ягода

Ароматните ягоди, въпреки че са десерт, са нискокалорични и безопасни за фигурата. Но се оказва, че не трябва да ядете много ягоди – те дори могат да навредят! Ние разбираме колко ягоди са безопасни за ядене и какви са вредите и ползите от ягодите.

Ползите от ягодите

Ягодите - всъщност не са горски плодове, а обрасъл месест съд на растение , на чиято повърхност има плодове – малки семки или ядки. Следователно, ягодите също се наричат полиядки ! Сочната каша от ягоди съдържа различни хранителни вещества във висока концентрация, които са необходими за пълния растеж на тези семена и по-нататъшния им активен самостоятелен „живот“.

Ягодите са почти 90% вода и въпреки сладката си привлекателност са с ниско съдържание на калории. 100 ягоди съдържат само 35-40 kcal. Освен това, ягодите предотвратяват развитието на диабет тип 2 . Но витамините, минералите и биологично активните вещества в ягодите са в изобилие:

• витамин А
• витамин С (в 100 g – почти 100% от дневната норма)
• витамин B5
• витамин Р
• витамин Е
• фолиева киселина
• цинк
• желязо (40 пъти повече, отколкото в гроздето)
• фосфор
• калций
• мед и др.

В ягодите има много естествени плодови киселини. Например, салицилова киселина , който има противовъзпалителни свойства, се използва като потогонно и антипиретично средство, както и при ставни заболявания. Ягодите са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система, подобряват качеството на кръвта, намаляват количеството на "лошия" холестерол и помагат при анемия.

Ягодите са невероятно полезни за нашата кожа. Наситеният червен цвят на плодовете се дължи на веществото пеларгонидин , биофлавоноид, който е антиоксидант, който тонизира кожата и я предпазва от вредните ултравиолетови лъчи. Също така полезни за кожата са витамин С, алфа хидрокси киселината и рядката елагова киселина, присъстващи в ягодите, които помагат за изсветляване на кожата, премахване на старчески петна, премахване на мъртвите клетки и намаляване на бръчките.

Средно можете да ядете 200 грама ягоди на ден. При липса на болести и отлично здраве, разбира се, можете да ядете повече, но не повече от половин килограм. Но ако имате алергии, хронични заболявания или диабет, тогава употребата на ягоди трябва да бъде ограничена.

От ягодите стават прекрасни маски за лице.

Вреда от ягоди

Повърхността на ягодата, която, както разбрахме, е вместилище, е разнородна и пореста. Поради структурата си, той има особеността да натрупва голямо количество прашец и други вещества, отложени върху черупката му. Ето защо, ягоди може да причини алергии и да натрупа токсини и тежки метали растат близо до пътното платно или в екологично неблагоприятни райони. Натрупва ягоди и пестициди използва се в селското стопанство, благодарение на което расте голям и красив.

Ягодите са диуретик, така че хората с проблеми с бъбреците и пикочните пътища трябва да ги използват с повишено внимание. Плодовите киселини, съдържащи се в плодовете, оксалова и салицилова, може да провокира обостряне на цистит намлява пиелонефрит . Оксаловата киселина образува неразтворими съединения с калций – калциеви оксалати, които могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците.

Същото важи и за хора с проблеми с киселинността на стомаха и заболявания на стомашно-чревния тракт: поради твърде „киселинния“ състав, ягодите могат да раздразнят стомашната лигавица и обостряне на гастрит, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника.

Не забравяйте, че основният враг на ягодите е плесента. Внимавайте за мухъл по опаковката или по самите плодове. Веднага след закупуване или прибиране на реколтата всички повредени плодове трябва да се изхвърлят, а тези, които са непокътнати, трябва да се измият добре и да се консумират.

Ягодите трябва да бъдат внимателно подбрани и измити

Как да ядем ягоди

Преди употреба ягодите трябва да се измият под течаща вода. Дори е по-добре да го залеете обилно с вряла вода – това ще намали количеството полени, влизащи в тялото заедно с ягодите (не само самите ягоди, но и други растения), различни токсини и микроорганизми, яйца на хелминти и други паразити. Под въздействието на вряща вода те се унищожават и не представляват опасност за здравето, докато всички полезни вещества ще останат вътре в зрънцето, а вкусът му няма да се промени от лечението с кит. Но не можете да готвите ягоди!

