Къпини

Къпините се считат за едни от най-здравословните плодове. В допълнение към уникалните си лечебни свойства, той има отличен вкус, поради което хората го добавят към сосове, печени изделия, месни ястия и десерти. Получаването на правилно узрели плодове обаче не е лесно, тъй като растението има специален алгоритъм за растеж и засаждане. Помислете какво представляват къпините, ползите и вредите от плодовете, как да ги засадите и да се грижите за тях, както и няколко полезни рецепти за всички случаи.

Какво е къпина

Отново къпината е зрънце, подрод от рода Rubus, семейство Пинк. Външно подобен на рода на малини. Различава се в богато черно или тъмночервено - място на произход - Америка. Къпините имат сладък вкус, сочен с приятен аромат. Започва да цъфти през пролетта. Той се използва широко в готвенето и има много полезни свойства. Хората правят вкусен мед от това зрънце.

Описание на растението:

• Полу храст. Дължина 2-5 m.
• Развива се в рамките на две години. През първата година издънките растат, образуват се пъпки, а през втората - плододаване. Ремонтираните сортове дават плод през първата година.
• Стъблото е зелено и покрито с тръни. Като се има предвид разнообразието от плодове, то може да има лилав оттенък.
• Прави изстрели, силен растеж. В дивата природа те не са придирчиви към условията.
• Младите кълнове са светлозелени. Листата са тъмни, с 3, 5 или 7 листа.
• Цъфтежът започва през юни. Цветята са големи и имат няколко листенца. Цветът е бял или светлорозов със зелени чашелистчета.
• Плодовете са полистирол, който расте заедно. С прости думи, те се наричат ​​плодове. Цветът е лилав, черен, червен, бял, тъмно жълт. Може да има синкав цвят. Пулпата отвъд узряването е сочна, мека. Характерният вкус е сладко-кисел.
• Засаждането трябва да се извършва с помощта на едногодишни разсад, които са образували коренова почва. Размножаването се извършва чрез семена, коренови процеси и резници.

Повечето хора знаят за това зрънце само заради сочния му вкус и необичаен цвят. Но къпините имат много ползи за здравето и правят чудесно допълнение към вашата градина.

Състав на къпина

Химичен състав:

• калий;
• магнезий;
• калций;
• манган;
• мед;
• витамини С, К, В6, В2, В1, В4, А;
• натрий;
• фосфор;
• цинк;
• желязо
• селен.

Благодарение на този състав продуктът е терапевтичен и полезен за организма.

Калорийно съдържание на къпина

Изчисляване на хранителната стойност на 100 g плодове:

• калорично съдържание на къпини - 43 kcal;
• протеини - 1.4 g;
• въглехидрати - 4.3 g;
• мазнини - 0.5 g.

И накрая, предвид тази информация, можем да заключим, че къпините са нискокалоричен продукт.

Сортове къпина

На първо място, хората обикновено разделят растението в зависимост от структурата на храста:

Къпините имат двугодишен цикъл на развитие. Сортът за засаждане трябва да бъде избран, като се вземе предвид регионалният климат.

Мразоустойчиви сортове и кратко описание:

1. Агаве. Стар сорт зрънце, който винаги се търси. От един храст е възможно да се вземат до 10 кг реколта. Теглото на едно зрънце е около 5 g. Сладко и сочно, напълно узряло до средата на август. Продължителността на плододаването е 15 години. Те могат да издържат на студове до -40 градуса, така че не е необходимо подслон през зимата. Расте на сянка и слънце.
2. Полярен. Често срещан градински вид без бодли. Различава се с големи, ранни плодове. От храст, 5-6 кг добив. Къпините тежат около 10 g. Сладки и започват да узряват в началото на юли. Издържат на студове до -30 градуса. Стъблата са прави, до 2.5 m. Ще ви помогне, ако го засадите на слънчево място.
3. Натчез. Ранно узрял и едроплоден сорт. Всеки храст може да събере до 20 кг. Едно зрънце тежи 10-12 g. Много сладка и узрява в средата на юни. Те дават плод за 30-40 дни. Издънките са дълги - до 3 метра. За зимата е необходимо да се покрие с агро влакна. При засаждане разстоянието между храстите трябва да бъде най-малко 2 m.
4. Уачита. Плодовете са едри - 7-8 g. Един храст дава до 30 кг. Вкусът е оригинален, интензивен. Зрънцето узрява през юни. Плододаването трае 2 месеца. Отглежда се на решетка. Растението е устойчиво на вредители и болести. Издържа на студове до - 10 градуса.
5. Честър. Стар и популярен сорт едроплодни къпини. Храстът ще даде до 20 кг реколта. Плодовете са сладко-кисели, с тегло 5-8 g. Зреенето започва в края на юли. Подслонът ще е необходим за зимата. Не е добре за засаждане на сянка и влажни места.

