Тики-коктейли – тропически напитки на основата на ром

Коктейлите Tiki се появяват в средата на XNUMX век в американските тики барове: заведения за пиене, проектирани в „тропически“ стил с акцент върху полинезийската култура и морските теми.

Няма ясна дефиниция за коктейл Тики, но за него могат да се разграничат няколко характерни черти:

• една от необходимите съставки е ром, понякога няколко вида;
• предимно приготвени в шейкър;
• съдържа много тропически плодове и сокове;
• богат вкусов букет, често с подправки;
• ярък цвят, декоративни елементи под формата на коктейлни чадъри, шишчета, тубули и др.

Въпреки че много от тези напитки вече са станали класика – като Mai Tai, Zombie или Scorpion – всеки барман ги смесва по свой собствен начин, тъй като оригиналните рецепти често са били пазени в тайна.

История

Историята на тики коктейлите започва през 1930-те години на миналия век, когато Donn Beach отваря първия тики бар в Холивуд, Калифорния. Дон пътуваше много, включително тропическите тихоокеански острови и Хаваите му направиха незаличимо впечатление. Връщайки се у дома, барманът искаше да пресъздаде тази атмосфера на вечен празник и мързелива почивка в американските реалности.

Щафетата беше подета от добър приятел (и в крайна сметка заклет състезател) на Дон – Вик Бержерон (Victor Bergeron). Именно тези двама души станаха предшествениците на тики културата, те също притежават авторството на повечето от най-известните и популярни коктейли.

Истинският бум на тики настъпва през 1950-те години на миналия век, когато самолетите започват да летят редовно до Хаваите. Допълнителен тласък на популярността на полинезийската култура дадоха филми и списания, хавайският интериор е твърдо на мода.

До 1960-те години на миналия век манията за тики културата намаля, а през 1980-те години тя напълно изчезна. Въпреки това, през 1990-те години на миналия век Джеф Бери се интересува от историята на тези барове и започва да копае и пресъздава рецепти за коктейли тики. Той публикува 7 книги, посветени на този въпрос, и интересът към полинезийската култура се възражда. Днес такива тропически коктейли се сервират не само в обикновени чаши, но и в издълбани ананаси или кокосови орехи.

Приготвянето на коктейли тики изисква опит и професионализъм и често зад създаването им стоят невероятни хора и истории.

стъбло

Чашите за коктейли Тики могат да бъдат всякакви от старомодни до високи Колинс, но любителите на максимална автентичност сервират тези напитки в масивни дървени или керамични чаши под формата на хавайски божества. Най-вече тези очила приличат на огромни глави от Великденския остров.

Най-добрите рецепти за коктейли тики

Още Тай

Истинска класика на коктейлите Тики, която вече се превърна в икона. Този коктейл няма нито една рецепта и дори експертите не могат да се споразумеят за оригиналния списък на съставките. Тази напитка обаче винаги се оказва много ярка, плодова и освежаваща.

Историята на коктейла започва през 1944 г. в Оукланд, в тики бара на Trader Vic. Собственикът на бара - Виктор Бержерон - беше ненадминат майстор на коктейлите с ром, а "Mai Tai" се превърна в едно от най-известните му творения. За съжаление, оригиналната рецепта е останала неразкрита, но съвременните бармани вземат за основа следните съставки и пропорции:

Състав и пропорции:

• светъл ром - 20 мл;
• тъмен ром - 20 мл;
• сок от лайм - 20 мл;
• Портокалов ликьор Кюрасао – 10 мл;
• бадемов сироп - 10 мл;
• захарен сироп - 5 мл.

Начин на приготвяне: Смесете всички съставки в шейкър с лед, изсипете в чаша по старинна мода или друга, сервирайте с кора от лайм и стрък мента.

Zombie

„Зомби“ е известен и с много интерпретации, освен това е един от най-трудните и силни коктейли.

