Трепанг

Описание

Сред различните породи морски краставици има една много ценна търговска порода - трепанг. Трепангите са онези видове морски краставици, които могат да се ядат. Trepang отдавна е ценен като храна и лекарство в традиционната източна медицина.

Трепангите са мирни и безобидни създания, те живеят в солените морета на Далечния изток на плитка дълбочина, близо до брега, криейки се в гъсталаци от водорасли и в пукнатини на скали. Трепанг не може да живее в сладка вода, това е смъртоносно за него. Дори леко осолени морета не са подходящи за него.

Далекоизточният трепанг е най-ценният вид, както за науката, така и за здравето.

В източната медицина трепангът отдавна се използва като ефективно средство срещу много сериозни заболявания и поради терапевтичния си ефект, той се насочва заедно с женшен. Лечебните свойства на морските краставици са отразени в китайското му име „Heishen” - „морски корен” или „морски женшен”.

Споменавания за чудодейните свойства на трепанга се срещат в трактатите от 16 век. Древните императорски династии на Китай използвали запарка от трепанг като подмладяващ еликсир, който удължава живота. Проучванията потвърждават, че трепанг тъканите са идеално наситени с микроелементи и биологично активни вещества, което обяснява подмладяващия ефект.

По отношение на състава на минералните вещества никой друг известен организъм не може да се сравни с трепанг.

Месото от Trepang съдържа протеини, мазнини, витамини В12, тиамин, рибофлавин, минерални елементи, фосфор, магнезий, калций, йод, желязо, мед, манган. Трепанг мазнините са богати на ненаситени мастни киселини, фосфатиди.

Продуктът от морска краставица върху мед „Морски мед” е направен от подбрана краставица, подходяща за микробиологични и химични параметри, натрошена и смесена сурова с мед.

Биологично активната добавка се използва за печене на хляб и други кулинарни продукти.

Състав и съдържание на калории

Дебелите стени на морската краставица се използват за храна. Мекото му, постно месо е богато на витамини и минерали. Трепангите се консумират сурови, осолени и изсушени. Месото от трепанг отдавна е включено в диетата на народите, живеещи в Приморски и Хабаровски територии.

И така, удеге („горските хора“, наричат ​​се – Уде, Удехе) традиционно събират водорасли и трепанги на морския бряг. Основните хранителни продукти на Удеге винаги са били месото и рибата. Въпреки факта, че съвременната диета на хората от Удеге е попълнена с хляб, захарни изделия, зърнени храни, зеленчуци и плодове, трепанги и вафа (хайвер от червена риба) остават любимите ястия на удеге. Хората от удеге приготвят много ястия от трепанг, пържени, варени, осолени и сушени.

Месото от трепанг съдържа 4-10% протеини, около 0.7% мазнини, съдържание на калории - 34.6 Kcal. В месото от трепанг са открити над 50 елемента, необходими за човешкото тяло.
Месото от трепанг съдържа хиляда пъти повече съединения на мед и желязо от рибата и сто пъти повече йод от останалите морски дарове.

• Калории 56
• Мазнини 0,4 g
• Въглехидрати 0 g
• Протеин 13 g

Ползите от трепанг

Трепанг, популярно наричан морска краставица, или женшен, е мистериозно създание, принадлежащо към типа бодлокожи. В китайската и японската кухня той, както и много други екзотични и странни водни обитатели, е много уважаван. Тези същества предпочитат да живеят в плитки води в южните морета.

Лечебните свойства на трепанга

За първи път лечебните свойства на морските краставици са описани през 16 век в китайската книга „Wu Tsza-Tszu“. Трепангът се използва като храна и лекарство от незапомнени времена. Морската краставица няма врагове, тъй като тъканите й са пренаситени с микроелементи, които са токсични за морските хищници и най-ценни за медицински цели.

Уникалните вещества повишават устойчивостта на организма към инфекции, помагат при интоксикация, нормализират кръвното налягане, подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система, понижават кръвната захар при диабет, нормализират функционирането на стомашно-чревния тракт и пикочно-половата система, а освен това имат антихерпесни свойства.

За медицински цели трепангът се използва и за активиране на имунната система, при заболявания на опорно-двигателния апарат, аденом на простатата, пародонтални заболявания и заболявания на УНГ-органите.

В традиционната китайска медицина месото от трепанг и приготвените от него лекарствени продукти се препоръчва да се приемат по време на деня, когато определени органи са най-активни. Така че, от един до три сутринта, най-доброто време за лечение на черния дроб, жлъчния мехур, зрението, далака, ставите.

От три до пет сутринта - времето на дебелото черво, носа, кожата и косата. От пет до седем сутринта - препоръчва се лечение на заболявания на тънките черва. От осем до девет сутринта костният мозък и стомахът се активират. От девет до единадесет сутринта се активират панкреасът и щитовидната жлеза.

От единадесет сутринта до един следобед се препоръчва да се приема трепанг, за да се нормализира работата на сърцето, кръвоносните съдове, психиката и съня и сексуалните функции. От три до пет вечерта пикочният мехур и гинекологичните органи, както и костите и кръвта са активни.

От пет до седем вечерта е ред на бъбреците, след това от седем до осем вечерта всички съдове са активни. От 9 часа е време за нормализиране на половите функции.

Как да готвя трепанг

Кулинарната обработка на месо от трепанг е разнообразна; те могат да бъдат варени, задушени, пържени и мариновани. Бульонът от трепанг се използва за приготвяне на супи, борш, кисели краставички. Месото от трепанг придава на супите вкус, който напомня на рибните консерви.

Почти всички ястия, задушени, пържени, мариновани и дори супи, се приготвят от предварително приготвени трепанги. За използване за медицински цели, най-добре е да задушите трепани; при този метод на приготвяне полезните вещества преминават в бульона и той придобива лечебни свойства.

Трепангът за сладолед първо трябва да се размрази на горния рафт на хладилника, след това да се приготви по същия начин като пресен - нарязан по дължина и старателно измит. Необходимо е да се изплакне месото от сушената морска краставица, докато водата стане бистра, за да се отмие прахът от въглен, който се използва за сушене. След измиване трепангът се накисва в студена вода за 24 часа, като се сменя водата три до четири пъти.

За готвене трепангите се хвърлят в подсолена вряща вода. След около три минути варене бульонът почернява поради много високото съдържание на йод в трепанга, след което трябва да се отцеди. Това се повтаря няколко пъти, докато бульонът спре да почернява. Основното нещо е да не се смила трепанг за повече от три минути, за да не се разваля вкусът и текстурата на месото.

Какъв е вкусът на трепанг

Вкусът е особен и пикантен, подобен на вкуса на сурови калмари или миди, той е чист протеин. Обилно месо, което трябва да знаете как да готвите правилно.
От трепанг се прави скрепер, това е най-популярното ястие. Приготвят се кисели краставички и сола. Маринова се и се готви сурово и се нарича хех.