Допълнителни сортове

• Черен сатен. Периодът на узряване е среден - производителност от един храст - до 15 кг. Зърната тежат 5-6 г, с големи семена. Вкусът е сладко-кисел. Узрява в края на юли. Стъблата са жилави. Издържа на студове до -22ºС.
• Лох Тей. Едроплоден сорт, студоустойчив. Среден период на узряване. Всеки храст дава плод до 12 кг добив. Плодове с тегло 5-7 g. Вкус сладко-кисел, подобен на див. Зреенето започва през юли. Издънките са с дължина около 5 м, така че имате нужда от решетки.

Още някои сортове

• Киова. Сортът, който има най-големи плодове. Производителността е повече от 30 кг от всеки храст. Масата на едно зрънце е 25 g. Това са огромни и сладки плодове. Височината на леторастите е до 2 метра; те се нуждаят от подкрепа. Издържа на студове до -23 градуса.
• Колумбийска звезда. Нов сорт без бодли, обикновено с ранно узряване. Плодовете са с дълга форма, с тегло до 15 g. Зреенето започва през юни. Пълзящите храсти изстрелват до 5 m. Издържайте на студове до -14 градуса, така че да се наложи подслон. Дълго време плодовете запазват вида си.
• Чачанска Бестрна. Периодът на узряване започва рано. Производителността от един храст е до 15 кг. Плодовете са вкусни, сладки и кисели, с тегло до 14 g. Зреенето започва през юни. Стреля с дължина до 3.5 м и се нуждае от опора - Устойчивост на замръзване - до 26º.
• Дойл. Един от най-добрите сортове. Различава се с най-висок добив - около 7 кофи реколта, възможно е да се събере от един храст. Зрънцето тежи 10 g. Вкусът е сладко-кисел, оригинален. Узрява в средата на август. Храстите са прави, дължината на леторастите е до 6 m. Ще е необходима пергола. Лесно понася суша.

И още четири

1. Валдо. Периодът на узряване е среден. Един храст може да събере до 17 кг. Теглото на едно зрънце е 6-7 g. Вкусът е приятен, сладък. Узрява през юли. Дължината на леторастите не е по-висока от 2 м, така че не е необходима опора. Необходима е средна устойчивост на замръзване през зимата.
2. Лох Нес. Късно узряване - средата на август. Производителността е до 25 кг на храст. Плодовете са сладки, с характерна киселинност. Тегло до 8 g. Стъблата растат до 4 м, така че е необходима подкрепа.
3. Орегон Thornless. Пълзящ сорт къпина, късно узряващ. Среден добив - до 10 кг от храст. Вкусът е сладко-кисел - голям до 8 g. Издънки с дължина 4 м. Решетката ще е необходима за отглеждане. Издържа на замръзване до -30 градуса. Добре е да се използва за градински дизайн.
4. Osage. Най-вкусният и многогодишен сорт. Нисък добив - до 3 кг на храст - тегло до 7 g. Зреенето започва през юли. Устойчивост на замръзване до -13º, имате нужда от подслон. Десертът има много сладък вкус. Не причинява болезненост.

Ремонтирани сортове:

• Свобода. Няма бодли. Реколтата е висока. Плодовете са големи до 20 g. Зреенето започва в средата на юни. Второ узряване през август. Стъблата са до 2 м; не е необходима подкрепа. Подслонът ще е необходим за зимата.
• Черна магия. Стъблата с тръни. Може да се събере един храст от 5 кг реколта. Вкусът е сладък, теглото на едно зрънце е до 10 g. Узрява в края на юни.
• Рубен. Поправен сорт с големи плодове. Стъблата имат бодли. Производителност от 5-6 кг на храст. Вкусът е сладък, приятен. Средното тегло на плодовете е около 10 g. Зреенето започва в края на август.

