Захарта може да причини здравословни проблеми, вариращи от затлъстяване до кариес. Някои политици дори призовават за акциз върху захарта, подобно на данъците върху алкохола и тютюна. Днес консумацията на захар в Обединеното кралство е половин килограм на човек на седмица. А в САЩ човек изяжда 22 супени лъжици захар всеки ден – два пъти повече от препоръчителното количество.
Stevia
Това растение е родом от Южна Америка и е 300 пъти по-сладко от захарта. Стевия се използва като подсладител от векове. В Япония той представлява 41% от пазара на заместители на захарта. Преди Coca-Cola да я използва, стевията се добавя към диетичната кола в Япония. Тази билка наскоро беше забранена от Американската администрация по храните и лекарствата под марката „подсладител“, но се издигна до второ място по популярност под термина „хранителна добавка“. Стевията е безкалорична и няма ефект върху нивата на кръвната захар, което я прави от съществено значение за диабетици, хора, които следят теглото си и еко-борци. Стевията може да се отглежда в домашни условия, но е трудно сами да направите гранулиран продукт от билката.
2. Кокосова захар
Сокът от кокосова палма се нагрява, за да се изпари водата и да се получат гранули. Кокосовата захар е питателна и не влияе на гликемичния индекс, което означава, че е напълно безопасна. Има вкус на кафява захар, но с по-богат вкус. Кокосовата захар може да се използва като заместител на традиционната захар във всички ястия. След като се вземе сока от палмовото дърво, то може да произвежда повече захар на хектар от тръстиката за още 20 години, без да навреди на почвата.
3. Суров мед
Натуралният мед се използва от много народи като лек за болести – за заздравяване на рани, язви, лечение на храносмилателния тракт и дори сезонни алергии. Проучванията показват, че такъв мед има антибиотични, антибактериални и антимикробни свойства. Медът може да се използва локално върху порязвания и ожулвания, за да се избегне инфекция.
Богат на антиоксиданти, минерали, витамини, аминокиселини, ензими, въглехидрати и фитонутриенти, медът се счита за суперхрана за практикуващите алтернативна медицина. Но трябва да изберете мед разумно. В преработения продукт няма нищо полезно.
4. Меласа
Това е страничен продукт от процеса на производство на захар. Въпреки че производството на захар от захарна тръстика има отрицателно въздействие върху околната среда, разточително е да не се използват всички продукти от този процес. Много хранителни вещества остават в меласата. Той е добър източник на желязо и калций. Това е доста плътен и вискозен продукт и се използва най-добре при печене. Меласата е по-сладка от захарта, така че трябва да използвате по-малко от нея.
5. Сироп от артишок
Сиропът от артишок е богат на инулин, фибри, които подхранват благоприятната чревна флора. Има много сладък вкус и нисък гликемичен индекс. Изследванията показват, че сиропът от артишок съдържа инсулин, който подобрява здравето на храносмилането и усвояването на калций.
6. Лукума на прах
Има сладък, ароматен, фин кленов вкус, който ви позволява да ядете десерти, без да повишавате нивата на кръвната захар. Lucuma е отличен източник на въглехидрати, фибри, витамини и минерали. Високата концентрация на бета-каротин прави този продукт добър стимулант на имунната система, богат е на желязо и витамини В1 и В2. Това е здравословна алтернатива на захарта за диабетици и кърмачки.
Всички подсладители трябва да се използват умерено. Всеки от тях, ако се злоупотребява, може да увреди черния дроб и да се превърне в мазнини. Сиропите – кленов и агаве – имат своите положителни страни, но има и по-добри варианти за поддържане на здравето. Естествените заместители на захарта не дават червена светлина на любителите на сладкото, но са по-добри от традиционната захар. Така че използвайте тази информация като ръководство за избягване на неприятните, токсични захари, вместо да преяждате със захар.