Съдържание
През лятото повече от всякога искам нови вкусови усещания: ярки, изискани, омайващи. И също така ви тегли да се потопите в вкусната прохлада и да се насладите, забравяйки за всичко на света. Искате ли да опитате цялата тази необикновена палитра от чувства? Предлагаме да приготвим най -популярните летни италиански десерти. Експерти на марките Wilmax и Lantra споделят професионални тайни на сладкарското изкуство и безупречното сервиране. За още маркови продукти от Yulia Healthy Food Near Me вижте връзката.
Тартуфо: шоколадово-ядкова симфония
Невероятен десерт-сладолед тартуфо-лакомство за най-взискателните сладкиши. Първо правим италианско меренге. Готвим гъст сироп от 115 г захар и 30 мл вода. Отделно разбийте 3 протеина с миксер на пухкава пяна. Продължавайки да бием, въвеждаме тънка струйка сироп в протеините, за да направим устойчиви гладки върхове.
Следващият етап е крем. Разбийте 250 мл мляко с жълтък в купа. Най -лесният начин да направите това е с бъркалка „Lantra“. Той има удобна дръжка и еластична пружинираща форма, която перфектно разбива съставки с различни текстури, което ви позволява да постигнете желаната консистенция. В тенджера с дебело дъно смесете 1 с.л. л. захар, 1 ч.л. нишесте и щипка сол, разтваря се всичко в 50 мл млечно-яйчена маса, след което се изсипва останалото. Слагаме масата на слаб огън и, като бъркаме непрекъснато, готвим, докато се сгъсти. Охлаждаме тигана със сметаната в леген с ледена вода, въвеждаме ванилов екстракт, покриваме с филм и го слагаме в хладилника за час.
Сега ще приготвим два слоя: шоколад и лешник. В една купа смесете 40 г крем и 12 г какао, добавете 230 г бита сметана 33 %, внимателно въведете 125 г меренге. Внимателно омесете с шпатула, за да не паднат. Изваждаме шоколадовата основа във фризера за половин час. В друга купа комбинирайте 20 г лешникова паста, 100 г бита сметана, останалия крем и меренга. Лешниковият крем е готов.
Взимаме 6 силиконови форми и пълним две трети с охладена шоколадова основа. Използвайки сладкарска торбичка, изстискваме лешниковия крем в центъра. Напълнете пространството наоколо с останалата шоколадова основа и я изравнете. Слагаме формулярите във фризера, за да замръзнат. Преди сервиране извадете десертите от формите, поръсете всяка порция тартуфо с какао на прах със захар, за да създадете трюфелен ефект. За сервиране използвайте десертни чинии Wilmax, те перфектно ще допълнят изискан десерт.
Гелато: бадемово-кремообразни облаци
Gelato е популярен вид италиански сладолед, който е спечелил любовта към сладкиши по целия свят. На първо място, смесваме 75 г захар, 250 мл мляко 3.2% и същото количество сметана 33% в тенджера. Поставяме го на водна баня и при непрекъснато разбъркване го загряваме за 2-3 минути. Важно е в никакъв случай да не оставяте сместа да заври. Накрая сложете щипка ванилия и махнете тенджерата от огъня.
Сега внимателно разбийте 4 жълтъка и 75 г захар, докато масата побелее и стане кремообразна. Тук отново ще ни трябва корола „Lantra“. Това не само ще помогне бързо да се постигне оптимална консистенция, но и ще насити масата с кислород. Продължавайки да разбиваме, въвеждаме захарните жълтъци в сметаново-млечната смес и отново ги поставяме на водна баня на бавен огън. Уверете се, че масата не се нагрява твърде много, в противен случай яйцата ще се свият. След това охлаждаме тенджерата в тенджера с ледена вода, прехвърляме удебелената маса в контейнер и я поставяме във фризера за 2 часа. На всеки 30 минути го изваждаме и разбиваме масата с миксер, за да не се втвърди.
Снежнобялите чаши Wilmax ще ви помогнат да придадете на gelato още по-съблазнителен вид. Ястия с класически елегантен дизайн и лаконичен релефен модел по краищата са перфектно съчетани със сладолед и други десерти. Последният щрих към сервирането ще бъдат лъжичките за кафе Wilmax. Изработени са от висококачествена неръждаема стомана, така че ще запазят огледален блясък и безупречен външен вид в продължение на много години. Традиционно джелато се украсява с парчета пресни плодове или цели плодове.
Полуфиредо: малини в кремообразни облаци
Друг популярен италиански десерт със сладолед е semifredo. Основата му, както в tartufo, е меренга. Смесете 80 мл вода и 200 г захар в тенджера, сварете гъст сироп. Веднага щом е готов, започваме да разбиваме с миксер 3 протеина с щипка сол и 1 чаена лъжичка лимонов сок. Постепенно добавете охладения сироп към протеините, без да изключвате миксера. Важно е да се постигне стабилна гладка текстура.
В тенджера оставете да заври смес от 130 г захар и 100 мл вода. Охладете леко, преместете тенджерата на водна баня и започнете да въвеждате 6 жълтъка един по един. Постоянно разбърквайте масата, като не я оставяте да заври, след това охладете и разбийте с миксер на висока скорост, докато напълно се сгъсти. Оказахме се ключовата съставка на полуфредо-паста бомба.