В заключение, тази информация ще помогне на градинарите да изберат сорта къпини, който да засадят в определен регион.

Засаждане на къпини

Преди да отглеждате къпини, трябва да изучите този процес. Разсадът се засажда в съответствие с климатичните условия на определен регион. В северната и западната част на страната засаждането е най-добре през пролетта. През този период се извършва засаждане до появата на бъбреците. Полезно би било, ако използвате едногодишни разсад, които имат достатъчно развита коренова система. Те имат едно или две стъбла с диаметър 0.5 cm.

Първо трябва да подготвите почвата. След това трябва да извършите дълбока оран. Хората засаждат разсада в бразди или ями с дълбочина 30 см. Корените могат да вървят в различни посоки и след това трябва да ги покриете със земя, така че основата на стъблото да е на няколко сантиметра под повърхността на основната площадка. Почвата наоколо изисква много вода - около 6 литра на растение. Тогава би помогнало, ако мулчирате дупките с торф или оборски тор. Ако времето е сухо през този период, често трябва да извършвате поливането, така че почвата да е винаги мокра.

Време е за засаждане

Отглеждането на плодове е трудно, така че неопитните градинари могат да имат много въпроси. Но плодовете са много здравословни и вкусни и си заслужават вниманието. Оптималното засаждане е в открита почва през пролетта, април-май. Есенното засаждане не е ефективно. Къпините процъфтяват на слънчеви места, защитени от вятъра - това може да повреди плодовете и листата. В резултат на това това ще се отрази негативно на опрашването.

Изборът на място е от съществено значение. Първо, неравна зона от западната или южната страна е подходяща за засаждане. На второ място, това ще помогне за защитата на храстите от източни и северни ветрове. Почвата може да бъде пясъчна глинеста почва, но е по-добре да изберете въздухопропусклива, дренирана, богата на хранителни вещества почва. Киселинност на почвата - pH 6. Засаждането върху варовита почва ще доведе до недостиг на магнезий и желязо за храста. Ширината между храстите е 2-2.5 m.

Преди засаждането трябва да започнете да подготвяте почвата през есента. Премахнете плевелите от почвата, унищожете патогенните микроорганизми и третирайте вредителите. Ако градинската почва се обработва редовно с одобрения, не е необходимо специално за засаждане на къпини. В противен случай растението започва активен растеж на листата. Това се отразява неблагоприятно на плододаването.

Грижа за къпина

Съответно в градината трябва редовно да поливате тези плодове, да разхлабвате земната повърхност, да премахвате плевелите, да режете и да наторявате. За профилактика на болести и вредители бихте ли могли да ги третирате със специални препарати?

Решетките са по-добри за инсталиране през пролетта. След това с помощта на канап към тях се завързват плодоносни стъбла. Младите издънки не се нуждаят от жартиера. Те са достатъчно лесни за насочване. Но е важно да наблюдавате това постоянно. В противен случай ще настъпи хаотичен растеж.

Праворастящите сортове не дават плод през първата година. За да получите плодове за една година, е необходимо да се режат върховете с около 10 cm. Поливането през първите 2 месеца след засаждането трябва да бъде редовно, особено по време на суша. Водата може да бъде чешмяна или дъждовна. Строго е забранено да се използва кладенец вода. Преди това водата е изложена на слънце в продължение на няколко дни.

Съвети за прибиране на реколтата

Можете да получите богата реколта само при постоянни грижи за почвата. По-добре е да засаждате редови култури между храстите. Плевене веднага щом се появят плевелите. Разрохквайте почвата между редовете 5-6 пъти годишно, до 12 см дълбочина. Разхлабете почвата около храста с вили на дълбочина 8 см, 2-3 пъти през вегетационния период. Можете също така да намалите плевенето, ако рохката почва е покрита със сухи листа или дървени стърготини.

По време на периода на узряване на плодовете, храстът трябва да има сянка от слънчевите лъчи. Изпечените от слънцето плодове губят своята презентация и качеството им намалява. За тази цел можете да използвате специална мрежа за засенчване.

Размножаване на къпина

Растението може да се размножава през пролетта, зимата или лятото. За храст използвайте базово потомство, резници или разделяне на храста, за пълзящи - хоризонтални, апикални слоеве.

• Размножаване с апикални издънки. През пролетта изберете стъбло за тъкане и го огънете към почвата. Отгоре се насажда малко количество почва. След кратък период от време се появяват корени и от почвата поникват нови издънки. След това ги отделете от родителския храст. Този метод се счита за най-простият.
• Възпроизвеждане чрез хоризонтални слоеве. Издънките са огънати към повърхността на почвата. По цялата им дължина са покрити с пръст. В резултат на това растат няколко храста. Когато това се случи, издънката се прерязва между тях. Младите стъбла са готови за трансплантация на постоянно място. Препоръчва се за употреба през пролетта.
• Размножаване чрез коренови издънки. Храстовите растения се размножават най-лесно по този начин. Потомството расте всяка година близо до храста. Но само тези, които имат височина над 10 cm, могат да се използват за трансплантация. По-добре е да правите този бизнес през май или юни.

Други методи за размножаване също са добри за използване: изрязване на корени, семена, въздушни слоеве. Но те не са много ефективни и трудни. Следователно трябва да използвате методите по-горе.

Как да изберем къпина

В процеса на закупуване на плодове трябва да обърнете внимание на следните точки:

• Плодовете са тъмни, сухи, твърди. Това е знак, че са узрели, но не и презрели.
• Не трябва да присъстват опашки. В противен случай плодовете са твърде рано и те не са имали време да усвоят всички необходими витамини.
• Ароматът трябва да е лек и приятен. Ако мирише кисело, това е знак, че храната се разваля.
• Плодовете трябва да са с еднакъв размер.
• Контейнерите за къпини са чисти, без замърсявания и петна.
• Не можете да купувате плодове, ако имат плесен.

За да се вкусят дълго време вкусните плодове, те трябва да се съхраняват в хладилника след покупката. Ще ви помогне, ако ги измиете само преди употреба.

Как да съхранявате къпини

Този вид зрънце е много сочно и меко. Пресните плодове могат да живеят в хладилника до 4 дни. Може да отнеме повече време, но те ще загубят формата си и ще започнат да плесенясват. За да съхранявате в хладилник, трябва да следвате следните препоръки:

• не мийте плодовете;
• поставете плодове в контейнер за съхранение на един слой;
• поставете салфетка на дъното на контейнера или тавата, за да се отървете от излишната влага.

Ако контейнерът се намира в хладилника, където температурата не е по-висока от 0 градуса, тогава зрънцето може да остане там за около седмица. Пюре от къпини със захар може да се съхранява до 3 седмици и в същото време те ще запазят вкуса и полезните си свойства.

Важно е да имате предвид, че ако берете неузрели плодове, те ще останат такива. Следователно трябва да избирате само узрели плодове. Правила за приготвяне на къпини за съхранение:

• почистете от клони, листа, насекоми;
• изберете плодове с признаци на мухъл и твърде меки;
• отрежете опашките;
• разстила се върху хартиена кърпа, за да изсъхне.

Замразяване и изсушаване

Плодовете могат да бъдат замразени или изсушени, добре е да се използват за консервиране. Замразяването остава най -добрият вариант. По този начин можете да запазите лечебния продукт и неговите свойства. За да направите това, използвайте два метода:

• Бързо замразяване. Разположение Плодовете на чиста повърхност в един слой. Прехвърлете върху дъска за сервиране или рязане и поставете във фризера. След час изсипете продукта в специални контейнери или торби. По този начин плодовете не се слепват и е лесно да се излее съответното количество.
• Съхранение без предварително замразяване. Подредете плодовете в малки запечатани торбички. Но в бъдеще ще трябва да размразите цялата торба, за да вземете плодовете.

Продуктът може да бъде безопасен във фризера за около година. Друга възможност за съхранение на горски плодове е пълното изсушаване. За тази цел се използват само узрели плодове. Предварително се изсушават на слънце в продължение на три дни. Плодовете са покрити с марля, за да ги предпазят от отломки и насекоми. След няколко дни те се изсипват върху лист за печене и се сушат във фурната при температура 50-60 градуса до пълно изсъхване. Вратите на фурната трябва да са отворени.

Съхранение в хладилник

Често предпочитат да смилат къпини със захар за съхранение в хладилник. По този начин малините все още се запазват. Плодовете не губят своите полезни свойства и микроелементи, които се съдържат в състава им. В този случай можете да използвате презрели плодове. Но върху тях не трябва да има мухъл или кисели знаци.