За жалост, по време на процеса на топлинна обработка много от полезните вещества, съдържащи се в ягодите, се унищожават . Освен това, ако готвите конфитюр или сладко от ягоди с часове - витамините, особено ценният витамин С, няма да останат там. Но ако след избора на пресни и зрели плодове все още имате „неликвидни активи“, можете да ги използвате за приготвяне на сосове, пълнежи за пайове или замразяване до зимата.

Пресни ягоди, като всеки десерт, се консумират най-добре след хранене, а не на празен стомах . Това се дължи на същите киселини, които могат да повлияят неблагоприятно на лигавицата на стомашно-чревния тракт. По-добре е да ядете ягоди без допълнителна захар, ако желаете, можете да добавите заквасена сметана или сметана - млечната мазнина ще коригира високата киселинност на ягодите, а калцият, съдържащ се в естествените млечни продукти, ще свърже оксаловата киселина и ще предпази костната тъкан от нейния негатив ефекти.

Пресни ягоди могат да се добавят към салати, леки десерти, плодови супи. Кой не обича ягодови безалкохолни напитки? Само от пресни плодове се препоръчва да не се приготвят компоти, а да се правят коктейли или смутита, с добавяне на краве и растително мляко. Например кокос.

10 предимства на ягодите

Май и юни са времето за сочни, узрели тъмни ягоди. От първа ръка знаете колко е вкусно. Ще ви разкажем за още 10 предимства - според учените и нутрицевтиците.

Подобряване на паметта

Според скорошни проучвания консумацията на ягоди забавя процеса на стареене на мозъка, което означава, че удължава функционалния му живот, позволявайки ни да останем здрави и здрави в паметта възможно най-дълго. Интересното е, че изследванията показват, че ежедневното ядене на ягоди подобрява краткосрочната памет. Тези открития са важни, тъй като влошаването на способността за запомняне на последните събития е свързано с появата на болестта на Алцхаймер.

Подобряване на зрението

Зрелите червени ягоди са полезни не само за паметта, но и за зрението. Многобройни проучвания потвърждават, че ежедневната консумация на ягоди предотвратява развитието на макулна дегенерация на ретината, катаракта, сухота в очите, прогресивна слепота и други проблеми, свързани с промените в тъканите, свързани с възрастта. Уникалният биохимичен състав на плодовете позволява да се предотврати появата на много заболявания, водещи до зрителни увреждания, и допринася за прогресивното лечение на съществуващите заболявания.

Богат на антиоксиданти

Като начало нека си припомним какви са същите тези антиоксиданти. Антиоксидантите или консервантите са вещества, които предотвратяват разрушителното действие на активния кислород върху клетките на тялото. Антиоксидантите предпазват тялото от преждевременно стареене и сериозни заболявания.

Учените отбелязват, че ягодите съдържат много фенолни съединения - биофлавоноиди, които имат изразени антиоксидантни свойства. Доказано е, че ежедневното ядене на ягоди повишава способността на организма да се противопоставя на свободните радикали. Струва си обаче да се обмисли един съществен нюанс: не всички ягоди са еднакво полезни. Ярки, алени, с бели „дъна“ плодове е по-добре да се оставят настрана за сладко. Те имат много по-малко антиоксидантни вещества, отколкото техните бордо, почти черни колеги. В този случай цветът е от голямо значение: колкото по-тъмно е зрънцето, толкова по-здравословно е.

Източник на елагова киселина

Елаговата киселина е регулатор на клетъчния цикъл и се намира най-често в екстракти от плодове, ядки и горски плодове. Веществото има способността да спира мутацията на раковите клетки. Сред всички продукти по съдържание на елагова киселина ягодата заема почетното трето място. В допълнение към факта, че веществото е способно да потиска туморните процеси, то също така помага в борбата със свободните радикали, има противовъзпалителен ефект, има положителен ефект върху хемопоетичните процеси и укрепва имунната система, като я предпазва от външни нещастия.