Комбинираме безе, бомбена паста и 500 мл 30% сметана, разбита на буйна гъста маса. Отмерваме около една трета и смесваме 100 г пасирани пресни малини. Добавете цели малини към останалата кремообразна основа. На дъното на контейнера разпределяме равномерен слой от първа малинова маса, след това сметана с цели плодове. Внимателно го изравнете с шпатула и го изпратете във фризера за поне 4 часа.
За да накараме полуфредото лесно да се отдалечи от контейнера, го спускаме в гореща вода за 15-20 секунди. Сега обръщаме контейнера върху съда, така че малиновата капачка да е отгоре. Използвайте овална чиния Wilmax за сервиране. Ослепителната белота на порцелана с лъскаво покритие и изкусната украса по краищата ще направят презентацията особено ефектна. Не забравяйте да украсите полуфредо с малини, шам фъстък и листа от мента. Този десерт ще бъде прекрасно сладко допълнение към всеки празник.
Пана Кота: в обятията на ваниловото блаженство
Друг вечен хит на италианските десерти е панакотата. Създаден е специално за лятното меню. Накиснете 8 г листен желатин в 4-5 супени лъжици топла вода, оставете да набъбне.
Кафяво 50 г ванилова захар в суха тенджера до златисто кафяво. Добавете напоения желатин и месите интензивно. След това изсипете 250 ml 3.2% мляко и 33% сметана. Нарязваме шушулката ванилия на няколко части и я слагаме в тенджера. Постепенно оставете масата да заври на най-слаб огън и оставете да къкри при непрекъснато разбъркване в продължение на 4-5 минути. Захарта и желатинът трябва да се разпръснат напълно. Извадете цялата ванилия, охладете удебелената основа. Изсипваме го в къдрави силиконови форми и го изваждаме да замръзне в хладилника.
Сосът от червено френско грозде перфектно ще допълни панакотата. Разбийте 200 г пресни плодове в пюре с пасатор, разтрийте през сито, изсипете 100 г захар и 1 чаена лъжичка нишесте. Изсипете 50 мл вода в тенджера в пюрето от плодове и варете, докато се сгъсти. Спускаме формите със замразена панакота в гореща вода за няколко секунди и ги поставяме върху чинии или чинии. Десертните чинии Wilmax са печеливша идея за сервиране. Изисканият крехък порцелан ще подчертае нежността на панакота и гладките вълнообразни очертания на формата. Особено апетитно ще изглежда, ако го украсите със стръкове касис и капки огненочервен сос от зрънце.
Тирамису: възвишени чувства
Традиционният италиански десерт тирамису ще издигне всяко сладко до върха на блаженството. Нищо чудно, че името му е преведено от италиански като „вдигни ме на небето“. Разбийте 6 жълтъка със 150 г захар, докато масата побелее. Използвайте бъркалката „Lantra“ и това ще ви отнеме много по -малко време. Захарта ще се разтвори без остатък и масата ще стане гъста и течаща. Добавете 500 г маскарпоне и омесете гладък крем. Отделно разбийте 5 протеина с миксер на ниска скорост до стабилна пухкава пяна. Внимателно го смесете в масата със сирене с шпатула, за да не нарушите деликатната текстура. Взехме същия марков крем тирамису.
В дълбок, широк съд изсипете 300 мл силно неподсладено черно кафе и по желание 2-3 супени лъжици ликьор или коняк от амарето. Накисваме тук 250 г бисквити савоярди, като потопяваме всяка пръчица в кафе за 2-3 секунди. Поставяме слой бисквити в дълбок стъклен или керамичен съд. Формата за печене Wilmax е точно това, от което се нуждаете. В него можете не само да приготвите изискан десерт, но и красиво да го поднесете на празнична трапеза. Благородният снежнобял порцелан, облечен в класическа овална форма, ще се превърне в акцент в сервирането. Елегантните дръжки отстрани не са просто функционално допълнение, но и още едно изразително докосване. След като поставим половината от савоярди във формата, го покриваме плътно с крем маскарпоне, след което разпределяме втората половина от бисквитките. Останалият крем се събира в торбичка за сладкиши с дюза със звездичка и се засажда под формата на капчици. Поставяме десертната форма в хладилника за 5-6 часа или дори по-добре-за цялата нощ.
Преди сервиране поръсете тирамисуто с шоколадови чипове или поръсете с какао на прах с помощта на фино сито. Комплект лъжици за кафе Wilmax е идеален за такъв десерт. Благодарение на висококачествената неръждаема стомана и специалното полиране те искрят в лъчите на светлината и създават специално празнично настроение. Толкова е лесно да доставите на семейството и приятелите си не само гастрономическо, но и естетическо удоволствие.
Приготвянето на традиционни италиански десерти е вид изкуство, в което всеки детайл е важен, като се започне с правилните съставки и кухненски аксесоари, завършва с хармонично сервиране. В линията Lantra ще намерите функционални модерни кухненски аксесоари, които ще ви помогнат лесно да приготвите дори и най-сложните десерти. А колекцията от истински английски порцелан Wilmax ще ви позволи да представите вашите сладкарски шедьоври в най-изгодна светлина и да направите незаличимо впечатление.