Трюфел Бургундия (Tuber uncinatum)
- Отдел: Ascomycota (Ascomycetes)
- Подразделение: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Клас: Пезизомицети (Pezizomycetes)
- Подклас: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ред: Pezizales (Pezizales)
- Семейство: Tuberaceae (трюфел)
- Род: грудка (трюфел)
- Тип: Tuber uncinatum (Трюфел Бургундия)
- Есенен трюфел;
- френски черен трюфел;
- Tuber mesentericum.
Бургундски трюфел (Tuber uncinatum) е гъба, принадлежаща към семейство Трюфели и род Трюфели.
Плодното тяло на бургундския трюфел (Tuber uncinatum) се характеризира със заоблена форма и външна прилика с черния летен трюфел. При зрелите гъби месото се характеризира с кафеникав цвят и наличие на забележими бели жилки.
Периодът на плододаване на бургундския трюфел пада на септември-януари.
Условно годни за консумация.
Бургундският трюфел донякъде прилича на външен вид и хранителни свойства на летния черен трюфел и има подобен вкус на класическия черен трюфел. Вярно е, че в описания вид цветът е подобен на нюанс на какао.
Отличителна черта на бургундския трюфел е специфичният вкус, много подобен на шоколада, и ароматът, напомнящ миризмата на лешници. Във Франция тази гъба се счита за втората най-популярна след черните трюфели от Перигор.