Хранителната стойност Подобно на много зърна с древна история (киноа, лимец и амарант), просото е изключително питателно. Съдържа фолиева киселина и холин, както и минерали – магнезий, калий, фосфор и цинк. В сравнение с други зърнени култури просото съдържа повече диетични фибри и антиоксиданти. Източник на протеин за вегетарианци По съдържание на протеини просото може да се сравни с необработената пшеница, но по съдържание на аминокиселини превъзхожда останалите култури. В много региони на света просото се счита за бебешка храна, тъй като протеинът е от съществено значение за растежа и развитието. Но е важно просото да се готви правилно и е установено, че печенето на зърното помага да се запази протеинът. Ниво на кръвната захар По-добре е за тялото да поддържа нивата на кръвната захар стабилни. Просото не дава скокове в нивата на глюкозата, поради бавното смилане на нишестето. Предотвратява развитието на катаракта Просото съдържа полифеноли, те инхибират ензима, който причинява катаракта. Въпреки факта, че просото не може да се счита за единствената надеждна защита срещу катаракта, от тази гледна точка е полезно да го включите в диетата. Предотвратява камъни в жлъчката Проучване на близо 70 жени на възраст 000-35 години установи, че участниците, които консумират големи количества неразтворими диетични фибри (включително просо), имат по-нисък риск от развитие на камъни в жлъчката. Сърдечно-съдова защита Установена е силна връзка между количеството диетични фибри в диетата и здравето на сърцето. Зърната, подобно на просото, съдържат фибри и лигнини, които имат благоприятен ефект върху съдовото здраве. Сред нациите, които в миналото са яли просо, но са преминали към бял ориз и брашно, е имало увеличение на диабета и сърдечно-съдовите проблеми. Въпреки че просото не се препоръчва за хора с тиреоидни заболявания, повечето ще направят правилния избор, като обърнат внимание на скромното зърно. Можете да готвите много вкусни ястия от просо, комбинирайки го със зеленчуци, ядки и дори плодове.
2022-11-11