Съдържание
Въведен е терминът „” (). Той забеляза, че жителите на Южна Италия, за разлика от населението на Северна и Централна Европа, са много по-малко склонни да „” - затлъстяване, атеросклероза, диабет и високо кръвно налягане. Лекарят предположи, че това се дължи на хранителните навици на южняците и изведе удивителен модел: колкото повече диетата се различава от средиземноморския „модел“, толкова по-високо е нивото на такива заболявания.
Върхът на популярността на средиземноморската диета настъпва в САЩ през 60-те години на миналия век. Но досега много диетолози го смятат за най-добрия, почти идеален модел за правилно хранене.
„”, Казва италианският лекар Андреа Жизели, служител на Националния изследователски институт по хранене в Рим (INRAN) и автор на най-популярната книга за здравословното хранене на Апенините.
Не забранява, но препоръчва
Първата и основна разлика между средиземноморската диета и всички останали е, че тя не забранява нищо, а само препоръчва определени храни за консумация: повече здравословни растителни мазнини и диетични фибри, които предотвратяват образуването на свободни радикали и появата на т.нар. „Окислен“ стрес - основната причина за стареенето в организма.
Основни храни за средиземноморската диета
Средиземноморската диета се характеризира с консумация на големи количества зърнени храни, билки, зеленчуци и плодове. Животинските продукти (главно сирене, яйца, риба) също трябва да бъдат включени в ежедневната диета, но в по-малки количества. Най-важното е, че храната трябва да бъде умерена и балансирана.
Спазвайки тази диета, човек получава по-голямата част от енергията, от която се нуждае от зърнени храни и продукти от тях – няма значение дали са паста в Италия, хляб в Гърция, кус-кус в Северна Африка или царевица в Испания.
Трябва да присъства на нашата маса всеки ден:
- Плодове и зеленчуци
- Зърнени храни, царевица, просо
- Мляко, кисело мляко, сирене
- Яйца
- Говеждо или агнешко, морска риба
- Зехтин
Всеки ден поне един продукт от всяка група трябва да бъде на масата ни.
Италианските диетолози са съставили таблици, чрез които можете да изчислите какво и колко трябва да се консумира на ден, за да осигурите на организма необходимия запас от енергия, и в същото време да не напълнеете.
Таблица № 1, ПРЕПОРЪЧВАНА ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ НА ПРОДУКТИ
| ГРУПА НА ПРОДУКТИ | ПРОДУКТИ | ТЕГЛО (ПОРЦИОНАЛ) |
| Зърнени култури и грудки | Хляб бисквит Тестени изделия или ориз Картоф | 50 гр 20 гр 80-100 гр 200 гр |
| Зеленчуци | Зелена салата Копър / артишок Ябълка / портокал Кайсии / мандарини | 50 гр 250 гр 150 гр 150 гр |
| Месо, риба, яйца и бобови растения | месо наденица Риба Яйца боб | 70 гр 50 гр 100 гр 60 гр 80-120 гр |
| Мляко и млечни продукти | Мляко кисело мляко Прясно сирене (моцарела) Зряло сирене (гауда) | 125 гр 125 гр 100 гр 50 гр |
| Мазнини | Зехтин Масло
| 10 гр 10 гр |
Таблица 2. ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА КОЛИЧЕСТВО НА КОНСУМАЦИЯ НА ХРАНИ ПО ВЪЗРАСТ И ТОВАР (порции на ден)
| ГРУПА №1 1700 Ккал | ГРУПА №2 2100 Ккал | ГРУПА №3 2600 Ккал | |
| Зърнени храни, зърнени храни и зеленчуци Хляб бисквит Паста / фиг
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Зеленчуци и плодове Зеленчуци / зеленчуци Плодове / плодови сокове | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Месо, риба, яйца и бобови растения | 1-2 | 2 | 2 |
| Мляко и млечни продукти Мляко / кисело мляко Прясно сирене Зряло сирене (твърдо) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Мазнини | 3 | 3 | 4
|
Група # 1 - препоръчва се за деца над 6 години, както и възрастни жени, които водят физически неактивен начин на живот.
Група # 2 - препоръчва се за млади момичета и жени с активен начин на живот, както и мъже, включително възрастни хора, със заседнал начин на живот
Група # 3 - препоръчва се за млади хора и мъже, водещи активен начин на живот, включително тези, които редовно спортуват
Жителите на селските райони на юг на Италия рядко страдат от затлъстяване, атеросклероза, диабет и високо кръвно налягане. За това те трябва да благодарят на своята хранителна система, която жителите на други страни са нарекли средиземноморска диета.