Хранителна стойност и химичен състав.
Следващата таблица изброява съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) в 100 грама от годна за консумация порция.
| хранителен | Телефон за връзка: | Правило ** | % от нормата в 100 g | % от нормалното в 100 kcal | 100% от нормата |
| калория | 296 kcal | 1684 kcal | 17.6% | 5.9% | 569 г |
| Протеини | 9.58 г | 76 г | 12.6% | 4.3% | 793 г |
| Мазнини | 0.99 г | 56 г | 1.8% | 0.6% | 5657 г |
| Въглехидрати | 63.87 г | 219 г | 29.2% | 9.9% | 343 г |
| Диетични фибри | 11.5 г | 20 г | 57.5% | 19.4% | 174 г |
| Вода | 9.5 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 23926 г |
| пепел | 4.56 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 6.8% | 500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.27 мг | 1.8 мг | 70.6% | 23.9% | 142 г |
| Витамин В4, холин | 201.7 мг | 500 мг | 40.3% | 13.6% | 248 г |
| Витамин В5, пантотенов | 21.879 мг | 5 мг | 437.6% | 147.8% | 23 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.965 мг | 2 мг | 48.3% | 16.3% | 207 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 163 μg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3.5 мг | 90 мг | 3.9% | 1.3% | 2571 г |
| Витамин D, калциферол | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 13.2% | 256 г |
| Витамин D2, ергокалциферол | 3.9 μg | ~ | |||
| Витамин РР, не | 14.1 мг | 20 мг | 70.5% | 23.8% | 142 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 1534 мг | 2500 мг | 61.4% | 20.7% | 163 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.4% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 132 мг | 400 мг | 33% | 11.1% | 303 |
| Натрий, Na | 13 мг | 1300 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Сяра, S | 95.8 мг | 1000 мг | 9.6% | 3.2% | 1044 г |
| Фосфор, P | 294 мг | 800 мг | 36.8% | 12.4% | 272 г |
| Полезни изкопаеми | |||||
| Желязо, Fe | 1.72 мг | 18 мг | 9.6% | 3.2% | 1047 г |
| Манган, Mn | 1.176 мг | 2 мг | 58.8% | 19.9% | 170 г |
| Мед, Cu | 5165 μg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 г |
| Селен, Se | 46.1 μg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 г |
| Цинк, Zn | 7.66 мг | 12 мг | 63.8% | 21.6% | 157 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно и дизахариди (захари) | 2.21 г | макс. 100 g | |||
| Есенциални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.648 г | ~ | |||
| Валин | 0.486 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.159 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.405 г | ~ | |||
| Leucine | 0.679 г | ~ | |||
| Лизин | 0.343 г | ~ | |||
| Метионин | 0.179 г | ~ | |||
| Треонин | 0.497 г | ~ | |||
| Триптофанът | 0.031 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.486 г | ~ | |||
| Аминокиселина | |||||
| аланин | 0.567 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.76 г | ~ | |||
| Glycine | 0.414 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.579 г | ~ | |||
| Proline | 0.414 г | ~ | |||
| серин | 0.506 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.323 г | ~ | |||
| цистеин | 0.196 г | ~ | |||
| Стеролът (стероли) | |||||
| Кампестерол | 20 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Разгръщане на мастни киселини | 0.225 г | макс. 18.7 g | |||
| 10: 0 Каприч | 0.021 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.012 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.122 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.051 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.317 г | мин. 16.8 g | 1.9% | 0.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.089 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.151 г | ~ | |||
| 22: 1 Еручич (омега-9) | 0.076 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.151 г | от 11.2-20.6 g | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.138 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.013 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.013 г | от 0.9 до 3.7 g | 1.4% | 0.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.138 г | от 4.7 до 16.8 g | 2.9% | 1% |
Енергийната стойност е 296 kcal.
- гъба = 3.6 g (10.7 kcal)
- 4 гъби = 15 г (44.4 ккал)
Гъби шиитаке, сушени гъби са богати на такива витамини и минерали като витамин В1 - 20%, витамин В2 - 70,6%, холин - 40,3%, витамин В5 - 437,6%, витамин В6 или 48.3%, витамин В9 от 40.8%, витамин D - 39%, витамин PP и 70.5%, калий - 61,4%, магнезий - 33%, фосфор - 36,8%, манган - 58.8%, мед - 516,5%, селен - 83,8%, цинк - с 63.8%
- Витамин B1 е част от ключовите ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, като осигурява на тялото енергия и пластмасови съединения, както и метаболизма на аминокиселини с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, допринася за чувствителността на цветовете на зрителния анализатор и адаптацията към тъмното. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на здравето на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Холин е част от лецитин, който играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на няколко хормона, хемоглобина и насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, поддържа функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до кожни лезии и лигавици.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофана, липидите и нуклеиновите киселини допринася за нормалното образуване на червените кръвни клетки, поддържането на нормални нива на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от загуба на апетит, нарушено здраве на кожата, развитие на откритото и анемия.
- Витамин B9 като коензим, участващ в метаболизма на нуклеиновите и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на растежа и клетъчното делене, особено в бързо размножаващите се тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността , недохранване, вродени малформации и нарушения на детското развитие. Показана е силната връзка между нивата на фолиева киселина, хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калция и фосфора и извършва процесите на минерализация на костната тъкан. Недостигът на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, увеличавайки деминерализацията на костите, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции и енергийния метаболизъм. Недостатъчен прием на витамин, придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, електролитния и киселинния баланс, участва в провеждането на нервните импулси, регулирането на кръвното налягане.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм и синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, е от съществено значение за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Недостигът на магнезий води до хипомагнезиемия, увеличава риска от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализация на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходим за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения на репродуктивната система, повишена крехкост на костите, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на човешките телесни тъкани с кислород. Недостигът се проявява с нарушено формиране на сърдечно-съдовата система и скелетно развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращи ефекти, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болестта на Kashin-Bek (остеоартрит с множествена деформация на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест Kesan (ендемична кардиомиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е включен в повече от 300 ензима, участващи в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на няколко гена. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция, наличие на малформации на плода. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълна директория с най -полезните продукти, които можете да видите в приложението.
Tags: калории 296 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, отколкото полезни гъби шийтаке, сушени гъби, калории, хранителни вещества, полезни свойства на гъби шиитаке, сушени гъби