„Изпитвам неконтролируемото желание да задушавам хората, които обичам, с храна.“ Това признателно нетърпение е това, което доведе до Антъни Bourdain за да прекъсне десетилетие редакционно мълчание, за да пусне „Апетити“ (Planet Gastro). В този том, неуважителен като него, известният гастрономически популяризатор и готвач в Brasserie Les Halles в Ню Йорк превръща повече от четири десетилетия професия в сто „ефективни рецепти“.
"Няма нищо иновативно в рецептите в тази книга. Ако търсите кулинарен гений, който да ви отведе в обещаната земя на следващото ниво на творчество, потърсете другаде. Това не съм аз “, казва Бурдейн в увода.
Дългогодишният му опит, записан в него „необходимостта да бъде организиран и да има план“, неговите пътешествия по света добавиха добра доза сливане при избора и смесването на съставките и „късния“ му опит като баща (трябваше да навърши 50 неговата малка Ариана, вездесъщата ос в тази работа) го подтикна да „опита да компенсира загубеното време“ с предизвикателни, познати и много ефективни ястия.
По този начин Бурден посвещава „Апетитите“ на представянето на рецепти, които всички трябва да знаем, да готвим и да сервираме на нашите гости. Всички подправени с хапливият му и новаторски стил. Започва с закуска („Аз съм добър в приготвянето на закуски и закуски. През най -мрачните периоди от моята трудова история, това умение беше едновременно благословия и проклятие“) и продължава с салати, супи и сандвичи, без да забравя да препоръча прекрасния açai, „чудотворния плод на джунглата на Амазонка“, повлиян от диетата на бившата му съпруга Отавия Бусия, боец на бойни изкуства.
Антъни Bourdain
Готвач и популяризатор
- Място и дата на раждане
- 25 юни 1956 г., Ню Йорк
Отделна глава заслужава препоръките за организирайте партита, в който излъчва свой особен практичен хумор и суровост. „Няма значение какво сервирате, колко добре е представено, гарнитурата, екзотиката или лукса (...), това, което всички искат, какво искат да опитат всички вечерящи, са шибаните замразени колбаси“, иронизира също телевизионен водещ.
Паста, риба и морски дарове (ще трябва да опитате мидите им с чоризо и праз), домашни птици, месо, гарнитури, дресинги и специални рецепти за Деня на благодарността преминават през острата леща на Бурдейн. Минус на десерти... „Майната на десертите“, заявява нюйоркският готвач и ни хвърля директно върху сиренето като перфектния завършек на всяко меню. Който се осмелява да се противопостави.