло;
- влошаване на състоянието на ноктите, косата, кожата;
- хормонален дисбаланс;
- безплодие.
Признаци на излишък от наситени мастни киселини в организма:
- значително излишно телесно тегло;
- атеросклероза;
- развитие на диабет;
- повишено кръвно налягане, смущения в работата на сърцето;
- образуването на камъни в бъбреците и жлъчния мехур.
Фактори, влияещи върху съдържанието на EFA в организма
Избягването на ЕМА води до повишен стрес върху организма, защото той трябва да търси заместители от други хранителни източници, за да синтезира мазнини. Следователно консумацията на EFA е важен фактор за наличието на наситени мазнини в организма.
Избор, съхранение и приготвяне на храни, съдържащи наситени мастни киселини
Следването на няколко прости насоки при избора, съхраняването и приготвянето на храни ще помогне да се поддържат наситените мастни киселини здрави.
- 1 Освен ако нямате повишен енергиен разход, при избора на храна е по-добре да отдавате предпочитание на тези, при които капацитетът на наситените мазнини е нисък. Това ще позволи на тялото да ги усвои по-добре. Ако имате храни с високо съдържание на наситени мастни киселини, тогава просто трябва да се ограничите до малко количество.
- 2 Съхранението на мазнини ще бъде дълго, ако изключите проникването на влага, висока температура, светлина в тях. В противен случай наситените мастни киселини променят структурата си, което води до влошаване на качеството на продукта.
- 3 Как да готвим храни с EFAs правилно? Готвенето на храни, богати на наситени мазнини, включва скара, скара, задушаване и варене. По -добре е да не използвате пържене. Това води до увеличаване на калоричното съдържание на храната и намалява нейните полезни свойства.
Ако няма да се занимавате с тежък физически труд и нямате специални индикации за увеличаване на количеството ЕНВ, все пак е по-добре леко да ограничите консумацията на животински мазнини във вашата диета. Диетолозите препоръчват да се отреже излишната мазнина от месото, преди да се готви.
Наситени мастни киселини за красота и здраве
Правилният прием на наситени мастни киселини ще ви накара да изглеждате здрави и привлекателни. Разкошната коса, здравите нокти, доброто зрение, здравата кожа са всички основни показатели за достатъчно количество мазнини в тялото.
Важно е да запомните, че EFA е енергия, която си струва да се харчи, за да се избегне създаването на ненужни „резерви“. Наситените мастни киселини са основен компонент на здраво и красиво тяло!