Съдържание
Разделът от биологията, който изучава структурата, храненето и развитието на гъбите, се нарича микология. Тази наука има дълга история и условно се разделя на три периода (стар, нов и най-нов). Най-ранните научни трудове за структурата и дейността на гъбите, оцелели до наши дни, датират от средата на 150 г. пр. н. е. д. По очевидни причини тези данни бяха ревизирани многократно в хода на по-нататъшното проучване и много информация беше оспорена.
Описанието на структурата на гъбите, както и основните характеристики на тяхното развитие и хранене са представени подробно в тази статия.
Обща характеристика на структурата на мицела на гъбичките
Всички гъби имат вегетативно тяло, наречено мицел, тоест мицел. Външната структура на мицела на гъбите прилича на сноп от тънки усукани нишки, наречени "хифи". По правило мицелът на обикновените ядливи гъби се развива в почвата или върху гниеща дървесина, а паразитният мицел расте в тъканите на растението гостоприемник. Плодните тела на гъбите растат върху мицела със спори, с които гъбите се размножават. Има обаче голям брой гъби, по-специално паразитни, без плодни тела. Особеността на структурата на такива гъби се крие във факта, че техните спори растат директно върху мицела, върху специални носители на спори.
Младият мицел на стриди, шампиньони и други отглеждани гъби представлява тънки бели нишки, които изглеждат като бяло, сиво-бяло или бяло-синьо покритие върху субстрата, наподобяващо паяжина.
Структурата на мицела на гъбата е показана на тази диаграма:
В процеса на узряване сянката на мицела става кремава и върху него се появяват малки нишки от преплетени нишки. Ако по време на развитието на придобития мицел от гъби (в стъклен буркан или торба) върху повърхността на субстрата (зърно или компост може да играе ролята му), нишките са приблизително 25-30% (инсталирани на око) , то това означава, че посадъчният материал е с високо качество. Колкото по-малко са нишките и колкото по-лек е мицелът, толкова по-млад и обикновено е по-продуктивен. Такъв мицел ще се вкорени без никакви проблеми и ще се развие в субстрата в оранжерии и оранжерии.
Говорейки за структурата на гъбата, важно е да се отбележи, че скоростта на растеж и развитие на мицела на стридите е много по-голяма от тази на мицела на гъбите. При гъбите от стриди посадъчният материал става жълтеникав след кратко време и с голям брой нишки.
Тази фигура показва структурата на гъбата стрида:
Кремообразният нюанс на мицела на стриди изобщо не означава ниско качество. Ако обаче нишките и нишките са кафяви с кафяви капки течност по повърхността им или върху контейнер с мицел, това е знак, че мицелът е надраснал, остарял или е бил изложен на неблагоприятни фактори (напр. е бил замразен или прегрял). В този случай не трябва да разчитате на добро оцеляване на посадъчния материал и на реколтата.
Тези знаци ще помогнат да се определи как мицелът расте в субстрата. Образуването на нишки в общата структура на гъбата показва готовността на мицела за плод.
Ако има петна или плаки от розов, жълт, зелен, черен цвят в контейнер с мицел или в засят субстрат (на градинско легло, в кутия, в найлонов плик), може да се каже със сигурност, че субстратът е мухлясал, с други думи, покрит с микроскопични гъбички, своеобразни „конкуренти” на култивираните шампиньони и стриди.
Ако мицелът е заразен, тогава той не е подходящ за засаждане. Когато субстратът е заразен след засаждане на мицела в него, заразените участъци се отстраняват внимателно и се заменят с нов субстрат.
След това ще научите какви са структурните характеристики на спорите на гъбичките.
Структурата на плодното тяло на гъбата: формата и особеностите на спорите
Въпреки че най-известната е формата на плодното тяло на гъбата под формата на шапка върху дръжка, тя далеч не е единствената и е само един от многото примери за естествено разнообразие.
В природата често можете да видите плодни тела, които приличат на копито. Такива са например гъбичките трутови, които растат по дърветата. Кораловидната форма е характерна за рогатите гъби. При торбестите форма на плодното тяло е подобна на купа или чаша. Формите на плодните тела са много разнообразни и необичайни, а цветът е толкова богат, че понякога е доста трудно да се опишат гъбите.
За да си представите по-добре структурата на гъбата, вижте тези чертежи и диаграми:
Плодните тела съдържат спори, с помощта на които гъбичките се размножават вътре и на повърхността на тези тела, върху плочи, тръби, бодли (шапкови гъби) или в специални камери (дъждовници).
