Трюфелите са много полезни и изключително скъпи гъби. Цената на един килограм от тези плодни тела може да достигне няколко хиляди евро. Ето защо, ако усвоите правилната технология за отглеждане на трюфели и създадете оптимални условия за отглеждане на тези гъби, можете наистина да се обогатите. Вярно е, че реколтата ще трябва да чака много дълго (до 7 години). И през цялото това време площта, засята с мицел, не трябва да се потъпква.
Трюфел (от лат. Tuber) – принадлежи към рода на торбестите гъби. Плодното тяло на гъбата е грудково, месесто, расте под земята на дълбочина 10–20 cm. Има много разновидности на трюфел. По принцип трюфелите растат в горите на Южна Франция и Северна Италия, но се срещат и в нашата страна, Беларус, Украйна и Централна Азия.
Как да отглеждате гъби трюфели е описано на тази страница.
Как изглеждат трюфелите
Трюфелът е сапрофит. Образува микориза с корените на дървета като дъб и бук и се храни с органични вещества от почвата. Плодните тела като правило са с неправилна сплескана, заоблена или овална форма. Повърхността е влакнеста. Цветът на трюфела зависи от вида му. В контекста гъбите могат да приличат на картофи или да имат мраморен вид. Възможно е да има ивици с безцветни ръбове. Торбички с форма на торба, със сферични спори и тъпи шипове. Не всички видове трюфели са годни за консумация. Най-ценни са френските черни или перигорски и белите пиемонтски трюфели. У нас се среща предимно един вид трюфел – летен. Тези гъби се търсят с помощта на специално обучени кучета и прасета. Понякога можете самостоятелно да намерите трюфели под гнилата зеленина - над тях витаят мушици.
Черният или зимният трюфел има закръглено грудково плодово тяло с неравна повърхност от черно или тъмно сиво. Големината му варира от орех до средно голяма ябълка. Пулпът на плодното тяло е червеникав, след узряване става лилаво-черен. Тази гъба има силен аромат и деликатен вкус.
Ядливите гъби съдържат вещества, присъщи както на растенията, така и на животните. Техният брой и концентрация не са постоянни и зависят от сезона, времето, екологията и други условия. През лятото, при липса на влага, концентрацията на животински вещества в гъбите се увеличава значително, а самата гъба става отровна от това.
Как изглеждат трюфелите е показано на тези снимки:
Как да отглеждаме трюфели по правилния начин
Отглеждането на гъби като черен трюфел е възможно само в дъбови, габърови, орехови и букови горички. Именно върху корените на тези дървета тази гъба расте, образувайки микориза с тях. Можете да използвате естествени или специално засадени горички. Друго важно условие за развитието на тази гъба е топлият климат. Трюфелът не понася прекалено силни студове през зимата и високи температури през лятото. Има нужда от мека зима и прохладно, влажно лято. Трюфелите могат да се отглеждат само във варовита почва. Освен това почвата трябва да е добре дренирана и богата на хранителни вещества.
Изкуственото отглеждане на трюфели се свежда до полагане на насаждения и добавяне на почва от естествените местообитания на гъбите към почвата.
Преди да отглеждате трюфели, е много важно да изберете правилното място за дърветата, върху корените на които ще растат гъбите. То трябва да бъде защитено от всички екстремни метеорологични явления, защитено от други растения, както и от животни. Земята трябва да бъде освободена от храсти и други гъбички. Мястото трябва да се намира на известно разстояние от други дървета, които могат да повлияят на растежа и развитието на трюфелите. Почвата трябва да се провери за pH. Защо да поставите почвена проба в малък съд и да налеете малко бял оцет в нея. Ако сместа цвърчи малко, значи почвата не е подходяща за трюфели – трябва да е алкална. За да направите това, вар трябва постепенно да се добавя към земята. След това трябва да засадите няколко дървета - дъб, леска, бук, габър.
За правилното отглеждане на трюфели, мицелът трябва да бъде внесен заедно с почвата, взета от естественото местообитание на гъбите. За да направите това, трябва да изкопаете мицел на дълбочина 10-15 см и да го поставите до дърветата. Можете също така да разчупите узрялото плодно тяло на гъбата на няколко части и да го поставите до корените на разсада. Сега някои компании продават разсад от орехови дървета с вече присадени спори от трюфели. При засаждане на такива дървета не е необходима допълнителна земя от местообитанието. Трансплантацията на мицел трябва да се извърши в края на лятото или началото на есента.
Важно условие за отглеждане на трюфели е обилното и редовно поливане на плантацията през лятото с топла вода. Освен това трябва да се уверите, че никой не го тъпче. Реколтата се появява 5-7 години след засаждането на разсад. Плододаването продължава 25-30 години. Плодните тела обикновено са разположени в почвата в гнезда по 3-7 бр. Когато трюфелите узреят, земята над тях се издига малко и тревата близо до гнездото изсъхва. Тези знаци служат като начало на жътвата. По правило трюфелите узряват през есента и се берат до зимата. Всяка гъба трябва да бъде увита в пергамент и поставена в сух ориз - така влагата се задържа в гъбите. Освен това те не трябва да бъдат напълно изчистени от земята. Земята предпазва гъбите от загуба на вкус и от микроорганизми. Гъбите трябва да се съхраняват в хладилник.