Плодовете се смилат по всякакъв начин и се смесват със захар в съотношение 1: 1. След това готовото пюре се изсипва в малки чисти буркани и се затваря с капак. Продуктът се съхранява в хладилник до 3 седмици.

Полезни свойства на къпините

Плодовете съдържат много витамини и минерали. Такъв богат състав прави къпините не само вкусни, но и здравословни. Редовната употреба нормализира метаболитните процеси в организма и укрепва имунната система. Има антиоксидантно, антипиретично действие. Препоръчва се за употреба при настинки и респираторни заболявания.

Плодовете се считат за заместител на аспирина, но не вредят на организма. Полезно при наличие на заболявания на храносмилателния тракт. Това ще помогне за нормализиране на храносмилането. Използва се под всякаква форма за профилактика на диабет, уролитиаза.

Сокът от плодове и млади листа е полезен при трахеит, бронхит, възпалено гърло, треска, гинекологични заболявания, колит. Сокът се използва външно като комплексна терапия при дерматози, екземи, трофични язви.

Къпини по време на бременност

Интересно е да се знае как къпините са полезни за жените. По време на бременност тялото има прекомерен стрес. Следователно е необходимо да се гарантира ежедневният прием на витамини и хранителни вещества. Къпините помагат да се предотврати появата на недостиг на витамини, да се увеличи имунитетът.

Освен това редовната консумация подобрява паметта, нормализира кръвообращението и предотвратява развитието на желязодефицитна анемия. Незрелите плодове са полезни при запек, а узрелите плодове - при диария. Полезните свойства на къпината ще помогнат за предотвратяване на токсикоза в ранните етапи.

Вреди от къпини

Плодовете нямат противопоказания, тъй като не могат да навредят на здравето. На второ място, в спорадични случаи се появява алергична реакция към къпини. Следователно трябва да консумирате зрънцето умерено.

Къпини и пчеларство

Цъфтежът на къпина започва да носи мед в началото на юни до септември. Първо, срокът зависи от разнообразието от плодове и климатичните условия, в които растат храстите. По принцип периодът на мед продължава 1.5 месеца. И накрая, за да се получи висок добив на мед, е необходимо да се формира различен състав от плодове и горски плодове.

По време на периода на цъфтеж храстите са бели. Предлага се и в розово. Например, той съдържа голямо количество цветен прашец и нектар. Ето защо всъщност за пчелите цъфтежът на храста привлича вниманието. До 35-37 кг мед дава един хектар. По този начин това не е най-високата цифра сред плодоносните растения. Медът от къпини е много здравословен, вкусен и оригинален.

Рецепти за къпини

Всъщност полезните свойства на къпините ви позволяват да ги добавяте към различни ястия. Съответно, списъкът с популярни рецепти:

• Бисквити. Най-лесната рецепта за печене. Първо изсушете плодовете от влага и поръсете с пудра захар. След това го разстилат на дъното на формата и ги пълнят с тесто. Когато е готово, обърнете бисквитата и след охлаждане поръсете с пудра захар.
• Сос от ягоди. Състав: къпини, червено вино, канела, кардамон, карамфил, бахар грах, джинджифил, захар. Смелете и сложете в тенджера на малък огън виното с къпини. След като загреете, добавете подправки и задръжте още 2-3 м-няма нужда да заври. Филтрирайте получената смес. Соленият сос е готов. Добре се съчетава с месни ястия.
• Плодова салата. Здравословен и лесен за приготвяне. Всички плодове и плодове могат да бъдат съставки. По-добре е предварително да измиете и изсушите плодовете. Нарежете ги на ситно и поръсете с кисело мляко.
• Сладолед. Разбийте нискомаслено кисело мляко в блендер с къпини и добавете захар. Изсипете пюрето във формички и го поставете във фризера. След това сладоледът е готов за консумация.
• Сладко от къпини. На 1 кг плодове ще са необходими 1 кг захар. Варете сладкото на слаб огън за 3-4 часа. Това време е достатъчно, за да превърнем плодовете в хомогенна маса. Горещо се излива в консерви за консервиране. Рецептите за конфитюр от малини и къпини са почти еднакви.

Заключение

В заключение, съставът съдържа голям брой витамини и минерали. Бери запазва своите полезни свойства, когато се съхранява и замразява правилно. Ако следвате всички препоръки, можете да засадите в собствената си градина и да се радвате на високи добиви.