Формата на спорите в структурата на гъбата е овална или сферична. Размерите им варират от 0,003 mm до 0,02 mm. Ако разгледаме структурата на спорите на гъбата под микроскоп, ще видим капчици масло, които са резервно хранително вещество, предназначено да улесни спорите да покълнат в мицела.
Тук можете да видите снимка на структурата на плодното тяло на гъбата:
Цветът на спорите варира от бяло и охра-кафяво до лилаво и черно. Цветът се задава според плочите на възрастна гъба. Russula се характеризира с бели плочи и спори, при шампиньоните те са кафяво-виолетови, а в процеса на узряване и увеличаване на броя на плочите цветът им се променя от бледо розово до тъмно лилаво.
Благодарение на такъв доста ефективен метод за размножаване като разпръскването на милиарди спори, гъбите успешно решават проблема с размножаването повече от един милион години. Както образно се изрази известният биолог и генетик проф. А. С. Серебровски в своите „Биологични разходки”: „В края на краищата всяка есен тук-там изпод земята се появяват алените глави на мухоморката и крещят с аления си цвят. : „Хей, влизай, не ме докосвай, отровна съм! ”, Милиони от техните незначителни спори се разпръскват в тихия есенен въздух. И кой знае колко хилядолетия тези гъби са съхранявали рода си на мухоморка с помощта на спори, откакто така радикално са решили най-големите проблеми на живота...“
Всъщност броят на спорите, изхвърлени във въздуха от гъбичките, е просто огромен. Например малък торен бръмбар, чиято шапка е само 2-6 см в диаметър, произвежда 100-106 спори, а достатъчно голяма гъба с шапка 6-15 см в диаметър произвежда 5200-106 спори. Ако си представим, че цялото това количество спори е покълнало и са се появили плодородни тела, тогава една колония от нови гъби ще заема площ от 124 km2.
В сравнение с броя на спорите, произведени от плоска гъба с диаметър 25-30 см, тези цифри избледняват, тъй като достигат 30 милиарда, а при гъбите от семейството на пухкавиците броят на спорите е невъобразим и не е за нищо. че тези гъби са сред най-плодотворните организми на земята.
Гъба, наречена гигантска лангермания, често се доближава до размера на диня и произвежда до 7,5 трилиона спори. Дори и в кошмар не можете да си представите какво ще стане, ако всички покълнат. Поникналите гъби ще покрият площ, по-голяма от тази на Япония. Нека да развихрим въображението си и да си представим какво би се случило, ако спорите на това второ поколение гъбички покълнат. Обемът на плодните тела би бил 300 пъти по-голям от обема на Земята.
За щастие природата се е погрижила да няма свръхпопулация на гъби. Тази гъба е изключително рядка и затова малък брой от нейните спори намират условията, в които биха могли да оцелеят и да покълнат.
Спорите летят във въздуха навсякъде по света. На някои места има по-малко от тях, например в района на полюсите или над океана, но няма ъгъл, където изобщо да не ги има. Трябва да се вземе предвид този фактор и да се вземат предвид структурните особености на тялото на гъбата, особено при отглеждане на стриди на закрито. Когато гъбите започнат да дават плодове, тяхното събиране и грижи (поливане, почистване на стаята) трябва да се извършват в респиратор или поне в марля, покриваща устата и носа, тъй като спорите му могат да причинят алергии при чувствителни хора.
Не можете да се страхувате от такава заплаха, ако отглеждате шампиньони, пръстени, зимни гъби, летни гъби, тъй като техните плочи са покрити с тънък филм, който се нарича частен капак, докато плодното тяло узрее напълно. Когато гъбата узрее, обвивката се счупва и от нея остава само пръстеновиден отпечатък, а спорите се изхвърлят във въздуха. Въпреки това, при това развитие на събитията все още има по-малко спорове и те не са толкова опасни от гледна точка на предизвикване на алергична реакция. В допълнение, реколтата от такива гъби се събира преди пълното счупване на филма (в същото време търговското качество на продукта е значително по-високо).
Както е показано на снимката на структурата на гъбите от стриди, те нямат частно покривало:
Поради това спорите в гъбите от стриди се образуват веднага след образуването на плочи и се освобождават във въздуха по време на целия растеж на плодното тяло, като се започне от появата на плочи и завърши с пълното узряване и събиране (това обикновено се случва 5- 6 дни след образуването на зачатъка на плодното тяло).
Оказва се, че спорите на тази гъба постоянно присъстват във въздуха. В тази връзка, съвет: 15-30 минути преди прибиране на реколтата, трябва леко да навлажнете въздуха в помещението със спрей бутилка (водата не трябва да попада върху гъбите). Заедно с капчици течност, спорите също ще се утаят на земята.
Сега, след като се запознахте с характеристиките на структурата на гъбите, е време да научите за основните условия за тяхното развитие.
Основни условия за развитие на гъбичките
От момента на образуване на зачатъците и до пълното узряване растежът на плодното тяло най-често отнема не повече от 10-14 дни, разбира се, при благоприятни условия: нормална температура и влажност на почвата и въздуха.
Ако си спомним други видове култури, отглеждани в страната, тогава за ягоди от момента на цъфтежа до пълното узряване в централната ни страна са необходими около 1,5 месеца, за ранните сортове ябълки - около 2 месеца, за зимата това време достига 4 месеца.
След две седмици гъбите с шапчица са напълно развити, докато гъбите могат да нараснат до 50 cm в диаметър или повече. Има няколко причини за такъв бърз цикъл на развитие на гъбичките.
От една страна, при благоприятно време, това може да се обясни с факта, че върху мицела под земята вече има предимно оформени плодни тела, така наречените примордии, които съдържат пълноценни части от бъдещото плодно тяло: стъбло, шапка , чинии.
В този момент от живота си гъбата интензивно абсорбира почвената влага до такава степен, че съдържанието на вода в плодното тяло достига 90-95%. В резултат на това се увеличава натискът на съдържанието на клетките върху тяхната мембрана (тургор), което води до повишаване на еластичността на гъбичните тъкани. Под въздействието на този натиск всички части на плодното тяло на гъбата започват да се разтягат.
Може да се каже, че влажността и температурата дават тласък на началото на растежа на примордиите. След като получиха данни, че влажността е достигнала достатъчно ниво и температурата отговаря на условията за живот, гъбите бързо се разтягат по дължина и отварят шапките си. Освен това, с бързи темпове, появата и узряването на спорите.
Въпреки това наличието на достатъчна влажност, например след дъжд, не гарантира, че ще растат много гъби. Както се оказа, при топло и влажно време се наблюдава интензивен растеж само в мицела (той е този, който произвежда приятната миризма на гъби, така позната на мнозина).
Развитието на плодните тела при значителен брой гъби става при много по-ниска температура. Това се дължи на факта, че гъбите се нуждаят от температурна разлика в допълнение към влажността, за да растат. Например най-благоприятните условия за развитието на гъбите шампиньони са температура от +24-25°C, докато развитието на плодното тяло започва при +15-18°C.
В началото на есента в горите властва есенният мед, който обича студа и реагира много осезаемо на всякакви температурни колебания. Температурният му “коридор” е +8-13°С. Ако тази температура е през август, тогава медът започва да дава плодове през лятото. Веднага след като температурата се повиши до + 15 ° C или повече, гъбите престават да дават плодове и изчезват.
Мицелът на фламулина с кадифени крака започва да покълва при температура от 20 ° C, докато самата гъба се появява средно при температура от 5-10 ° C, но за нея е подходяща и по-ниска температура до минус.
Подобни характеристики на растежа и развитието на гъбите трябва да се вземат предвид, когато се отглеждат на открито.
Гъбите имат характеристиката на ритмично плододаване през целия вегетационен период. Това се проявява най-ясно при шапковите гъби, които дават плодове на слоеве или вълни. В тази връзка сред берачите на гъби има израз: „Първият слой гъби отиде“ или „Първият слой гъби слезе“. Тази вълна не е твърде изобилна, например при белите манатарки, тя пада в края на юли. В същото време се извършва и косенето на хляба, поради което гъбите се наричат още „шипчета“.
През този период гъбите се намират на високи места, където растат дъбове и брези. През август узрява вторият слой, късно лято, а в края на лятото - началото на есента идва времето на есенния слой. Гъбите, които растат през есента, се наричат широколистни гъби. Ако вземем предвид северната част на нашата страна, тундрата и горската тундра, тогава има само есенен слой - останалите се сливат в един, август. Подобно явление е характерно за високопланинските гори.
Най-богатите реколти при благоприятни климатични условия падат на втория или третия слой (края на август - септември).
Фактът, че гъбите се появяват на вълни, се обяснява със спецификата на развитието на мицела, когато шапковите гъби започват да дават плодове през целия сезон, вместо през периода на вегетативен растеж. Това време за различните видове гъби варира значително и се определя от метеорологичните условия.
Така при шампиньоните, отглеждани в оранжерия, където се формира оптимално благоприятна среда, растежът на мицела продължава 10-12 дни, след което активното плододаване продължава 5-7 дни, последвано от растеж на мицела в продължение на 10 дни. След това цикълът се повтаря отново.
Подобен ритъм се среща и при други култивирани гъби: зимна гъба, стрида, трихофития и това не може да не се отрази на технологията на тяхното отглеждане и спецификата на грижата за тях.
Най-очевидна цикличност се наблюдава при отглеждане на гъби на закрито при контролирани условия. В открита земя метеорологичните условия имат решаващо влияние, поради което слоевете на плода могат да се движат.
След това ще научите какъв тип хранене имат гъбите и как протича този процес.
Как протича процесът на хранене на гъби: характерни видове и методи
Ролята на гъбите в общата хранителна верига на растителния свят трудно може да бъде надценена, тъй като те разграждат растителните остатъци и по този начин активно участват в непроменливия кръговрат на веществата в природата.
Процесите на разлагане на сложни органични вещества, като целулоза и лигнин, са най-важните проблеми в биологията и почвознанието. Тези вещества са основните компоненти на растителната постеля и дървесината. Чрез разпадането си те определят цикъла на въглеродните съединения.
Установено е, че всяка година на нашата планета се образуват 50-100 милиарда тона органични вещества, повечето от които са растителни съединения. Всяка година в района на тайгата нивото на отпадъците варира от 2 до 7 тона на 1 ха, в широколистните гори този брой достига 5-13 тона на 1 ха, а в ливадите - 5-9,5 тона на 1 ха.
Основната работа по разграждането на мъртвите растения се извършва от гъбички, които природата е надарила със способността активно да унищожават целулозата. Тази особеност може да се обясни с факта, че гъбите имат необичаен начин на хранене, отнасяйки се до хетеротрофни организми, с други думи, към организми, които нямат независима способност да превръщат неорганичните вещества в органични.
В процеса на хранене гъбите трябва да абсорбират готови органични елементи, произведени от други организми. Именно това е основната и най-важна разлика между гъбите и зелените растения, които се наричат автотрофи, т.е. самообразуващи се органични вещества с помощта на слънчевата енергия.
Според начина на хранене гъбите могат да бъдат разделени на сапротрофи, които живеят, като се хранят с мъртва органична материя, и паразити, които използват живи организми за получаване на органична материя.
Първият вид гъби е доста разнообразен и много разпространен. Те включват както много големи гъби - макромицети, така и микроскопични - микромицети. Основното местообитание на тези гъби е почвата, която съдържа почти безброй спори и мицел. Не по-малко разпространени са сапротрофните гъби, които растат в горска трева.
Много видове гъби, наречени ксилотрофи, са избрали дървото за свое местообитание. Това могат да бъдат паразити (есенен мед) и сапротрофи (обикновена гъба, летен мед и др.). От това, между другото, можем да заключим защо не си струва да засаждате зимни медоносни агарици в градината, на открито. Въпреки своята слабост, той не престава да бъде паразит, способен да заразява дърветата на мястото за кратко време, особено ако са отслабени, например, от неблагоприятно зимуване. Летният меден агар, подобно на стриди, е напълно сапротрофен, следователно не може да навреди на живи дървета, растящи само върху мъртва дървесина, така че можете безопасно да прехвърлите субстрата с мицел от закрито в градината под дървета и храсти.
Популярен сред берачите на гъби, есенният меден агар е истински паразит, който сериозно уврежда кореновата система на дървета и храсти, причинявайки кореново гниене. Ако не се вземат превантивни мерки, тогава медът, попаднал в градината, може да съсипе градината само за няколко години.
Водата след измиване на гъбите абсолютно не трябва да се излива в градината, освен ако не е в купчина компост. Факт е, че той съдържа много спори на паразита и, прониквайки в почвата, те могат да стигнат от повърхността му до уязвимите места на дърветата, като по този начин причиняват заболяването им. Допълнителна опасност от есенния меден агар е, че гъбата при определени условия може да бъде сапротроф и да живее върху мъртва дървесина, докато има възможност да се качи на живо дърво.
Есенният медоносен мед може да се намери и на почвата до дърветата. Нишките на мицела на този паразит са тясно преплетени в така наречените ризоморфи (дебели черно-кафяви нишки), които могат да се разпространяват под земята от дърво на дърво, сплитайки корените си. В резултат на това медът ги заразява в голяма площ от гората. В същото време плодните тела на паразита се образуват върху нишки, развиващи се под земята. Поради факта, че се намира на разстояние от дърветата, изглежда, че медът расте върху почвата, но неговите нишки във всеки случай имат връзка с кореновата система или ствола на дървото.
