Съдържание
Описание
Щавелът се нарича още „пролетен цар“, greenы на това растение е един от първите, които се появяват на градинските лехи в началото на пролетта и ни радва със своята свежест и кисел вкус. Малко хора знаят, че киселецът е най -близкият роднина на елдата и също като елдата е много полезен за организма.
Много здравословни проблеми могат да бъдат решени чрез консумация на този зеленчук. Богатият витаминен и минерален състав лесно обяснява всички уникални лечебни и полезни свойства на киселец.
Щавелът, подобно на ревен, е класифициран като многогодишна билка от семейство елда. Щавелът расте на всички континенти - в дерета, по поляни, горски ръбове, по бреговете на реки и блата. Има около 200 вида киселец, 25 вида се срещат в Украйна. Много видове киселец се считат за плевели, но някои могат да се консумират, включително кисел киселец. Този сорт растение се отглежда в Украйна и се използва активно в готвенето.
Състав и съдържание на калории
Младите листа на това растение се използват за лечение на голямо разнообразие от заболявания поради уникалния му състав. Щавелът съдържа витамини С, К, Е, витамини от група В, биотин, β-каротин, етерични масла, танинова, оксалова, пирогалова и други киселини.
Също така киселецът съдържа минерални елементи: магнезий, калций, фосфор, желязо и др. Хранителният състав на киселец е доста богат, 100 г пресни билки съдържат:
- 2.3 g протеин
- 91.3 г вода
- 0.4 g мазнини
- 0.8 g фибри
- 1.4 g пепел.
Енергийната стойност на киселец е 21 kcal на 100 g, което съвсем не е много, като се имат предвид и ползите, които тези зеленчуци ще донесат на тялото, киселецът може да се използва от всеки, независимо дали следвате фигурата си или не .
Ползите от киселец
Всички части на растението се използват за медицински цели. Използването на киселец облекчава скорбут, недостиг на витамини, анемия. Поради високото съдържание на витамин С, усвояването на желязо се увеличава и в резултат на това се повишава хемоглобинът в кръвта. Щавелът в големи дози може да се използва като слабително, а в малки дози като фиксатор.
При гастрит със слаба секреция на стомашен сок консумацията повишава киселинността и нормализира храносмилането. Малки дози оксалов сок имат холеретичен ефект върху организма. Традиционната медицина съветва използването на инфузии от листа и корени на растението като кръвоспиращо и противовъзпалително средство.
Зелените части и плодът на киселец имат стягащи, аналгетични, противовъзпалителни и антитоксични свойства. Отвара от млади листа подобрява жлъчната секреция, функционирането на черния дроб и червата, действа като противоотрова при определени отравяния.
Отварата от корени на киселец лекува кървава диария, болки в гърба и ревматизъм. Киселецът се използва за лечение на колит, ентероколит, заболявания на стомашно-чревния тракт и хемороиди.
Големият запас от витамини (по-специално аскорбинова киселина) ви позволява да решавате проблеми с пролетния дефицит на витамини. Младите зелени листа на растението покриват по-голямата част от недостига на витамини.
Киселецът успешно се използва за лечение на сърцето и кръвоносните съдове. Оксаловата киселина премахва вредния холестерол от тялото, поддържа мускулите и нервите в добра форма.
Киселецът се използва, за да се отърве от проблемите, възникващи по време на менопаузата: предотвратява кървенето от матката, намалява изпотяването, облекчава главоболието и нормализира кръвното налягане. Витамините от група В, които са част от киселец, нормализират нервната система и участват в обновяването на клетките.
Растителните фибри стимулират червата, премахват токсините и токсините от тялото.
Нараняване на киселец
Въпреки всички полезни свойства на растението, не е препоръчително да го злоупотребявате. Прекомерната консумация на киселец може да причини уролитиаза. Щавелът не се препоръчва да се включва в диетата при възпаления в бъбреците и червата, гастрит с висока киселинност, при язвена болест и при нарушения на водно-солевия метаболизъм.
Киселецът не позволява калцият да се абсорбира напълно, което може да доведе до развитие на остеопороза. Излишъкът от оксалова киселина води до подагра и уремия. Първият признак на тези сериозни заболявания са солите на захарта и калциевия оксалат в урината.
Салата от киселец с яйце и краставица
- Киселец - 100гр
- Краставици - 2 бр.
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Зелен лук - 2 клона
- Копър - 3 клона
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Подготовка
- Първата стъпка е да сложите яйцата да се сварят. Гответе ги твърдо сварени - 9-10 минути след кипене. Охладете и почистете. След това измийте билките и краставиците, оставете ги да изсъхнат. Отрежете грубите дръжки на киселицата и разкъсайте листата на малки парченца.
- Поставете киселеца в чиния
- Нарежете на ситно зеления лук и копъра.
- Нарежете краставиците на ивици.
- Нарежете яйцата на четвъртинки по дължина. Комбинирайте всички съставки.
- Смесете отделно заквасена сметана, сол и черен пипер. Получения дресинг изсипете върху салатата.
Салата от киселец с яйце и краставица - Вкусна, прясна кисела салата с яйце и краставица е готова. Сервирайте веднага след готвене.
Добър апетит!