Подкован ред (Tricholoma caligatum) снимка и описание

Подкован ред (Tricholoma caligatum)

• Matsutake
• Ред забелязан

• Ред петнист;
• Matsutake;
• Борова гъба;
• борови рога.

Подкован ред (Tricholoma caligatum) е ядлива гъба, принадлежаща към семейство Трихоломови, род Рядовок.

Подкованият ред (Tricholoma caligatum) е известен и под друго име – мацутаке. тази гъба дава плодове добре, но често е трудно да се намери. Работата е там, че плодните тела на петнистия ред са добре скрити под слой от паднали листа. Поради трудността да се установи цената и стойността на плодните тела на подкования ред, тя е непосилно висока.

Характерна особеност на описаната гъба е наличието на дълги и дълбоко засадени крака в почвата, чиято дължина може да достигне 7-10 cm. Основната задача на берача на гъби, който е намерил по пътя си плодни тела на петнист ред, е да извлече гъбата от почвата без повреди. Гъбата не е добре известна, но е добра за ядене в различни форми.

Диаметърът на капачката на петнистите редове варира между 5-20 cm. Характеризира се с полукръгла форма, дебела, месеста, в узрелите плодни тела е плоско-изпъкнала, има туберкулоза в централната част. Цветът на шапката може да бъде кафяво-кестеняв или кафяво-сив. Цялата му повърхност е покрита с малки, плътно притиснати люспи, разположени на по-светъл фон. Често на повърхността на плодното тяло на петнистия ред се виждат останки от обикновен воал. Ръбовете на шапката на описаната гъба се характеризират с белезникав цвят, неравности и вълнообразност.

Дължината на краката на петнистите редове е 5-12 cm, а диаметърът им варира между 1.5-2.5 cm. Самият крак е разположен в центъра, има цилиндрична форма и се стеснява близо до основата. Цветът на стъблото под пръстена може да бъде прахообразен или бял, а повърхността му под пръстена е гъсто покрита с люспи, които имат същия цвят като люспите, покриващи шапката. В същото време люспите на повърхността на крака имат заострени области, прорези.

Пръстенът на стъблото на гъбата е добре изразен, отвън покрит с голям брой люспи, а отвътре напълно бял. Месото на гъбата има прекрасен плодов аромат и вкус, характеризиращ се с бял цвят. Хименофорът на петнистия ред е пластинчат. Плочите в неговия състав често са разположени, обикновено прилепват към повърхността на плодното тяло, имат бял цвят. Прахът от спори на описания вид гъби също се характеризира с бял цвят.

Подкованото гребане расте в иглолистни (предимно борови), както и в смесени (борово-дъбови) гори. Най-активното плододаване настъпва от септември до ноември (тоест през цялата есен).

Образуването на плодни тела от петнисти редове става на достатъчно голяма дълбочина за такива растения в почвата. Стъблото на тази гъба е разположено дълбоко от повърхността на почвата и затова при прибиране на реколтата гъбата трябва да се изкопае. Ароматът на подкованото гребане е много особен, подобен на миризмата на анасон. Интересното е, че когато плодното тяло на описания вид гъби се появи на повърхността, почвата започва да се напуква силно. Такава гъба рядко се среща в самотна форма, расте предимно в големи групи.

На територията на нашата страна петнистите редове растат главно в източните райони на страната. Можете да го срещнете в Урал, в Иркутска област (Източен Сибир), в Хабаровска територия и Амурска област. А в Приморския край подкованите редове са включени в Червената книга. Такава гъба рядко се среща в европейските страни.

Плододаването на Matsutake се среща главно в борови и смесени (борово-дъбови) гори. Те имат способността да образуват микориза с иглолистни дървета (предимно борове). Рядко може да образува микориза с широколистни дървета, по-специално с дъбове. Петнистите редове избират стари борови горички за растежа си. Около иглолистно дърво тези гъби образуват така наречените кръгове на вещици, събирайки се в големи колонии. Интересно е, че петнистите редици умело се крият под падналите листа на дървета, стоящи близо до борове. Описаната гъба предпочита да расте в суха почва, която не е много плодородна. Колония от петнисти редове не расте на едно място повече от 10 години.

Подковани редове - гъбите са доста придирчиви и следователно дават реколта само когато се установят определени метеорологични условия. За да бъде добра реколтата от подкованите редове, е необходимо дневната температура да не надвишава 26 ºC, а нощната температура да не пада под 15 ºC. Друго важно условие за растежа на мацутаке са над 20 mm валежи през предходните 100 дни. Ако в края на лятото се създадат подходящи метеорологични условия, тогава плододаването на петнисти редове може да настъпи още през август.

Подкован ред (Tricholoma caligatum) принадлежи към броя на ядливите гъби и има добри вкусови качества. Особено високо се цени в Япония и страните от Изтока. Тази гъба може да се пържи, докато топлинната обработка елиминира неприятния послевкус, оставяйки само сладникав послевкус. Добър ред е подкован и за ецване. Някои гастрономи отбелязват, че това разнообразие от редове има силен аромат на круша. Интересно е, че съставът на описания тип редове съдържа специален антибиотик и някои противотуморни вещества. Тяхната ефективност е доказана чрез изследвания върху бели мишки. В резервата Ussuriysky тази гъба е защитена, както и в резервата Kedrovaya Lad. Наличието на лечебни свойства в петнистата гъба прави тази гъба много ценна за Япония, където се използва широко за хранителни цели. Може не само да се маринова и вари, но и да се осолява. Маринованите и осолени петнисти редове са много плътни и хрупкави.

В Япония и някои други източни страни се култивират петнисти редове. Някои гастрономи отбелязват, че тази гъба има горчив послевкус, а вкусът е прахообразен или сирене.