При отглеждането на есенни гъби е необходимо да се вземе предвид как се хранят тези гъби: в процеса на живот спорите и части от мицела се натрупват и ако надвишат определен праг, те могат да причинят инфекция на дърветата и никакви предпазни мерки няма помогнете тук.
Що се отнася до гъби като шампиньони, стриди, трихофития, те са сапротрофи и не представляват заплаха, когато се отглеждат на открито.
Гореизложеното обяснява и защо е изключително трудно да се отглеждат в изкуствени условия ценни горски гъби (манатарки, манатарки, камила, масленки и др.). Мицелът на повечето манатарки се свързва с кореновата система на растенията, по-специално на дърветата, което води до образуването на гъбен корен, т.е. микориза. Следователно такива гъби се наричат микоризни.
Микоризата е един от видовете симбиоза, често срещан в много гъби и доскоро оставаше загадка за учените. Симбиозата с гъбите може да създаде повечето дървесни и тревисти растения, а мицелът, разположен в земята, е отговорен за такава връзка. Тя расте заедно с корените и създава необходимите условия за растеж на зелени растения, като в същото време получава готова храна за себе си и плодното тяло.
Мицелът обгръща корена на дърво или храст с плътно покритие, главно отвън, но частично прониква вътре. Свободните клони на мицела (хифите) се разклоняват от покритието и, разминавайки се в различни посоки в земята, заместват кореновите косми.
Поради особеностите на храненето, с помощта на хифи, гъбата изсмуква вода, минерални соли и други разтворими органични вещества, предимно азотни, от почвата. Определено количество от такива вещества влиза в корена, а останалата част отива в самата гъба за развитието на мицел и плодни тела. В допълнение, коренът осигурява на гъбичките въглехидратно хранене.
Дълго време учените не можеха да обяснят причината, поради която мицелът на повечето горски гъби не се развива, ако наблизо няма дървета. Едва през 70-те години. XNUMX век се оказа, че гъбите не просто са склонни да се заселват близо до дървета, за тях този квартал е изключително важен. Научно потвърден факт е отразен в имената на много гъби – манатарка, манатарка, черешка, манатарка и др.
Мицелът на микотичните гъби прониква в горската почва в кореновата зона на дърветата. За такива гъби симбиозата е жизненоважна, защото ако мицелът все още може да се развие без него, но плодното тяло е малко вероятно.
Преди това характерният начин на хранене на гъбите и микоризата не се отдаваше особено значение, поради което имаше много неуспешни опити за отглеждане на ядливи горски плодови тела в изкуствени условия, главно манатарки, които са най-ценните от този сорт. Бялата гъба може да влезе в симбиотична връзка с почти 50 дървесни вида. Най-често в горите има симбиоза с бор, смърч, бреза, бук, дъб, габър. В същото време видът дървесни видове, с които гъбата образува микориза, влияе върху формата и цвета на шапката и краката. Общо са изолирани приблизително 18 форми на бяла гъбичка. Цветът на шапките варира от тъмно бронзов до почти черен в дъбови и букови гори.
Манатарката образува микориза с някои видове брези, включително брезата джудже, която се среща в тундрата. Там дори можете да намерите манатарки, които са много по-големи от самите брези.
Има гъби, които влизат в контакт само с определен дървесен вид. По-специално, масленица от лиственица създава симбиоза изключително с лиственица, което е отразено в нейното име.
За самите дървета такава връзка с гъбите е от голямо значение. Съдейки по практиката на засаждане на горски ивици, може да се каже, че без микориза дърветата растат лошо, стават слаби и са подложени на различни заболявания.
Микоризната симбиоза е много сложен процес. Такива съотношения на гъби и зелени растения обикновено се определят от условията на околната среда. Когато растенията нямат храна, те „ядат“ частично обработени клони на мицела, гъбата от своя страна, изпитвайки „глад“, започва да яде съдържанието на кореновите клетки, с други думи, прибягва до паразитизъм.
Механизмът на симбиотичните взаимоотношения е доста фин и много чувствителен към външни условия. Вероятно се основава на общия за гъбите паразитизъм върху корените на зелените растения, който в хода на дългата еволюция се е превърнал във взаимноизгодна симбиоза. Най-ранните известни случаи на микориза на дървесни видове с гъби са открити в отлагания от горния карбон на възраст около 300 милиона години.
Въпреки трудностите при отглеждането на горски микоризни гъби, все още има смисъл да се опитате да ги отглеждате в летни вили. Дали ще успеете или не зависи от различни фактори, така че тук успехът не може да бъде гарантиран.