Можете сами да отглеждате много видове гъби. И морелите не са изключение. Отглеждането им в дворна градина на специално създадени лехи или култивирани площи в гората е вълнуващ и не твърде трудоемък процес. Основното нещо е да придобиете висококачествен мицел от смръчкули и стриктно да следвате всички препоръки за отглеждане на този вид гъби.
Сморчките принадлежат към семейство Морчкови (Моршелови). Най-известните са c. висок, с конична, със степ, s. ядливи (истински) и капачка от смръчкула. Всички тези видове могат да се култивират.
Къде растат смръчкули и как изглеждат?
В дивата природа гъбите от семейство Morel растат в умерения климат на Северното полукълбо от Европа до Америка, а също така се срещат в Австралия и на редица острови в Южното полукълбо. Morels растат главно в горската зона, предпочитайки широколистни или смесени гори, но понякога вегетират и сред борове, често живеят в паркове и горски паркове. Всички 5 най-известни вида смръчкули растат в нашата страна, те се срещат почти навсякъде - от зоната на горската тундра на юг до зоната на горската степ на север, от западните покрайнини на европейската част до Далечния изток, те са широко разпространени в Урал и Сибир. В южните райони на нашата страна те често вегетират в предни градини и тревни площи, предпочитайки песъчливи почви, поради което често растат в заливни низини, по бреговете на потоци, обичат да се заселват в сечища и горски пепелища.
Морелите традиционно се считат за пролетни гъби, в южната зона на европейската част на нашата страна те растат от април - началото на май, в средните и северните зони започват да дават плодове от втората половина на май до юни. При благоприятни метеорологични условия гъби се срещат и през топла есен.
По естеството на храненето си смръчкулите са характерни представители на сапрофитни гъби, следователно гъбите от това семейство предпочитат плодородни варовити почви за растеж сред трева, обогатена с растителни отпадъци, но могат да бъдат намерени и в градски сметища, обикновено богати на разлагащи се органични съединения.
В Европа смръчкулите започват да се отглеждат в собствените си градини, паркове и просто в леглата още в средата на XNUMX век. Германците бяха сред първите, които забелязаха, че смръчкулите растат по-добре върху пепелта и започнаха да поръсват пепел върху леглата.
В промишленото гъбарство се отглеждат основно 3 вида смръчкули: истински смръчкули, конусовидни смръчкули и смръчкула – като най-често срещаните представители на това семейство.
Външно смръчкулите изглеждат по-различно от другите шапкови гъби. Шапката на смръчкулата, в зависимост от вида й, има конична или яйцевидно-закръглена удължена форма, чиято повърхност е покрита с мрежа от дълбоки гънки. Цветът на гъбата варира от сиво-кафяв до черен шоколад, почти черен. Ръбовете на капачката при някои видове прилепват към стъблото. Стъблото е цилиндрично, като шапката, кухо отвътре.
Височината на гъбата достига 10 см. Месото на смръчкулата е крехко, лесно се чупи и разпада, приятна на вкус, но няма изразена миризма на гъби. В повечето страни на Европа и Америка конусовидната сморчка е деликатес.
Всички видове смръчкули се считат за условно годни за консумация гъби, подходящи за консумация след предварителното им варене.
Как да отглеждаме смръчкули
Можете да отглеждате смръчкули по една от двете технологии: френска – в специално създадени лехи – и немска, в градината. И двата метода са свързани с екстензивно отглеждане на гъби, което изисква големи площи за получаване на висок добив. В момента американски учени активно разработват интензивни методи за култивиране на тази гъба върху хранителни субстрати на закрито, но тези методи за култивиране на гъби все още не са широко използвани.
Morels в природата предпочитат добре осветени райони с органични почви; гъбите са много отзивчиви към въвеждането на пепел и богати на хранителни вещества ябълки в почвата. Именно тези характеристики на естествените гъби са в основата на френските и немските методи за тяхното отглеждане.
По-добре е да се отглеждат смръчкули в овощна градина или в специално обособена зона от uXNUMXbuXNUMXbшироколистна гора, където естествената сянка от дърветата осигурява на гъбите необходимото ниво на осветеност и в същото време ги предпазва от пряка слънчева светлина. Когато създавате легла, трябва да се има предвид, че гъбите не понасят пролетна застояла вода, следователно в специално предназначена зона е необходимо да се направи добра дренажна система за оттичане на стопена вода.
Преди да започнете да отглеждате смръчкули на мястото, горният почвен слой трябва да бъде заменен със специално подготвен субстрат. Приготвя се от градинска почва за цветя, смесена със стърготини и пепел по следната формула: на всеки шест обема градинска пръст добавете половината обем стърготини и един обем пепел. Приготвената почвена смес трябва да се смеси и да се постави на 10-сантиметров слой върху оборудваните легла. Положеният субстрат трябва да се полива в размер на 10 литра вода на всеки 1 м от леглото.
Както при отглеждането на други видове гъби, за сеитба е по-добре да използвате не полово зрели гъби, събрани в гората, а мицел от морел, закупен от надеждни доставчици. След подготовката на лехата мицелът се разпределя по цялата й повърхност, след което се покрива с 6-сантиметров слой пръст, отстранена от лехите при изграждането на лехите. Почвата се навлажнява леко с малка лейка или специална пръскачка, след което леглото се покрива със складиран естествен материал: сламени рогозки, малки клони, зеленина; можете да използвате, както правят французите, ябълково пюре.
След засяването на лехите с мицел е необходимо да се следи нивото на влага на субстрата. Тъй като почвата изсъхва, тя трябва да се навлажни със специални хранителни концентрати, които насърчават ускорения и засилен растеж на гъбичките. Едно от тези съединения, наречено Baikal-EM-1, се произвежда от местната селскостопанска индустрия. За да се подобри плододаването, леглото се поръсва отгоре с тънък слой пепел. При използване на ябълково пюре пепелта може да се пропусне допълнително. Плододаването настъпва една година след сеитбата, продължава на едно място от 3 до 5 години и практически не изисква големи разходи и е особено подходящо за малки гъбарници или любители гъбари. През есента леглата, засети с мицел, трябва да бъдат допълнително покрити със слама, трева и листа. През пролетта, веднага след топенето на снега и установяването на положителната температура, това защитно покритие се отстранява, оставяйки тънък слой растителен материал. Като правило, 2-3 седмици след отстраняването на защитното покритие, гъбите започват да дават плодове.
Сморчките се събират много внимателно поради тяхната крехкост, усукване на гъбата, задържане за крака или отрязване с нож. Готовите гъби могат да бъдат изсушени или доставени на пазарите сурови, но смръчкулите, поради тяхната крехкост, бързо губят представянето си по време на транспортиране.