Източник на витамин С

Според много изследвания основните източници на витамин С или аскорбинова киселина са лимони, портокали и в краен случай чесън. Междувременно ягодите са много по -надежден източник на това вещество: шепа от тези плодове съдържат повече витамин С от един портокал. Само имайте предвид, че само тъмно узрели ягоди, отглеждани под яркото слънце, а не в оранжерия, могат да се похвалят с такова богатство. Интересното е, че замразените ягоди ще запазят този витамин в почти същото количество като пресните. Но няма причина да се надявате на конфитюри и консерви - високата температура унищожава витамина, а в сладката зависимост към чая не остават хранителни вещества.

Превенция на рака

Днес учените провеждат стотици изследвания по отношение на рака и методите за неговата профилактика. Някои от тях показват, че редовната консумация на няколко определени храни може да помогне за намаляване на шансовете за рак. Може да забележите, че ягодите са в този списък. Поради високата си концентрация на витамин С, елагова киселина, антоцианин, кемпферол и други полезни вещества, това зрънце може да предотврати развитието на някои форми на рак. Сред последните проучвания в подкрепа на това свойство на ягодите е работата на Университета на Охайо за изследване на рака.

Ягодите са полезни за вашата фигура и тяло

Първо, сладкото зрънце е с ниско съдържание на калории. Има само 33 килокалории на 100 грама, които между другото се изгарят само за няколко минути активно бягане. На второ място, той има нисък гликемичен индекс, което означава, че предотвратява натрупването на мазнини. Трето, съдържа вещества, които насърчават изгарянето на мазнини. Според някои доклади ефективността на избраната диета се е увеличила с 24% при тези, които са включили дневен прием на ягоди. За такъв ефект, благодарение на антоцианин, който изобилства от плодове. За да хвърлим съмнения и да се опрем на ягоди.

Ягодите нормализират нивата на кръвната захар

Ягодите са едни от онези сладки плодове, които хората с диабет могат да ядат. Поради уникалния си състав във всички отношения и високото ниво на фитонутриенти, той не допринася за рязко повишаване на нивата на кръвната захар и забавя усвояването на захарите. Поради това е чудесно и за хора с висок риск от диабет. Така че, това зрънце е отлична превантивна мярка.

Ягодите са полезни за сърцето

Доказано е, че тези червени плодове намаляват риска от поява и развитие на множество сърдечно -съдови заболявания. Ягодите са богати на различни витамини и антиоксиданти, но в този случай това е много по -важно от депозитите на магнезий и калий, които се съдържат в узрелите плодове. Той нормализира кръвното налягане и предотвратява застоя на течности, което води до отоци, както видими отвън, така и такива, които могат да се образуват върху вътрешните органи.

Ягодите лекуват алергии

Изненадващо, такова противоречиво на пръв поглед зрънце е точно това, което е добро за хората, страдащи от различни видове алергии. Изглежда, че зрели, ароматни, с ярък вкус на годините, трябва да се държат далеч от хора със сходни проблеми. Не, поради уникалния си биохимичен състав, ягодите потискат възпалението и някои биохимични реакции, свързани с проявата на алергии.

Освен това ягодите са полезни за бъдещите жени. Проучванията показват, че ако жената е консумирала ягоди по време на бременност, рискът от развитие на алергия към тях при бебето би бил минимален.

Чай от ягодови листа

В народната медицина хората обръщат много внимание на ягодите и техните листа и корени. За лечебни цели е добре да се използват изсушени листа на растението. По-добре е да ги събирате през август-септември, когато периодът на плододаване приключи. Листата се изсушават на сянка, след това се поставят в стъклени буркани, чиято шийка е затворена с хартиени или платнени торби.

Преди употреба натрошете изсушените листа на 2-4 части. За лечение в традиционната медицина хората използват чай и запарка. Най -добрият начин за варене на ягодови листа е в порцеланов чайник. За 1 чаша вряща вода поставете около 2 големи листа. Вливайте за 5-10 минути, приемайте с мед или захар 2-3 пъти на ден.

Чаят от ягодови листа е богат на витамин С и има лек потогонен и диуретичен ефект. Помага за понижаване на кръвното налягане.

