Съдържание
Зеленолистните зеленчуци не са най-популярният продукт на трапезата на нашите граждани. Най-често зеленината действа като украса на ястие със студени меса или като съставка на салати.
Междувременно този продукт е важна част от здравословното хранене поради високото съдържание на витамини и антиоксиданти, нискокалоричен и лесно смилаем.
Зелените салати съдържат витамини А и С, бета-каротин, калций, фолиева киселина, високо съдържание на фибри и фитонутриенти.
Тези уникални биологично активни вещества предотвратяват дори заболявания като сърдечни заболявания и рак.
Витамини
Най-богат на витамин С е Салата Ромен. Съдържа около 24 mg до 100 g.
Най-високото съдържание на витамин А и бета-каротин може да се похвали с разновидности на салати с червени листа.
Спанак, радичио и кресон са чудесен източник на витамин К, който помага за укрепване на костите.
Шепата кресон, поставена в обикновена чаена чаша, осигурява дневната доза от този витамин. И в същото количество спанак има 170 процента от дневната стойност!
Tтой маруля Ромен има фибри и фолиева киселина, които предпазват сърдечно-съдовата система.
Фолиевата киселина намалява риска от инсулт, а фибрите намаляват "лошия" холестерол.
Две шепи маруля доставят около 40% от дневната нужда на възрастен във фолиева киселина.
Полезни изкопаеми
Магнезий, който е много в спанак и рукола, помага за нормализиране на метаболизма на инсулина в организма и намаляване на риска от развитие на диабет тип II.
Между другото, всички листни зеленчуци имат много нисък гликемичен индекс. Това означава, че хората с вече развит диабет могат да ги ядат без ограничения.
Освен това спанакът съдържа нитрати, които помагат на мускулите да използват по-ефективно кислорода и да работят по-продуктивно.
Антиоксидантите
Спанак, обикновени листа и червени салати съдържат бета-каротин, витамин А, лутеин и зеаксантин, които помагат за поддържане на здравословно зрение. Те намаляват риска от развитие на свързана с възрастта дегенерация на макулата и катаракта.
Освен това антиоксидантите намаляват риска от развитие на някои видове рак. Например, салата от кресон има вещество изотиоцианат, което е в състояние да намали активността на растежа на раковите клетки. Друга уникална съставка - кверцетин - има противовъзпалително действие.
Нискокалорична
Салатните зеленчуци са много нискокалорични. В малка шепа нарязани листа съдържа само около седем калории.
Те са добри за хора, които се грижат за фигурата си, но не искат да бъдат гладни. Голяма порция салата за дълго време причинява чувство за ситост поради високото съдържание на фибри, но е напълно безопасно за линията на талията.
Безопасност на салатата
- Sразкъса салата отделно от сурово месо или домашни птици.
- Поставете салатата в хладилника за хладен багажник за зеленчуци. Най-добрата температура за маруля е около четири градуса Целзий. Най-добрата опаковка - полиетиленова или пластмасова тава, която не дава време на листата да изсъхнат.
- Винаги мийте ръцете си, преди да приготвяте салата.
- Накиснете салатата в продължение на десет минути в хладка вода - това ще помогне да се премахнат полепналите почвени частици и прах.
- Не забравяйте да потупате измитата маруля с кърпа или хартиена кърпа. Това ще запази вкуса и текстурата му в готовото ястие.
Съвети за салата
- Опитайте различни сортове маруля. Всеки от тях по свой вкусен и здравословен начин.
Салата не е само нарязани зеленчуци в купа. Възможно е да направите диетични ролки, да ги добавите към сандвичи и да използвате като отделна гарнитура.
— Опитайте се да използвате по-малко сол, сос, олио и други салатни дресинги. Използването им кара листата от маруля да станат меки и да загубят хрупкавостта и вкуса си. Перфектният дресинг за салати – малко зехтин и лимонов сок.
Най-важните
Не подценявайте салатата - тя има много витамини и минерали. А за тези, които се опитват да свалят няколко излишни килограма - зелените зеленчуци изобщо не представляват заплаха, защото са богати на фибри и съдържат ниско съдържание на калории.
Повече за ползите от зелените зеленчуци във видеото по-долу:
