Сливовиц

Благотворният ефект върху организма на малко количество висококачествен алкохол е доказано от науката. По-специално, този продукт отпуска кръвоносните съдове, подобрява изгарянето на мазнините и е профилактика на коронарна болест на сърцето. Но за медицински цели използвайте изключително естествен алкохол. Например от сливи – известни като сливово дърво.

Какво е?

Познавачите на алкохола обичат да казват, че в царството на спиртните напитки има едновременно двама царе – коняк и уиски, но само една кралица. А това е сръбска сливова ракия.

Сливовица е алкохолна напитка от ферментирал сливов сок. Счита се за национална напитка в балканските страни, където трудно може да се намери поне двор или градина без сливи. Въпреки това сливовата ракия или сливовата ракия (други имена на този алкохолен продукт) е не по-малко популярна в Чехия, Словакия, Полша, Унгария, познават тази напитка в Германия и други страни по света.

Сливовица е силен алкохол, произведен чрез дестилация на сливови суровини. Има три варианта на сливова ракия. Най-слабият е 45 процента алкохол. Най-силната (произведена чрез двойна дестилация) е напитка с невероятни 75 процента сила. Така нареченият домашен вариант на сливовката, която на Балканите се готви почти във всеки дом, достига 52%.

Говорейки за Slivovice, първото нещо, което трябва да се разбере е, че това не е спиртна тинктура върху сливи. И въпреки че тинктурата също е известна и популярна в много региони, но се приготвя по различен начин и името се нарича крем.

Готовата сливова ракия може да се консумира веднага след дестилация, като водка. И можете да издържите в дъбови бъчви, добре, поне пет години (или по-добре - всичките 20). Резултатът е продукт, наподобяващ благородно уиски: с деликатен златист цвят, богат аромат на слива и богат ароматен букет. Казват, че най-вкусната сливова ракия е отлежала в бъчви от дъб Лимузен (същия, от който се прави истински френски коняк).

Понякога можете да видите бутилка с бистра течност, но с надпис „слива“. И това не е непременно фалшификат. Вътре вероятно истинска плодова водка, но без отлежаване. В крайна сметка дори 12 месеца експозиция няма да даде на напитката благороден цвят на ракия.

И въпреки че сливовата ракия се произвежда в много европейски страни, всички тези опции могат да се нарекат полулегални. През 2007 г. само Сърбия получи сертификат, който гарантира правото да произвежда истинска „сръбска ракия сливовица“. Така друга напитка повтори съдбата на „патентованото“ шампанско и коняк, които се произвеждат в много страни, но истински, според сертификата, само в определени региони на Франция.

Полезни свойства

В Сърбия смятат, че пливовитът е лек за всички болести, особено за тези, които са свързани с нервите. Също така, малки порции сливова ракия могат да бъдат полезни за храносмилателната система - за засилване на смилането на храната.

Подобно на водката или друг алкохол, сливовата ракия е подходяща за дезинфекция на рани и ухапвания от насекоми. Вариантът от 52 процента е оптималната основа за приготвяне на домашни тинктури от лечебни растения.

Масажистите използват този алкохол за засилване на ефекта от акупресурата, а козметолозите го използват за лечение на акне и кожни раздразнения. Полезно е да избършете кожата с лосион от Hypericum, настояван 7 дни на Сливовица (вземете 10 ml алкохол върху 100 g трева). Готовият продукт се разрежда с вода (2 супени лъжици на чаша топла вода). Напоен в сместа памучен тампон се оставя върху проблемните участъци от кожата за 5 минути.

Полезни могат да бъдат и компреси от сливова ракия. Например за облекчаване на болката при артрит или подагра. В този случай тинктурата от слива и адамов корен е ефективна (вземете 250 г билки за чаша алкохол). Средства преди употреба настояват ден.

Хората, страдащи от аритмия, ще се възползват от тинктура от сливова ракия и нарязани ципи от орехи (алкохолът трябва да покрие напълно ципите). След престой на лекарството в продължение на 14 дни на тъмно място, вземете 30 капки дневно.

Сливовица е полезна и за лечение на проблеми със зъбите. Възпалителните процеси в устната кухина ще спрат тинктурата от невен (вземете 25 ml сушени цветя за 100 g сушени цветя), отлежала една седмица на тъмно място. Разредете чаена лъжичка тинктура в половин чаша топла вода и изплакнете възпалените венци с готовото лекарство.

Привържениците на аромалечението твърдят, че сливовата ракия помага за облекчаване на умората на очите. За да направите това, капнете няколко капки от напитката върху нагрята длан. След това внимателно разтрийте дланите си и нанесете върху затворени очи.

От паник атаката, депресията, необяснимата тревожност също спасяват Сливовица. Разбира се, някои нерви се лекуват с гледане в чаша алкохол, но честно казано, това не е най-добрият избор. По-здравословна версия на лекарството - цветя от момина сълза, запарени с Plumicea. Напълнете половин литров буркан със свежи цветя (на 2/3) и изсипете (до върха) сливови раци. Ако се влива 2 седмици, се приема след хранене по 10 капки на 50 мл вода.

А казват, че сливовата ракия премахва идеално следите от маслени бои и почиства стъклото до блясък. Може би вярно. Но вероятно има малко хора, които искат да „преведат“ вкусна напитка по такъв безмилостен начин.

Опасни свойства

Сливовица е много силна алкохолна напитка, затова трябва да се консумира в малки дози и разумно. Прекомерното очарование от този вид алкохол е изпълнено с чернодробни заболявания, нарушения на бъбреците. Хората с гастрит или язва на стомаха, този продукт е строго забранен, както и бременни, кърмачки и деца. Не можете да използвате сливова ракия на фона на лекарства, особено антидепресанти.

Как да готвя у дома

Тези гастрономи смятат, че не всяка слива е подходяща за производство на сливова ракия. Опитните производители на домашна ракия съветват да се вземат плодове от сорта Унгарски и само от дървета, които са на повече от 20 години. Освен това плодовете, предназначени за ферментация, не могат да се късат от дърветата – само събрани, а ако се купуват от пазара, само презрели екземпляри. Само такива много узрели и сочни плодове са подходящи за ферментация. Произходът и степента на зрялост влияят върху химичния състав на плода, което в резултат влияе върху вкуса на готовата напитка.

За истинска сливова ракия се използват само сливи и вода (8 л вода на 11 кг плодове). Въпреки че през дъждовното лято зрелите плодове не са толкова сладки, колкото трябва да бъдат, но това е лошо за ферментацията. Ето защо, за да подобрят ферментацията, някои добавят захар към киселите сливи. Но гурметите отново предупреждават: захарта ще превърне благородната сливова ракия в банална лунна светлина.

Що се отнася до плодовете, те могат да се приемат с и без костилки. Сливовите костилки в процеса на ферментация ще придадат на напитката благороден послевкус и лек аромат на бадеми.

Етапи на производство на домашна напитка

1. Обелете зрелите плодове от мръсотия и семена (по избор), смилайте до състояние на каша.
2. Прехвърлете пюрето от сливи в съда за ферментация, добавете малко вода и ако плодовете са много кисели, добавете малко захар (добавете 100 g, като проверите сладостта). Покрийте гърлото на съда с марля.
3. Оставете съда с дренажната смес за 4 седмици на топло място, защитено от пряка слънчева светлина и течение. Настоявайте, докато се образуват мехурчета. Сместа спря да бълбука – време е да преминете към следващия етап.
4. Прецедете течността през лунната светлина. Втората дестилация ще направи напитката по-силна и ще я почисти от сивушни масла.
5. Разведена до 45 процента домашна слива се поставя в дъбова бъчва и се съхранява още 5 години. Въпреки че можете веднага на масата.

Как да използвате

Готовата сливова ракия може да се използва по различни начини. Едни обичат охладена напитка, други обичат сливова ракия със стайна температура. И преди използването на чехите загрята ракия. Пийте напитка от малки чаши или чаши уиски. В балканските страни сливовата ракия традиционно се сервира като аперитив или дижестив. Първата порция не се хапва – за да се насладите напълно на вкуса и аромата. В родината на Сливовица също не е прието да се смесва със сок или други безалкохолни напитки. В резултат на тази комбинация сливовата ракия има метален привкус.

Въпреки високата степен, сливовото дърво се пие лесно, не можете да се страхувате да изгорите гърлото. Напитката не предизвиква силен махмурлук. След прекомерна употреба вместо традиционно главоболие, гадене и слабост, „сливовият” махмурлук изглежда като нарушение на координацията.

Казват, че първата сливовица била приготвена за граф Дракула. Въпреки че мнозина смятат тази версия за нищо повече от красива легенда. Официално се приема, че сливовицата се е появила на Балканите около XNUMX век благодарение на селяни, които открили, че ферментиралите сливи правят отлична луна. Някога голямата популярност на сливовата ракия е причина тази напитка да бъде забранена в Сърбия. Но скоро справедливостта възтържествува и днес той наистина е национален продукт – гордостта на сърбите. Понякога спорове чия е сливовата ракия започват чехи и словаци. Чехите дори имат празник-панаир в чест на тази напитка. А поляците излязоха със своя собствена лонска сливовица и я смятат за важна забележителност на региона. Каквото и да си кажете, сливовата ракия наистина е истинската царица на спиртните напитки.