Препоръчва се за:

• малки камъни и пясък в бъбреците;
• възпалителни заболявания на пикочния мехур;
• конгестия в жлъчния мехур;
• настинки и грип.

Настойка върху ягодови листа

Влейте суха ягода оставете в термос за 40 минути в размер на 2 чаши вряща вода 6-8 листа. Използвайте за изплакване на гърлото и устата.

Препоръчва се за:

• заболяване на венците
• възпалено гърло

Силната настойка от ягодови листа е полезна при диария, хранително отравяне, леки чревни инфекции.

Кулинарни рецепти

Ягодовото сладко е консервиран продукт, направен от ягоди чрез сваряване в захарен разтвор.

По време на процеса на готвене ягодовото сладко губи някои важни свойства. В това отношение „петминутното“ сладко е по-полезно. Той задържа витамини поради кратката продължителност на топлинната обработка. Всяко ягодово сладко обаче съдържа бета-каротин, минерални соли, органични киселини и фибри.

Сладкото от ягоди има благоприятен ефект върху образуването и съдържанието на червени кръвни клетки в кръвта. Благодарение на него метаболизмът и кръвното налягане се нормализират, здравината на кръвоносните съдове се подобрява, имунитетът се укрепва, а съдържанието на йод в организма се повишава. Сладкото от ягоди има диуретичен ефект и облекчава състоянието на пациента при настинки. Малко сладко от ягоди през нощта ще ви помогне да спите здраво до сутринта.

Класическо сладко

Продукти:

• ягоди - 1 кг.,
• захар - 1 кг.,
• вода - 1/2 чаша.

Метод на готвене:

Сортирайте ягодите, като отделите стъблата заедно с чашите. Пригответе сироп от захар и вода, потопете плодовете в него. Внимателно разклатете съдовете, така че плодовете да се потопят в сиропа, и гответе на слаб огън до омекване. Ако ягодите са много сочни, сложете ги на чиния преди готвене, добавете половината от захарта, взета за сиропа, и ги поставете на хладно място за 5-6 часа. След това източете получения сок, добавете останалата захар и сварете сиропа, без да добавяте вода. Тази рецепта е за тези, които обичат кисело сладко. Захарта идва в съотношение 1: 1, така че естествената киселинност на плодовете е налице!

5 минути конфитюр

Този метод на приготвяне на ягодово сладко помага да се запазят витамините в зрънцето. Името е „пет минути“ и е елементарно. За да направите сладко, вземете не повече от 2 кг плодове. Захарта е необходима 1.5 пъти повече. Вземете 1 чаша вода за 1 кг захар. Сварете сиропа в емайлирана тенджера на силен огън. Отстранете получената пяна. Плодовете се изсипват във врящия сироп и се оставят да врят 5 минути. Разбъркайте внимателно. Моля, изключете газта, увийте съда, така че да се охлади по-бавно. Подредете охладеното сладко в буркани и след това завържете гърлото с хартия. Можете да използвате найлонови капачки.

Торта без печене

Продукти:

500 гр. Сметана; 1 супена лъжица. Сахара; 3 супени лъжици. супени лъжици желатин; 300 гр. бисквити (закупени или приготвени по всяка рецепта); ягоди, грозде, касис, киви (други плодове са възможни)

• 3 с.л. Залейте лъжица желатин с половин чаша студена преварена вода за около 30 минути (докато набъбне).
• Разбийте заквасената сметана със захар. Загрейте желатина, докато се разтвори (без да го кипва) и го добавете към заквасената сметана на тънка струйка, като разбърквате от време на време.

Покрийте дълбока купа със стреч фолио и сложете плодовете на дъното, след това слой бисквита, начупен на малки парченца, отново слой плодове и т.н.
Напълнете всичко със сместа от заквасена сметана и желатин и го приберете за 2 часа в хладилника. Внимателно обърнете тортата върху плато.
Ако купата е без дъно, запълнете слоевете, както е положена.
За сладкиши: поръсете киселите плодове с пудра захар.

Вижте съвременното отглеждане на ягоди в това видео: