Съдържание
Пълнени тарталетки: рецепта. Видео
Пълнените тарталетки могат да бъдат декорация за всяка празнична трапеза, те също могат да глезят домакинствата в делничен ден. Готовите кошници могат да бъдат закупени в магазина и пълни с всякакви пълнежи; такова ястие изглежда елегантно и вкусно. Но за да удивите истински гостите и да изненадате с ярка комбинация от вкусове, се нуждаете от тарталети с необичаен пълнеж, приготвени от вас.
Съставки за тестото: • пшенично брашно - 200 г;
• масло - 100 г;
• яйце или жълтък - 1 бр.;
• Шипка сол.
Маслото трябва да е меко, но да не тече. Необходимо е да го смесите с пресято брашно, сол и да нарежете на ситно с нож, докато се получи хомогенна маса. Най -добре е тестото да се направи на хладно място, за да не се разтопи маслото - в този случай тестото ще става все по -твърдо.
След това трябва да добавите 1 яйце или два жълтъка към тестото, да омесите тестото старателно. Тя трябва да бъде еластична и гладка. След като разточете тестото на топка, го поставете в хладилника за 20-30 минути. Разточете охладеното тесто с точилка, за предпочитане върху стреч фолио. Оптималната дебелина на слоя е 3-4 мм.
За направата на тарталетки не можете без формички. Те могат да бъдат оребрени или гладки, дълбоки или ниски, оптималният диаметър е 7-10 см. Необходимо е да ги разнесете върху разточеното тесто с главата надолу и да притиснете здраво или да отрежете тестото по ръба с нож. Получените кръгове поставете във формите, загладете ги по вътрешната повърхност, набодете с вилица (за да не набъбне тестото по време на печене).
Ако няма форми, кошниците могат просто да бъдат изваяни. Изрежете кръгове с 3-4 см по-голям диаметър и ги прищипете в кръг, като удмуртските перепечени
Можете да изпечете кошници с тарталетки заедно, за това просто трябва да поставите формичките една в друга и да поставите върху лист за печене. Готовото тесто ще стане по -светло, леко кафяво. Достатъчно 10 минути при температура 180 градуса.
За да не се надуе дъното по време на печене, може да сложите вътре във формата боб, царевица или друг временен пълнеж.
За плънката: • 100 г твърдо сирене, • 200 г морски дарове, • 150 мл бяло вино, • 100 мл вода, • 1 с.л. заквасена сметана, • 1 супена лъжица. зехтин, • 1 с.л. лимонов сок, • 1 ч.л. захар, • дафинов лист, черен пипер, чесън, сол на вкус.
Първо трябва да настържете сиренето, смесете със ситно нарязан чесън, лъжица заквасена сметана и две супени лъжици бяло вино. Отделно в тенджера смесете 100 мл вино и 100 мл вода, посолете, добавете 1 ч.л. захар, дафинов лист. Оставете да заври и потопете за една минута в коктейл от морски дарове, приготвен от парчета миди, октопод, скариди. След това подсушете морските дарове, добавете лъжица зехтин и лимонов сок. Сложете коктейла с морски дарове в кошнички, отгоре намажете слой сирене и печете във фурната на 180 градуса за 10 минути.
Тарталетки с риба тон и маслини
За плънката са ви необходими: • 0,5 люта червена чушка, • 150 г извара, • 50 г сирене фета, • 100 г маслини без костилка, • 1 консерва риба тон, • 1 с.л. брашно, • 2 с.л. мазнина заквасена сметана или сметана, • зелен лук, • черен пипер и сол на вкус.
Пиперът трябва да бъде обелен от семената, нарязан на ситно и смесен с извара и сирене фета, брашно, заквасена сметана. Нарежете маслините на филийки, добавете към тях пюре от риба тон и ситно нарязан лук. Изварно-сирената маса се поставя в тарталети на слой от 1 см, отгоре – смес от риба тон и маслини. Печете на 180 градуса за 10-15 минути.
Тарталетки от език и гъби
За плънката ще ви трябва: • 300 г телешки език, • 200 г шампиньони или манатарки, • 100 г твърдо сирене, • 1 с.л. растително масло, • 150 г сметана, • 1 домат, • сол и черен пипер на вкус.
Почистете езика на сухожилията, изплакнете гъбите и нарежете на ситно. Загрейте растително масло в тиган, сложете гъби и месо, пържете, докато водата излезе от гъбите. Изсипете сметаната в тигана и оставете да къкри до омекване. Сложете масата в кошници, украсете с резен домат, поръсете с настъргано сирене и печете във фурната за 10 минути на 180 градуса.
За плънката ще ви трябва: • 1 яйце, • 1 портокал, • 3 с.л. захар, • 1 ч.ч. картофено нишесте, • 50 г масло, • 1 с.л. портокалов сок, • канела и ванилия за гарнитура.
Отстранете тънък цветен слой кора (кора) от портокала, след което отстранете белия горчив слой. Пулпът се нарязва на ситно, смесва се с кората и се задушава. Най -добре е да използвате водна баня, за да се сгъсти равномерно крема. След 10 минути добавете захар и гответе още 10 минути, като бъркате непрекъснато - всички кристали трябва да се разтворят напълно. Добавете яйцето, маслото и разбийте в блендер, след което кипете още 5 минути, като разбърквате добре с бъркалка. Отделно, в супена лъжица портокалов сок, разтворете нишестето, изсипете на тънка струя в сметаната, гответе, докато се сгъсти. Охладете готовия крем и го поставете в кошници, гарнирайте с шушулки ванилия и канела.
Тарталетки, пълнени с бял шоколад и ягоди
За пълнежа ще ви трябват: • 2 блокчета бял шоколад, • 2 яйца, • 40 г захар, • 300 мл сметана със съдържание на мазнини най-малко 33-35%,
• 400 г замразени или пресни ягоди.
Смелете жълтъците със захар, добавете ситно нарязан бял шоколад и разтопете на водна баня. Разбийте белтъците и сметаната отделно, внимателно разбъркайте в сметаната. Изсипете кошничките с кремообразната шоколадова смес и печете във фурната за 45 минути на 170 градуса. Отгоре разстелете ягоди без семки, ягодите в коняк са особено вкусни.