Съдържание
Тайландската кухня се счита не само за една от най-екзотичните, но и за една от най-здравословните, вкусни и оригинални. Той се е развил в продължение на няколко века под влиянието на кулинарните традиции на индийската, китайската, малайзийската и европейската кухня. В резултат на това се раждат удивителни ястия, които изненадващо съчетават нотки на киселост, сладост, остър, горчивина и сол.
Може би отличителният белег на автентичната тайландска кухня е подходът на местните готвачи към готвенето. Те предпочитат да използват само най-пресните и висококачествени продукти, които се поддават на минимална термична обработка над огъня. Освен това в случая става дума не само за плодове и зеленчуци, но и за риба и месо. Например пърженето се извършва на силен огън при постоянно разбъркване. Освен това всички продукти, включително месото, се нарязват на малки парченца и се пържат за не повече от 8-10 минути.
Тайландците също обичат да импровизират в кухнята. Между другото, благодарение на импровизацията се появи уникалната тайландска национална кухня. Работата е там, че жителите на Тайланд заимстваха най-добрите ястия от представители на други кухни, а след това, експериментирайки, ги превърнаха в нещо специално и уникално по рода си. Освен това тайландците вярват, че всеки знае как да готви вкусно и уверява, че няма лоши готвачи. Просто има лоши храни. Не много хора знаят, че в Тайланд ядат само прясно приготвени ястия. А концепцията за претопляне на вчерашната храна тук просто не съществува.
Съвременната тайландска кухня води началото си от планинските селища в Югозападен Китай, тъй като първоначално те са били родното място на тайландските племена. През VI-XIII век. Тайландците се преместили в южните земи, които в момента са територията на Тайланд и Лаос, и в същото време започнали активно да използват дивеч, риба и различни дарове на тропиците в своята кухня. Няколко века по-късно тук се дегустираха източни подправки и сладкиши, те също научиха за европейските традиции да ядат храна с помощта на прибори за хранене и веднага ги взеха назаем.
Въпреки желанието на много европейски готвачи да приготвят популярни ястия от националната тайландска кухня в родината си, истинските му ценители твърдят, че истинският им вкус може да се усети само в Тайланд. Днес има 4 разновидности на националната тайландска кухня, в зависимост от региона на произход. то централна, южна, северна и североизточна... Основните им разлики се крият в особеностите на приготвянето на местните ястия. Но всички те, без съмнение, си струва да се опитат.
Основните начини за приготвяне на тайландска храна:
Основните продукти на тайландската кухня
Тайландската кухня се основава на ориз. Бяло, кафяво, черно, жасмин, червено или гъвкаво. Всъщност тук има много сортове ориз. В същото време той напълно замества хляба за тайландците. Благодарение на процъфтяващото селско стопанство в Тайланд, зърнените храни, различните зеленчуци и плодове, както и всички видове риба и морски дарове са много популярни тук.
Къри, чесън, лайм, джинджифил, шалот, гъби шиитаке, люти чушки, куркума, кокос, лимонена трева, рибен сос, кафир (плодове, подобни на лайм) и т.н. са били основните съставки за приготвянето на тайландски ястия от векове. и т.н.
Наред с това тук има специални ястия, които са истински шедьоври и са своеобразна визитна картичка на страната, за която тук идват много хора:
Tom yum - пикантна и кисела супа с морски дарове и пиле
Чукът е специална оризова каша, която обикновено се сервира за закуска.
Кисело къри. Традиционно се яде с ориз
Pad Thai - юфка с морски дарове от ориз
Юфка с яйца с печено свинско месо
Ферментирал ориз с юфка. Като основа се използват свинска кръв, тофу, домати и сос от свински бульон
Оризови юфка и рибен сос, зеленчуци и билки
Широки оризови юфка, традиционно сервирани с морски дарове, пилешко или свинско месо, зеленчуци и сос
Хао-мок-биряни с говеждо месо
Ориз на пара с пилешки бульон и варено пиле
Патица пържена с ориз
Кремообразно кокосово къри с месо (свинско, телешко или пилешко)
Зелено къри
Свинско „желирано месо“
Печена свинска салата, листа от мента, шалот, чили и рибен сос
Som Tam е настъргана салата, приготвена от папая, фъстъци, рибен сос, чили, чесън, боб и сок от лайм. Има 3 вида тази салата: със солена риба гурами, със сушени скариди или с месо от раци
Мариновано и пържено пиле
Пържен колбас на основата на свинско месо с добавка на билки
Хрупкава пържена риба, сервирана със сладко -кисела салата от манго
Маринована, пържена пържена риба с подправки
Рибен пастет с кокосово мляко и яйца. Приготвени на пара и сервирани с кокосова сметана в бананови листа
Сепи на скара
Скаридите, приготвени по същия начин
Khanom Khrok - палачинки от оризово брашно и кокосово мляко
Тиква, изпечена с кокосов крем и сервирана охладена
Мариновани манго
Ча Йен - тайландска безалкохолна напитка
Ползи от тайландската кухня
Поради разнообразието от хранителни продукти и високото им качество, както и ниското съдържание на калории в тайландските ястия и минималната термична обработка, на която се поддават по време на процеса на приготвяне, тайландската кухня с право се счита за една от най-здравословните. Напълняването с тайландска храна е много трудно, но подмладяването и подобряването на вашето благосъстояние е толкова лесно, колкото и черупката на круши. Това се обяснява с факта, че тайландските ястия са подправени с много подправки, които имат положителен ефект върху цялото тяло. Освен това подправките са и отлични антиоксиданти, които укрепват имунната система, имат противовъзпалителни свойства, облекчават безсънието и ви осигуряват отлично настроение за целия ден.
Освен това в Тайланд остротата е гаранция за здравето. Горещият тропически климат е благоприятен за развитието на различни бактерии, чийто растеж се потиска от използването на подправки. Освен това именно подправките помагат за задържане на влагата в тялото и повишаване на общия тонус.
Продължителността на живота в Тайланд е съответно 71 и 75 години за мъжете и жените. Най-често срещаните заболявания тук се считат за малария, чревни инфекции (те могат да бъдат уловени не само с храна, но и по време на слънчеви бани на плажа), както и хепатит. Стандартът на живот в Тайланд обаче се счита за доста висок.
Въз основа на материали Супер готини снимки