ЗАДУШЕНИ ГЪБИ
За задушаване е необходимо да изберете пресни и видимо здрави гъби, които трябва да бъдат обелени, измити и, ако са твърде големи, нарязани. След това към гъбите се добавя сол, щипка кимион, лук и червен пипер. След това се задушават до омекване, наредени в буркани. В случай на използване на половин литрови съдове е необходимо да ги стерилизирате за два часа, ако обемът на буркана е по-малък - 75 минути. Веднага след стерилизацията бурканите се затварят и се прибират за съхранение в хладно помещение.
Такива консерви не се нуждаят от кулинарна подготовка след отваряне - просто трябва да се затоплят и да се залеят с яйце.
По време на задушаването на гъбите може да се добавят 1-2 супени лъжици олио на всеки литър, а в края на готвенето се добавя едно яйце. В този случай се налага повторна стерилизация след няколко дни. В същото време трае три пъти по-малко във времето.
Необходимостта от стерилизация на задушените гъби отпада, ако се съхраняват в буркан за кратко време.