Говори се, че неговият изобретател – Дон Бийч, съперник на Виктор Бержерон – дори не е продал повече от две „зомбита“ на посетителите за една вечер, за да могат те поне да се върнат у дома сами.

Коктейлът се появява през 1930-те години на миналия век, но оттогава рецептата му се е променила много, въпреки че основата на рома остава същата. Най-често съдържа маракуя, но можете да добавите и папая, грейпфрут или ананас. Зомбитата често се сервират на партита за Хелоуин.

Състав и пропорции:

• тъмен ром - 20 мл;
• светъл ром - 20 мл;
• силен ром (75%) – 10 мл (по избор);
• портокалов ликьор - 20 мл;
• портокалов сок - 30 мл;
• пюре от маракуя – 30 мл;
• портокалов сок - 10 мл;
• сок от лайм - 10 мл;
• гренадин (сироп от нар) – 10 мл;
• Ангостура - 2 капки.

Начин на приготвяне: смесете всички съставки (с изключение на силен ром) в шейкър с лед, изсипете във висока чаша и по желание долейте с бар лъжица ½ част от 75-градусов ром. Сервирайте със сезонни плодове и стрък мента.

Ураган (ураган или ураган)

Създаването на Пат О'Брайън, собственик на тики бар в Ню Орлиънс. Коктейлът Hurricane се появява в края на 1930-те години на миналия век. Според легендата, веднъж на разположение на Пат е била прекомерно голяма порция ром, с която той не знае какво да прави и за да се изхвърли, трябваше да измисли тази напитка. Той получи името си в чест на високите чаши във формата на характерна фуния - именно в такива ястия се сервира коктейл на Световното изложение в Ню Йорк през 1939 г.

Ураганът все още е много популярен в родината си, особено по време на ежегодния карнавал на Марди Гра.

Състав и пропорции:

• светъл ром - 40 мл;
• тъмен ром - 40 мл;
• сок от маракуя – 40 мл;
• портокалов сок - 20 мл;
• сок от лайм - 10 мл;
• захарен сироп - 5 мл;
• гренадини - 2-3 капки.

Начин на приготвяне: Смесете всички съставки в шейкър с лед, след което изсипете във висока чаша. Сервирайте с резен портокал и коктейлна череша.

Военноморски грог (морски грог)

Грог е общото име за всеки алкохол на основата на ром, който е бил част от ежедневната диета на британските моряци. За да го превърнете в коктейл Тики, трябваше само да добавите малко плод към напитката. Не е известно кой пръв дойде с тази идея: изобретателят на „Морския грог“ може да бъде еднакво както Вик Бержерон, така и Дон Бийч.

Състав и пропорции:

• светъл ром - 20 мл;
• тъмен ром - 20 мл;
• на основата на ром (нерафинирана захар Demerara) – 20 мл;
• меден сироп (мед и захар 1:1) – 20 мл;
• сок от лайм - 15 мл;
• сок от грейпфрут - 15 мл;
• сода (сода) – 40-60 мл.

Начин на приготвяне: В шейкър с лед добавете целия ром, медения сироп и соковете. Разклатете, изсипете в чаша Колинс. Долейте с 2 части газирана вода (повече или по-малко, на вкус). Сервирайте с резен портокал и череша.

Rum Runner (Rum Runner)

Още един коктейл без ясна рецепта, дори не можете да го разклатите в шейкър, а просто да го смесите веднага в чаша. Напитката се появява през 1950-те години на миналия век във Флорида, но до нас е стигнал само „основният“ списък със съставки, който всеки барман променя или допълва по своя преценка.

Състав и пропорции:

• светъл ром - 20 мл;
• тъмен ром - 20 мл;
• портокалов сок - 20 мл;
• сок от ананас - 20 мл;
• бананов ликьор - 20 мл;
• ликьор от касис - 10 мл;
• гренадин - 1 капка.

Начин на приготвяне: разбъркайте по удобен начин, сервирайте във висока чаша, гарнирана с ягоди и сезонни плодове.