Ползи от соя
1. Соевите семена са богати на протеини – основата на цялата жива материя на земята. Ако идеалният протеин е представен под формата на 100 единици, тогава протеинът на кравето мляко е 71 единици, соевото – 69 (!).
2. Соята съдържа полиненаситени мастни киселини, от които тялото се нуждае, за да поддържа живота.
3. Соевото масло съдържа фосфолипиди, които помагат за прочистването на черния дроб, имат антиоксидантно действие и са полезни при диабет.
4. Токоферолите в соята са биологично активни вещества, които могат да повишат имунитета на организма и са особено полезни за мъжете за възстановяване на потентността.
5. Соята е склад на витамини, микро- и макроелементи, съдържа β-каротин, витамини Е, В6, РР, В1, В2, В3, калий, фосфор, калций, магнезий, сяра, силиций, натрий, както и желязо, манган, бор, йод...
6. Яденето на соя може да понижи нивото на лошия холестерол в организма.
7. При замяна на червеното месо със соеви продукти се наблюдава подобрение в работата на сърцето и кръвоносните съдове.
8. Соята се препоръчва за всички диети, както и други бобови растения, които осигуряват на тялото дълго чувство за ситост.
Вреда от соя
Днес соята е изключително популярна, най-голямо е търсенето й сред вегетарианците, спортистите и тези, които отслабват. Добавя се към много продукти, което в крайна сметка уврежда репутацията на продукта: производителите се увличат, като добавят соя към месните продукти, а след това, след нарастващото търсене, започват да експериментират с генетична модификация на соята. Това предизвика негативна реакция сред потребителите и доведе до масова пропаганда срещу соята. Но дали всичко е толкова просто?
1. Смята се, че соевите храни за кърмачета могат да причинят преждевременен пубертет при момичетата и поведенчески разстройства при момчета, което впоследствие може да доведе до физически и психически разстройства. Твърдението е изключително двусмислено, тъй като в Япония соята е много популярна, яде се на всяка възраст и между другото е нация с дълготраен дроб. В допълнение, например, соевото масло съдържа лецитин, който е съществен градивен елемент на периферната и централната нервна система, което означава, че е полезно за растящото тяло. Скептицизмът по отношение на соята до голяма степен се корени в вкоренената връзка между соята и ГМО. Например, соевото масло, използвано в детската храна, предварително се пречиства и филтрира по време на производството.
2. През 1997 г. изследвания показват, че соята е вредна за щитовидната жлеза. Соята съдържа известно количество струмогенни вещества, които пречат на нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Тоест, ако имате значителна липса на йод в диетата си, това може да е причина да спрете прекомерната (!) консумация на соя (нормалната консумация е 2-4 порции (1 порция – 80 г) соя на седмица) . Дефицитът на йод трябва да се попълни с йодирана сол, морски водорасли и/или витаминни добавки.
3. Соята може да причини алергии, точно както много други храни.
4. Изследванията показват връзка между консумацията на соя и умственото представяне: соевите храни повишават риска от болестта на Алцхаймер. Изофлавоните, съдържащи се в соята, се оценяват от учените по различни начини, някои казват, че помагат за укрепване на умствените способности, а други – че се конкурират с естествените естрогени за рецепторите в мозъчните клетки, което в крайна сметка може да доведе до нарушаване на нейната работа. В зоната на внимателното внимание на учените – тофу, т.к. редица проучвания показват, че постоянното му използване от субекти води до загуба на тегло на мозъка, а именно до свиване.
5. Соевите храни могат да ускорят процеса на стареене на тялото. Учени от Руската академия на науките проведоха експеримент върху хамстери, които редовно се хранят със соеви продукти. Както показаха резултатите от проучването, такива животни остаряват по-бързо от гризачите от контролната група. Виновен е соевият протеин, смятат учените. Същото вещество обаче се използва в козметиката, по-специално в кремовете за кожа: според производителите подобрява метаболитните процеси, стимулира активността на кожните клетки и предотвратява образуването на бръчки. Също така, любопитен факт, соята съдържа токофероли – витамини от групата Е, които забавят процеса на стареене.
Връщайки се към изследванията на Руската академия на науките, трябва да се каже, че учените препоръчват намаляване на опасните свойства на соята чрез нейната продължителна ферментация. Това се нарича ферментирала соя.
Такава двусмислена интерпретация на свойствата на соята може да се обясни с факта, че изследването може да се основава на продукт с различни нива на качество. Естествената соя е по-трудна за култивиране, освен това добивът им е нисък. Това принуждава много производители да се обърнат към отглеждането на генетично модифицирани продукти.
Учените със сигурност са съгласни в едно: соята трябва да се консумира умерено и внимателно да се подхожда към избора й: дайте предпочитание само на висококачествена и доказана храна.