Съдържание
Остават само няколко дни до края на лятото и искам да ги прекарам ползотворно. Малко от определеното време може да се посвети на зеленчукови препарати, така че през зимата да можете да се насладите напълно на цветната палитра от летни вкусове. Днес предлагаме да обсъдим всички видове маринати за консервиране.
Просто и с вкус
Нека започнем с класическата рецепта за марината за тиквички. Приготвят се лесно и бързо, а резултатът надминава всички очаквания. На дъното на стерилизираните литрови кутии сложете скилидка чесън, резен горчив пипер, 2-3 грах бахар, лист хрян, дафинов и касис, чадър копър. Нарежете 5-6 тиквички на кръгчета и напълнете бурканите плътно с тях. Сега нека направим маринатата. Доведете до кипене 1.5 литра вода, разтворете 1 ч.л. захар, 1 супена лъжица л. 9% оцет и едра сол. Отново сварете саламурата и веднага я изсипете върху тиквичките. Остава да запечатате консервите и да ги увиете в одеяло. Тези тиквички могат да се консумират просто така или да се добавят към салати.
С лимонова криза
Някои домакини предпочитат друг популярен вид марината - с лимонена киселина. Отрежете капачките от 2 кг малки краставици и накиснете в студена вода за 2-3 часа. В измитите буркани сложете 2-3 черешови листа, дафинов лист, 3 скилидки чесън и 2 грах черен пипер. Плътно сложете краставиците в буркани, поръсете с щипка семена от копър, залейте със стръмна вряла вода и оставете за 20 минути. Изцедете водата, оставете да заври, добавете 2 ч.ч. лимонена киселина, 2 супени лъжици л. захар и каменна сол. Залейте зеленчуците с маринатата, навийте капаците и оставете на топло за 12 часа. Тези хрупкави краставици са просто вкусни!
Доматена сладост
Зрелите домати са добри с марината от ябълков оцет. В чист двулитров буркан сложете 2 грах бахар, 4 грах черен пипер, 10-12 семена от кориандър, 3-4 пъпки карамфил, филия горчив зелен пипер и 3 стръка магданоз. Набождаме 1.5 кг домати с клечка за зъби, слагаме ги в буркан, като не забравяме за скилидките чесън. Залейте зеленчуците с вряла вода и след като престоят 30 минути, отцедете. Оставете тази вода да заври, разтворете 1½ супени лъжици захар и ½ супена лъжица сол, добавете 35 мл ябълков оцет. Напълваме буркан със зеленчуци с марината, затваряме го плътно и го увиваме с одеяло. Страхотна закуска за цялото семейство е готова!
Патладжан в злато
Не рядко се срещат растителни препарати на основата на маслено-оцетни маринати. Нарежете 7-8 патладжана на кубчета с кора. Щедро ги изсипете със сол и оставете за 4-6 часа. След това измиваме патладжаните от солта и ги хвърляме в гевгир. Загрейте 150 мл растително масло в тенджера, поставете патладжаните и разбъркайте с дървена шпатула, пасирайте за 15 минути. Добавете 5 накълцани скилидки чесън и ситно нарязан лют червен пипер. Налейте 2 супени лъжици 9% оцет, оставете зеленчуците да къкри още 10 минути. Остава да се излее тази смес в стерилизирани буркани и да се запази. Тази пикантна закуска успешно ще допълни всякакви ястия.
Светъл празен
Консервираните български чушки са ярък и вкусен препарат. Предлагаме да им направите марината с аспирин. Отрежете стъблата на 3 кг сладки чушки, внимателно отстранете семената и месестите прегради, разрежете всяка чушка на четири части. Оставете да заври 3 литра вода, добавете 3-4 граха бахар, 2 супени лъжици сол и дафинов лист. Бланширайте зеленчуците в тази смес за 4-5 минути, сложете ги в трилитров буркан, хвърлете 2 таблетки аспирин, налейте бульона и навийте капаците. Домашните гастрономи ще се радват!
Подарък за мед
Зеленчукова салата за зимата винаги е добре дошла. Особено, ако за него приготвите интересна марината от мед. Нарязваме 1 кг лук на половин пръстени, нарязваме 1 кг сладък пипер на ивици, нарязваме 1 кг малки домати на четири части, разтриваме влажността на ренде. Доведете 1 литър вода до кипене в тенджера, постепенно разтворете 100 г мед в нея. След това изсипете 100 мл трапезен 9% оцет, сложете 2 супени лъжици сол с пързалка. Изсипете нарязаните зеленчуци в тенджера и ги гответе буквално 1-2 минути. След това ги поставяме в чисти буркани, пълним ги с марината и ги запечатваме. Тази салата ще добави сочни летни цветове към зимното меню.
Здравословна салата в буркан
Салатата от карфиол и целина е удоволствие по свой начин. Разглобяваме 1.5 кг карфиол на съцветия. Суровите моркови и целина се почистват и настъргват. Нарежете 10 скилидки чесън на ивици. Разредете в 1 литър топла вода 100 г захар, 2 супени лъжици сол, 100 мл растително масло и добавете основната съставка-100 мл балсамов оцет. Именно той ще даде на маринатата съблазнителна нотка. Слагаме зеленчуците в буркани, като ги подправяме с червен пипер и лют пипер на вкус. Сега можете да ги напълните с марината и да затворите плътно капаците. Тази салата е перфектна както сама по себе си, така и като гарнитура.
Подправки от марковия онлайн магазин „Яжте у дома»
А какви маринати за консервиране на зеленчуци приготвяте? Споделете оригинални идеи и тайни на любимите си домашно приготвени препарати. А подправките от фирмения магазин „Яжте у дома“ ще добавят яркост към вкуса на вашите ястия! Не забравяйте да разгледате раздела с рецепти „Здравословна храна близо до мен!“. Там ще намерите още по -интересни и вкусни вариации.